Quina estufa és millor: inducció o elèctrica? Comparació detallada per triar els electrodomèstics de cuina adequats

Una cuina d'inducció i una placa de cuina elèctrica tenen exactament el mateix aspecte. Aquesta és una superfície llisa de vitroceràmica amb contorns pintats dels cremadors. Aleshores, quina és la diferència entre ells? En què es diferencia una cuina d'inducció d'una cuina elèctrica?
I existeix en absolut?

Anem a esbrinar-ho.

Principi de funcionament

En primer lloc, aclarim: tant els panells elèctrics com els d'inducció funcionen amb electricitat. La diferència no rau en la font d'energia, sinó en la forma en què s'utilitza.

Una cuina elèctrica sembla moderna, però funciona igual que la vella estufa de l'àvia. Dins de l'estructura s'amaguen potents espirals. S'escalfen i transfereixen calor al panell vitroceràmic. Un cremador calent escalfa els plats i els plats escalfen els aliments.

Un panell d'inducció és molt semblant a un elèctric, però el seu principi de funcionament és diferent.

Els generadors d'alta freqüència s'amaguen dins del dispositiu. Es troben directament sota els cremadors. Quan enceneu l'estufa, el generador crea un camp magnètic. El corrent d'inducció escalfa els plats, i amb ell els aliments.

Estalvi d'energia

Comptem els elements que escalfen els dos tipus de panells.

Estufa elèctrica:

1. En primer lloc, l'espiral s'escalfa i, juntament amb ella, el cremador intensiu de calor.
2. Després – superfície vitroceràmica.
3. Després d'això - els plats.
4. I només ara - productes.

Per a una cuina d'inducció, la cadena és molt més curta.

1. Els estris de cuina s'escalfen.
2. I després - menjar.

Dos punts en lloc de quatre.

A més, l'estufa elèctrica escalfa tot el cremador, i no importa el que hi hagi a sobre: ​​una cassola gran o una olla petita amb una tassa de cafè. Si els plats són petits, la calor s'escaparà a l'ambient. El panell d'inducció no escalfa l'aire, només la part inferior de l'estris de cuina.

Una cuina d'inducció consumeix un 30% menys d'electricitat que una moderna cuina elèctrica Hi-Light. Si tens un model més antic amb cremadors de ferro colat, la diferència és de fins al 50%.

Taxa de calefacció

Com menys punts de la cadena, més ràpid serà el resultat. Recordes quants elements ha d'escalfar una estufa elèctrica abans que la calor arribi als aliments? Així és, 3: cremador, espiral, plats.

La cuina d'inducció escalfa els estris de cuina immediatament. Qualsevol líquid que hi hagi bull 2-3 vegades més ràpid.

Tingueu en compte: només estalviareu temps en escalfar l'estufa i bullir el líquid. El procés de cocció en si trigarà el mateix temps.

Exemple: estàs fent sopa. En una estufa elèctrica, l'aigua bull durant 10 minuts, i les patates i la pasta es couen durant 15 altres. Total - 25 minuts. En un panell d'inducció, l'aigua bulli en 3 minuts. Però les patates i la pasta es cuinaran els mateixos 15 minuts, la qual cosa vol dir que en total en cuinaràs 18. Menys, però no crític.

Confort en l'ús de dispositius

Les principals queixes de les estufes elèctriques són que triguen molt de temps i consumeixen energia. Però és familiar, previsible i fiable; per a molts usuaris aquest és un factor important.

La superfície d'inducció escalfa el líquid més ràpidament. Tan ràpid que les peces sòlides no tenen temps d'escalfar-se. Suposem que tens pressa i escalfes una mica de sopa.Si poseu el cremador al màxim, obtindreu un brou calent i, en ell, trossos freds de carn i verdures. Simplement no tindran temps d'escalfar-se. Per escalfar el plat de manera uniforme, cal posar la potència a mitjana, la qual cosa vol dir que hauràs de cuinar una mica més.

