Com esmolar correctament els ganivets amb una pedra d'esmolar: una guia breu per a principiants
La pedra d'esmolar és utilitzada tant per mestres com per principiants. Podeu esmolar un ganivet amb una pedra d'esmolar cada cop millor que amb una unitat especial. Les mans humanes són el manipulador més precís i sensible. Seguiu les instruccions senzilles i en 15-30 minuts el vostre ganivet tornarà a ser afilat.
Preparació del lloc de treball
El primer que cal fer és preparar l'eina i la ubicació. L'esmolat es fa millor a una taula. S'aconsella fixar la pedra d'esmolar per alliberar dues mans. Per fer-ho, podeu utilitzar aquest tauler:
Per esmolar un ganivet necessitareu:
- mola;
- ganivet;
- recipient amb aigua;
- lupa;
- llum;
- tela
Abans d'esmolar, la pedra d'esmolar està ben humitejada (es deixa a l'aigua durant 15-20 minuts). La fulla llisca millor en un bloc humit i s'afila més ràpid i de manera més uniforme. A més, l'aigua evita que els encenalls metàl·lics s'escampin i s'obstrueixin als porus de la pedra.
La preparació del ganivet també és important. El primer que heu de fer és rentar-lo bé. A continuació, la fulla s'inspecciona amb una lupa i una làmpada. Cal parar atenció a l'angle d'afilat i a la presència de defectes a la fulla.
Etapes d'afilat
Per aconseguir el millor resultat, el procés d'esmolat dels ganivets ha de constar de diverses etapes:
- Eliminació de la capa d'acer. Per a això, s'utilitza una pedra d'esmolar abrasiva alta o mitjana (gra 600-1000). El ganivet es torna afilat, però es poden veure rascades microscòpiques a la seva superfície i poden quedar rebaves a la vora.
- Acabat.+ En aquesta etapa, totes les ratllades es suavitzen i la fulla adquireix una brillantor de mirall. La fulla està polida sobre una pedra de gra fi (més de 1000 gra). També s'utilitzen pasta GOI i un cinturó de cuir per a aquests propòsits.
Molt sovint, els ganivets de cuina no requereixen esmolar, sinó redreçar, és a dir, redreçar la fulla (es formen corbes per un fort impacte a la vora). En aquest cas, no cal eliminar la capa d'acer. La fulla es retalla contra la culata del segon ganivet, musat o una pedra llisa.
Portar un ganivet a la nitidesa és un gran error. Una fulla afilada s'apaga i es doblega molt més ràpid.
Tècnica
Les coses més importants a l'hora d'esmolar els ganivets:
- observar l'angle de fàbrica;
- afileu la fulla de manera uniforme als dos costats i al llarg de tota la vora de tall.
No intenteu esmolar el ganivet ràpidament. Durant el primer afilat, comproveu sempre si ho feu tot correctament. Examineu la fulla sota una lupa. Utilitzeu una làmpada per crear reflexos a la superfície.
Establiment de l'angle
Per esmolar un ganivet, cal subjectar-lo en un angle determinat. Si la fulla no està greument danyada, seguiu l'afilat de fàbrica.
- Preste atenció a l'angle amb el qual està bisellada la fulla.
- Col·loqueu la fulla sobre la pedra. Cal que la punta descansi sobre la vora "bisellada".
- Després de realitzar 5-7 moviments de lliscament, comproveu si manteniu l'angle correcte.
Si l'afilat de fàbrica no és visible o la fulla està greument danyada, es guien per estàndards generalment acceptats.
Depenent del tipus i la finalitat del ganivet, s'observen els següents angles d'afilat:
- cuina normal - 25-35 °;
- cuina japonesa - 10-20 °;
- xef professional de carn i peix – 25°;
- cuina per a verdures i fruites - 30 °;
- menjador - 55-60 °;
- tall - 20-30 °;
- turístic – 30–45 °;
- caça - de 10 ° a 30 °.
El valor seleccionat es divideix per dos.És a dir, si necessiteu un angle d'afilat de 45 °, la fulla es manté en un angle de 22,5 °.
És difícil mantenir la mateixa inclinació durant molt de temps. Per tant, moltes persones utilitzen pinces especials que s'uneixen a la fulla. Aquí teniu el que semblen:
Adherència correcta
Com ja s'ha esmentat, és millor fixar el bloc en un suport. Llavors no l'hauràs d'aguantar. És aconsellable esmolar un ganivet amb les dues mans.
Adherència correcta:
- La mà treballadora agafa el mànec. La mà no està tensa i gira lliurement.
- Els dits de la segona mà es troben a la fulla el més a prop possible de la punta. El polze es recolza a la culata.
Com això:
Moviments
És millor practicar l'esmolar amb un ganivet que no t'importa arruïnar. En aquesta qüestió, no és tant la teoria que la pràctica. Passa el mateix amb tocar instruments musicals: les mans s'han d'"acostumar" a determinades accions.
Com esmolar un ganivet a mà:
- Heu de moure les mans lliurement i sense problemes.
- Els moviments són llargs i uniformes.
- Hauríeu d'esforçar-vos per dibuixar tota la longitud de la fulla (en diagonal) alhora.
- Per als principiants, és millor esmolar el ganivet pels dos costats alternativament (una vegada a l'un i l'altre).
- És correcte allunyar el ganivet primer de tu i després, girant-lo per la culata, cap a tu.
Pressió
No feu massa pressió sobre la fulla. Quan s'aplica força, la capa d'acer s'eliminarà de manera desigual i apareixeran rascades profundes. El tall es tornarà desigual i ondulat. És correcte prémer només lleugerament el ganivet contra el bloc. Imagineu que heu de tallar una capa de mantega neta.
Podeu determinar la pressió correcta mitjançant el so. El lliscament de la fulla ha d'anar acompanyat d'un lleuger so "verd verd", però no d'un so "molida".
Un ganivet apagat no només talla malament els aliments, sinó que sovint provoca lesions i talls. Per tallar qualsevol cosa, cal aplicar força. Sovint, la fulla rellisca i es produeix un tall. Per tant, els ganivets s'han d'esmolar regularment. La pedra d'esmolar és una de les eines d'esmolar més populars per a la llar. Qualsevol pot aprendre a utilitzar-lo. N'hi ha prou d'entendre la tècnica i practicar una mica.
Això s'ha d'anomenar afilat acadèmic d'una fulla de ganivet. Una acció senzilla, econòmica, vital va ser elevada al rang de bogeria. Gasta tant d'esforç i energia només per tallar un os o llana una vegada quan talles i començar de nou. El ganivet necessita esmolar, però s'ofereix un ganivet per esmolar. A la vida, l'afilat es fa una vegada, durant la fabricació, i després només l'edició, sigui el que passi, sempre que talli. Al mateix temps, el preu d'un ganivet la fulla del qual aguanta la seva picada i edita ràpidament. Tot!
Res a afegir
El ganivet és apagat, l'autor encara és més tonto
El millor comentari!
Aquests acadèmics estan farts d'esmolar. Al principi penseu que simplement s'estan resistint per anunciar accessoris d'esmolar invendibles. Però llavors s'entén: no importa amb què es diverteix el nen, sempre que no plori... Hi ha qui col·lecciona caixes de llumins, alguns taps d'ampolles, alguns mètodes d'esmolar ganivets són absolutament inútils per a ningú excepte per a aquells que els recullen! !!