Inèrcia

Qualsevol objecte escalfat es refreda amb el temps: alguns ràpidament, altres triguen molt de temps. Aquest procés s'anomena "inèrcia".

En aquest sentit, una cuina d'inducció és semblant a una cuina de gas: apagueu-la i els estris de cuina deixaran d'escalfar immediatament. Molt convenient si se't acaba la llet o es cremen les creps.

Però, què passa si necessites enfosquir una mica el plat?

Els models cars d'alta qualitat poden funcionar a "baixa velocitat". Mantenen amb èxit una temperatura baixa i el plat es cou a foc lent. Però en panells econòmics aquest mode falla: el generador s'encén i s'apaga. Com a resultat, o cuinareu massa el plat o el cuinareu poc.

L'estufa elèctrica triga molt a refredar-se. Això és molt inconvenient si el teu borscht està bullint massa calent. Però és fantàstic si cuines la farina de civada al vapor amb llet calenta.

Seguretat

Els cremadors de l'estufa elèctrica s'escalfen fins a 500 graus. Un cop hàgiu engegat el dispositiu, no el toqueu. I tampoc ho podeu fer després d'apagar-lo: els cremadors triguen molt a refredar-se.

Els nens i les mascotes no s'han de permetre a prop de les estufes elèctriques! No importa si l'estufa està encès o apagat.

Les plaques d'inducció es refreden a l'instant. Però fins i tot quan estan activats, són completament segurs:

• En mode de funcionament, el panell no s'escalfa. Només et pots cremar als plats.
• El cremador només funciona quan hi ha una paella. Si deixeu el palmell de la mà al tauler encès, no passarà res.
• El fogó només escalfa els plats. Suposem que poseu un bol petit sobre un cremador ample.Només aquesta placa s'escalfarà, el panell exterior romandrà fred.

Podeu col·locar forquilles, culleres i agafadors al panell. No s'escalfaran, i molt menys s'encén.

Estris de cuina per a cuina d'inducció

Alguns usuaris pensen que aquesta tècnica no funciona amb paelles normals. De fet, això no és cert.

L'estufa també "veurà" una paella d'esmalt normal; més precisament, una paella normal s'escalfarà sota la influència d'un camp electromagnètic. Però l'eficiència d'aquests plats és diverses vegades menor. A més, el fons de les cassoles velles no sol ser pla, sinó corbat. Quan s'exposen a un camp magnètic, bruneixen i sonen.

Les paelles d'acer inoxidable modernes amb un fons pla i gruixut són perfectes per als panells d'inducció. Si això és el que tens, no cal comprar plats nous.

Per saber si els vostres bols i paelles són adequats per a la cocció d'inducció, col·loqueu un imant a prop d'ells. Si s'enganxa, vol dir que no encaixen.

Però idealment, per al panell d'inducció s'utilitzen contenidors amb un símbol especial en forma d'espiral estirada. Aquests estris de cuina estan fets de metalls ferromagnètics i la seva eficiència arriba al 90%.

Si ho desitja, podeu comprar rodes d'acer especials. Es col·loquen als cremadors, i a sobre es col·loquen plats. Com a resultat, l'estufa escalfa el disc, el disc escalfa la paella i la paella escalfa l'aigua.

Però aquestes accions no serveixen de res. El principal avantatge dels panells d'inducció: alta eficiència i seguretat. Si escalfeu un disc metàl·lic, reduïu l'eficiència i us podeu cremar amb acer calent.

Multifuncionalitat

Una mestressa de casa experimentada fins i tot prepararà un sopar festiu de 10 plats als fogons de la seva àvia amb cremadors de ferro colat. És possible, però molt difícil.

La cuina d'inducció es controla automàticament.El propietari simplement selecciona el programa desitjat, prem un botó i comença el procés.