Dono suport! Es triga de 15 a 30 minuts a esmolar un ganivet de cuina un cop esmolat?!))) Fa més de 40 anys que faig servir pedres de esmolar, encara no posaria claus a una taula)), i en aquest cas només hi ha aigua. necessàries per rentar la pedra d'esmolar, bé, o 2, i després assecar-les per a un ús posterior, netes i no gastades. En general, no calia abocar tanta aigua en aquesta "lliçó" quan n'hi ha prou amb dues mans rectes i un bloc, encara que de vegades només amb les mans rectes n'hi ha prou per endreçar el ganivet fins a una navalla afilada.Curiosament, una dona em va ensenyar a esmolar ganivets i navalles, fa uns 45 anys, va treballar durant 35 anys com a perruquera d'homes en aquells temps en què els perruquers afaitaven els homes amb navalles rectes, la meva estimada àvia, el regne. com diuen, ella és al cel. I després d'això, la seva ciència em va ser útil en les meves professions com a mecànica, mecànica, fuster i fuster, i també en la neteja de la llar. Els joves tenen una idea estranya: si teniu una eina super-duper i treballeu segons algunes instruccions oblidades d'algun guru d'alguna professió, aleshores sou un mestre! Et diré un secret senzill: el mestre té els seus propis secrets, tenint en compte l'experiència acumulada en la professió, i no els aparells amb què s'envolta, en general és senzill, però hauràs de passar anys. ))
És un plaer conèixer una persona semblant. Ja tinc vuitanta anys i gairebé tots els ganivets de la casa els vaig fer jo mateix. Hi havia una oportunitat així. Les fulles es van fer principalment autoesmoladores, és a dir. no un angle, sinó un radi.
Un ganivet apagat matarà un gargot nimnoshka..
Exactament. I després només cal trobar un BON ganivet xinès, tallar-lo amb un ganivet 5-6 vegades i el ganivet està llest. Fa uns 15 anys que tinc aquest aparell xinès a la meva cuina i el faig servir.
Sí, quan em vaig fer un ganivet amb una fulla d'acer de Damasc, el vaig esmolar exactament d'aquesta manera. Va passar dues hores en això. Ara, si cal, només ajustar.
Autor, has mirat el teu article? Les imatges indiquen la direcció del moviment del ganivet en diferents direccions. Al vídeo, l'home esmola primer amb un moviment cap a la culata, gira el ganivet i fa un moviment cap a la fulla. Conclusió: autor - Ets un ignorant desattent, no pots esmolar correctament un ganivet, fallaràs el RK. Això és tot el que volia dir.
Nikolai, saps llegir, o només mires fotos? Demaneu a algú que llegeixi el text a sobre de les imatges, només lentament i dues vegades.
I a Víctor i Nikolai... Malauradament, la nostra llengua russa, com les lleis escrites en ella, vol dir que allà on gireu la barra de tirada, hi acaba. Això és el que vol dir l'expressió: moviment cap al cul???? Per tant, fins i tot es publiquen comentaris sobre el codi penal, en cas contrari, una persona normal no entén la lògica pervertida dels autors. Personalment, vaig entendre com esmolar els ganivets a partir d'aquest article. Potser ho pots escriure en anglès, o encara millor, en alemany? Aquests llenguatges són més lògics i sense ambigüitats, per desgràcia...
Esmolar i allisar són processos diferents.
Gent! Què estàs escrivint? A la natura no hi ha ganivets, tisores, etc., que s'autoafilin, es va inventar per a la publicitat perquè la gent cregués en un miracle així! Així que no creieu en tota mena d'angles i radis afilats.
Digues-me, realment estem parlant de ganivets de cuina?
Va tot bé???
On és el microscopi?
L'autor ha fet una cosa massa complicada. Podeu defensar la tesi del vostre candidat.
A l'esmolar, s'aconsella assegurar un esbandit continu de les partícules d'encenall, ja sigui amb lubricant o amb un corrent d'aigua. Això serà molt més efectiu, ja que els encenalls obstrueixen els porus de la pedra i empitjoren les seves propietats. A més, s'aconsella utilitzar tota la superfície de la pedra de manera uniforme, ja que en el punt de contacte s'esborra part de l'abrasiu juntament amb les estelles i es pot formar una caiguda amb prou feines perceptible a la pedra a la seva part mitjana. Aquesta caiguda pot afectar el control de l'angle de nitidesa.
tu, Alexandre, t'equivoques. Si és un bon ganivet i la pedra adequada, no cal rentar l'emulsió que apareix durant l'esmolada. A la merda! fins i tot està creat especialment com un còdol separat.
I si és un ganivet barat i una pedra senzilla, a l'infern amb ells, amb tothom. Vaig jugar amb un tros de ferro i va ser bo.
D'acord
Molt bé home per compartir, gràcies. A algunes persones els agradarà aquesta informació.
Atraurà a aquells que llanguien per la ociositat, "no importa amb què es diverteixi el nen...".
els ganivets professionals s'afilen a màquines professionals i no a la mateixa pedra \ aquí només cal que mireu les imatges per entendre que això és una ximpleria i una merda.
El fundador de l'empresa japonesa TOJIRO esmola els ganivets a la pedra. Podeu trobar un vídeo a Internet. Molt entretingut. Els ganivets tenen una duresa superior a 60; és millor no danyar-los en màquines mecàniques.
Aquí també cal un microscopi, preferiblement electrònic, un transportador làser i un llarg entrenament per a la correcta posició de les mans i el ganivet. Gràcies, autor, per aquesta història! Durant aquest temps esmolaré 10 ganivets.
Només donar-te una raó!
Els ganivets es tornen apagats. Només la gent es fa tonta :)
Gran article!!!
Elegant, brillantor, nitidesa!
Malauradament, no en tinc ni idea!
Sí. El tipus és contundent, com tots els seus ganivets.
Les recomanacions de l'article són correctes, però esmolar un ganivet a mà amb alta qualitat és molt difícil, sobretot mantenir un angle i, com a resultat, la gent normal no acabarà sense res. Poques persones tenen paper de vidre de diferents mides de gra, i també hi ha un petit nombre de persones que tenen ganivets d'aquesta qualitat que s'han d'esmolar amb un cert angle per obtenir nitidesa per tallar cabells o paper en pes. Després de tot, l'angle d'afilat també depèn de la duresa de l'acer del ganivet. Tanmateix, les recomanacions de l'article us ajudaran realment a esmolar un ganivet a casa en un bloc de la ferreteria. Però l'afilat perfecte no funcionarà, fins i tot si l'angle es pot mantenir recte: des de l'ús, el bloc es molen en un semicercle a la part central. Amb aquesta finalitat, els professionals també disposen de barres per "esmolar" - anivellar les barres.En general, es tracta d'un nerd rar, agafeu l'esmoladora d'àpex xinès edge pro a Aliexpress si realment voleu obtenir una superfície ideal amb un angle determinat i 2-3 barres alhora (per exemple, 600 800 1000 gra). A més, també n'hi ha de diamants per a puntes de ceràmica. En general, l'autor és un gran tipus, i els que el renyen per res són uns ximples!
Dret
Dret
Afilo els ganivets com em va ensenyar el meu pare: un bloc, un ganivet i les meves mans. la dona és feliç. El meu germà no ho pot fer. Vinc a visitar-lo i la seva dona de seguida llença els ganivets perquè els afili.
Hi ha tantes tonteries a l'article que no vull ni perdre el temps analitzant-lo. Diré una cosa. La dama "ensenya" la vida als ximples novells, amb una pretensió d'omnisciència i grandesa. Entre 15 i 30 minuts i el teu ganivet està afilat. Esmolar un ganivet, i fins i tot a mà, requereix esforç i paciència. A més, si la senyora és una professional, on són les seves fotos de com esmola els ganivets? Ho vaig obtenir d'Internet: aprèn de mi! No puc evitar recordar el senyor Antibiotk, amb la seva afirmació sobre les "dones"!
Qui dimonis ha escrit això? Una altra criatura que ha llegit molt Google i s'imagina un mestre d'esmolar))) tot és molt més senzill i ràpid
Tots els problemes amb els ganivets avorrits es poden resoldre d'una vegada per totes comprant una esmoladora ceràmica de rodets de Fiskars. Fa 20 anys que el faig servir. Probablement n'he regalat 50. La descripció es troba al lloc web d'Ikea. Els similars produïts sota una patent als EUA i al Japó són molt inferiors a l'original.
Hmmm..... Estimada dama jove ensenya a tothom i tot com esmolar els ganivets...
Però la pregunta és, com afilareu 110X19?