L'estufa controlarà la llet que s'escapa, apagarà els cremadors si un gat es troba a l'estufa i escalfarà el plat durant el temps especificat. Podeu augmentar la potència d'un cremador transferint-li energia d'un altre, inactiu. Podeu combinar dos cremadors en un.

Pantalla, control suau de la temperatura, panells tàctils... Una cuina d'inducció d'alta qualitat és molt convenient.

Una estufa elèctrica moderna no pot suportar la competència. Aquesta tècnica també té controls molt còmodes, però no hi ha programes per preparar plats específics.

Cura i manteniment

La cuina elèctrica s'està escalfant, això ho diu tot. Si no vigiles la llet, s'escaparà i es cremarà, i netejaràs la brutícia tossuda. Però això no és fàcil de fer: els productes de neteja habituals ratllen i danyen el panell de vitroceràmica. Haureu de comprar productes especials, però no són barats.

Els plats d'aquesta estufa es tornen "cuits": la part inferior es torna negra i apareixen taques fosques a les parets. Un altre problema que es pot solucionar, però seria millor no trobar-s'hi en absolut.

I tornem a repetir: la cuina d'inducció no s'escalfa. Podeu netejar-ne la llet, el borscht o la massa tan fàcilment com de la taula. I els plats que hi ha sobre no s'enfosqueixen.

Ergonomia

La placa d'inducció es pot col·locar a qualsevol lloc del taulell de la cuina i s'integra amb la superfície. I la campana està integrada a la part inferior dels armaris de paret a l'alçada convenient per al propietari.

Si tens una taula petita, pots col·locar a la placa d'inducció una taula de tallar o un menjar que estigui esperant per ser cuinat sense que li passi res.

Això no funcionarà amb una estufa elèctrica. Fa una mica de por posar-hi menjar; què passa si encengues accidentalment el cremador?

La campana s'ha d'ubicar a una alçada de 550 cm del quadre elèctric; aquest requisit està prescrit per la llei. La vitroceràmica s'escalfa, la qual cosa significa que poden provocar un incendi. Una distància de mig metre separarà la campana potencialment calenta de la flama.

Sons i sorolls estranys

Les estufes elèctriques són completament silencioses. Els models més antics poden taronjar en silenci quan la bobina s'escalfa, però aquest so és gairebé inaudible.

Les cuines d'inducció, especialment les més barates, zumban. Això és el que fa el ventilador integrat: refreda els generadors perquè no s'escalfin. En models barats, el so no és fort, però encara és audible. I els panells de marca d'alta qualitat són silenciosos: hi ha un excel·lent aïllament acústic.

Radiació nociva

Hi ha llegendes a Internet sobre la radiació nociva que generen les cuines d'inducció. Les mateixes llegendes van circular sobre televisors de plasma, forns de microones, ordinadors portàtils i telèfons mòbils.

De fet, una placa d'inducció d'alta qualitat és completament inofensiva. No perjudica la salut ni danya altres equips. Un camp magnètic només apareix en el moment en què col·loqueu els plats a l'estufa, i només sota el fons.

El vostre telèfon intel·ligent pot començar a funcionar malament si el col·loqueu directament al cremador... Però, per què posar el telèfon al cremador? Almenys inducció, almenys elèctrica, almenys gas.

No hi ha res a dir sobre les estufes elèctriques. No hi ha radiació i no hi pot haver-hi.

Preu

Has decidit comprar una placa d'inducció? Preparar-se per a les despeses.

El quadre elèctric Bosch més barat per a 4 cremadors costa 10 mil rubles. El més car és més de 100.

Una opció econòmica de la mateixa empresa Bosch, també amb 4 cremadors, però inducció, costa 23 mil rubles. 2 vegades més car. I el més car i sofisticat és més de 150.

Què és millor? Mireu la taula i compareu

Hem recollit tots els pros i contres d'aquests dispositius en una taula. Mira, compara, tria.