També tinc un ganivet fet d'acer autopropulsat, l'he fet jo mateix.
I per últim, dos ganivets Sputnik. Què i com esmolar?
Esli ruki rastut és el lloc adequat: nog budet ostriy.Avtor Molodez, eto posobie dlya neumelzev. Ganivet Nastoyazhiy mujchina doljen horosho tochit. Nado uchitsya i myasnikov...)))
Sempre m'agrada el perfeccionisme, però en aquest cas són consells per a persones massa preocupades.
Un bon esmolador per a 500-1000 rubles elimina el problema dels ganivets afilats a la cuina durant 15-20 anys. "Premeu-lo" unes quantes vegades cada dos mesos i no penseu en la ciència anterior.
Cuideu-vos ciutadans i sigueu feliços.
És com esmolar una espasa de samurai
tot està escrit d'una manera interessant i informativa, però és una bogeria el poc pràctic que és.. inseriu un accessori de mòlta amb paper de vidre fi al tornavís.. 5-6 moviments i el ganivet torna a treballar.. arrossegant-se amb cura per la pedra. És interessant quan el mestre està davant dels turistes.. i a casa.. tret que jugui als nervis de la meva dona...
de Damasc ??????????????????????????????????????????????????? ?77
Sembla que l'autor no té res millor a fer.
Em pregunto si algú esmola els ganivets de taula? ? De debò? I és dubtós esmolar els ganivets japonesos amb un angle de 10 graus.. Fins i tot amb l'afilat d'una sola cara, n'hi hauria d'haver almenys 20, en cas contrari, la vora s'envolarà immediatament. Les recomanacions sobre la mida del gra de la pedra també són molt vaga. Sí, i per redreçar la vora de la fulla també ajuda el musat. Hi ha moltes preguntes, no hi ha respostes. I una cosa més: el temps d'esmolat i la capacitat de la fulla per subjectar una vora encara depenen de la duresa de l'acer. Alguna cosa com això.
ok article, però la segona cara és borrosa, només cal gravar els comentaris dels majors sobre l'afilat a la fàbrica, us desitjo èxit, escriviu, però el més important és bo, útil i pràctic!
No riguis. Un noi d'aquí va publicar material al seu feed sobre com netejar el cul de manera correcta i econòmica. Resulta que això és tot un art, semblant al ballet i la gimnàstica rítmica.Resulta que fins i tot el terreny (bosc, clar, turó, forat, empenta, etc.) és important, així com els consumibles, que es poden plegar després de cada moviment de la mà fins a quatre (!) vegades. I això serà més important que el teu ganivet, perquè... cap demora.
No puc evitar riure...
Tot és correcte! No obstant això, encara hi ha subtileses. Com demostra la pràctica, tallar-se amb un ganivet afilat és més ràpid. Per tant, per a un afilat més (avorrit), alguns esmoladors s'afilen al llarg de la fulla. En aquest cas, les marques formades a partir dels grans abrasius no són en cap cas paral·leles a la fulla; el resultat és una fulla amb una dent escassa, que només és aplicable a materials tous. A partir del teu clàssic esmolat (serre) la fulla s'obté amb una dent fina, que aporta un tall més progressiu, fins i tot de materials durs. Dius, què passa amb l'afilat de la navalla, súper afilat amb una superfície polida? Mireu una fulla d'afaitar sota un microscopi i veureu les micro marques que formen aquesta llima de tall. Parlant de tall, la forma de tall és una falca! Els grans abrasius tenen forma de falca. Per tant, el rectificat es pot anomenar polit amb la velocitat i la profunditat inherents a qualsevol tall. A continuació, sobre la pedra abrasiva humida. Aquí hi ha opcions de tractament d'aigua. Aparentment, l'autor té en ment l'opció de rentar freqüentment els grans abrasius estellats i les partícules metàl·liques de la superfície. D'aquesta manera podem aconseguir una determinada profunditat de tall de l'abrasiu i, en conseqüència, el pas (dents) de la nostra (serra) d'acord amb la mida del gra de l'abrasiu. No obstant això, en absència d'un conjunt de pedres abrasives i en tenir-ne només una amb un gra gruixut, podeu aconseguir un esmolat fi si no renteu les partícules abrasives estellades i les partícules metàl·liques de la superfície d'una pedra d'esmolar una vegada mullada.En aquest cas, la profunditat de tall disminuirà a mesura que l'espai s'omple de partícules de residus. entre els grans abrasius. El bloc està parcialment salat. Amb aquest mètode d'esmolat, la fulla de serra serà variable amb alternança de dents altes freqüents, petites i rares, això pot crear versatilitat d'ús.
Si us plau, desafieu l'anterior en funció de les propietats físiques i mecàniques dels materials i dels processos de processament.
Vanya, és una traducció de Yandex maldestra de l'anglès? Has entès el que has escrit?
Això és el que entenc: el noi va abordar el tema amb tota responsabilitat. I el va obrir tan profundament. I és un fet: NO POTS DISPUTAR (basat en les propietats físiques i mecàniques dels materials)
escriuen per guanyar diners i som ximples, llegim tota mena de tonteries i fins i tot discutim
tonteries. Només esmola el ganivet de cuina... lupa... també s'han oblidat del transportador per comprovar l'angle d'afilat
TOT ÉS CORRECTE I COMPLET
La botifarra tallada amb aquest ganivet serà 5 vegades més saborosa. L'autor ha sentit a parlar dels afiladors? Quina mandra has de ser per passar tant de temps de la teva vida en aquest procés? Potser aquest temps es pot dedicar a guanyar diners i comprar ganivets/esmoladors normals?
Ni tan sols el vaig llegir. Això és el que fa l'autoaïllament a les persones.
Si porteu ganivets de taula, esmolats per a la unitat de càtering, trucaríeu en 1-2 hores. Això es deu al fet que l'acer tou de la taula no aguanta la picada. Encara que necessari
Una tècnica addicional que heu mencionat breument és l'edició "ganivet, al ganivet (no a la culata)", quan es colpeja, es formen micro osques.
Vaig presenciar quan un fuster-esmolador d'acer de taula, el cuiner va ser, per dir-ho suaument, condemnat.
El problema és comprar un bon bloc, qui em pot dir on comprar.
Poc abans de maig, una lliçó per no sortir de casa.
Fa uns 15 anys vaig comprar un joc de ganivets alemanys per a la cuina i el menjador alhora, sobre un suport de fusta: un ganivet de cuiner, un ganivet de pa "dentat". cuina llarga, peix, verdura i mida mitjana “comuna”.
El conjunt inclou 6 ganivets "de menjar" (servir a taula per a 6 persones).
La forma de "vegetal" (pelar patates) ens va semblar estranya al principi, però després ens hi vam acostumar i ho vam apreciar.
Un ganivet de "menjar", durant aquests 15 anys, ja s'ha trencat al metall, dins del mànec. Un altre, el mateix: el mànec de fusta estava debilitat. Aquí és on van acabar totes les avaries.
Utilitzem ganivets cada dia.
Quantes vegades els has esmolat?
Mai! NO DEL TOT!
El conjunt inclou musat. Musat no “esmola”, musat “regula”. N'hi ha prou amb UNA.
I l'ús de "esmoladors" només fa malbé els ganivets ben fets.
Merda! Prefereixo mossegar-lo o trencar-lo...
Vaig comprar una llima rodona per serres i no us preocupeu
redreçat amb llima de diamant i sense cap pedra
programa educatiu per idiotes
Així ho va esmolar el ferrer i ho va ensenyar a l'autor. De seguida us recordo que el ganivet s'agafa correctament així: no a través del bloc amb la fulla cap endavant, ni del taló als peus, així s'afilen els ximples. El ganivet. va en diagonal al llarg del bloc de punta a taló, després gira una i altra vegada de la punta del ganivet als talons. Mou només cap endavant, girant la fulla alternativament. A continuació, el grau d'esmolat depèn només del gruix de la culata del ganivet: com més prima sigui la culata, més afilat serà l'angle Acabar el ganivet en un taulell poc profund, cobert amb sabó líquid i després en un cinturó de cuir.
però tinc un simple ganivet japonès i sense pedra = no ho agafarà. i aquí parles de pastes. Em pots recomanar pasta de dents?
Però fa molts anys que esmola ganivets, però encara no he après com!
i tinc un ganivet casolà d'una llima (el vaig donar a tractament tèrmic perquè es pogués fer la fulla). Així que més d'un trepant no ho necessitarà per cargolar el mànec (per tant, vaig haver de soldar-hi). I quin tipus de pedra pots fer servir per esmolar-lo a mà? És difícil esmolar-lo quan l'esmolas. Bé, si es passa un any, potser ho afinarà ha-ha-ha
Un esmolador així hauria estat expulsat de la feina en molt poc temps.
La matisositat d'un ganivet depèn de la matisositat de l'esmoladora
Recordo com els nois caminaven per Moscou amb esmoladores accionades amb pedals i cridaven "esmolar ganivets, tisores".
Fa poc vaig estar a Tbilisi i vaig sentir el mateix text en rus per la finestra.
Vaig estar un minut atordit, vaig pensar que la màquina del temps havia funcionat. El mateix tipus amb una mola de pedals.
Aleshores, de què parlo? Aquesta lliçó d'afinació és per a aquest noi.
M'agradaria poder escoltar aquest text! Mama no et preocupis! Tots els comentaris quedarien a un costat.
TOT ESTÀ CORRECTE, S'HA ESFILAT EL GIVET. SI ÉS ESTÚPI. PERÒ MÉS SOVMENT UTILITZAM GANIVETS DE CUINA QUE JA TENEN UNA BONA ESFILAT. LA MAQUILLA RECTA ÉS RECTA AL CINTURÓ. PERQUÈ HEU DE VISUALITZAR EL GIVET, NO DEIXAR-LO I CORREGIU-LO A TEMPS. ÉS MOLT MÉS FÀCIL I NO NECESSITEU AQUEST NOIA I APARELLS. CORU VERD O PELL NULA AL VIDRE.
Què passa si necessiteu esmolar 10 ganivets morts en 25 minuts? I perquè la gent pogués treballar amb ells durant un dia.
És divertit? Maria, també hauries d'escriure un llibre de text per a aquesta acció tan banal. A continuació, estem esperant un article científic sobre com netejar-se correctament i amb seguretat!
Els ganivets de bona qualitat s'afilen cada pocs anys i només es tallen entremig, tret que, per descomptat, es tracti d'una cuina professional.
Per a alguns, esmolar és una afició, esmolar ganivets sobre pedres d'aigua japoneses i després provar-los amb una corda de Malinsky, bé, Déu els beneeixi.
A efectes pràctics, hi ha molts aparells que t'ajuden a mantenir un angle d'afilat més o menys constant. Les dones d'èxit, al meu entendre, són aquestes:
Sistema d'afilat de ganivets Spyderco Tri-Angle Sharpmaker
Bé, sí, això és el que faig a la fenadura :)))
Camines per un prat i oneges la teva dalla. Tan bon punt la dalla s'avorreix, de seguida trec una taula, una cadira, un llum de taula, una lupa, una pedra d'esmolar, remullo una pedra d'esmolar en aigua durant 15 minuts, treu la dalla de l'eix i me'n vaig. per redreçar-lo a l'angle desitjat. En mitja hora, com nou, podeu tornar a fer fenc de nou...
Xinès "Lansky" 4000 rubles a la botiga, encara més barat a Aliexpress. Ganivets de qualsevol forma a qualsevol angle. 4 pedres incloses.
Tot això és una merda!
La meva dona em turmentava: “els ganivets de casa són avorrits, els ganivets de casa són apagats”, però el fet que els nens de casa siguin avorrits no la molesta.
Per a l'angle correcte i l'edició correcta, afilat, una màquina especial Ruxin Pro i peces de recanvi es venen a Aliexpress: barres [pedra i diamant], cargols de fixació, etc.