Com desfer-se de l'olor desagradable de la carn amb mitjans improvisats

Cada mestressa de casa almenys una vegada a la seva vida ha pensat com desfer-se de l'olor desagradable de la carn. Cal tractar el problema abans que comenci el procés de processament, en cas contrari, el gust del plat definitivament es farà malbé. I per fer-ho, el primer que heu de fer és determinar la causa de l'olor desagradable.

Possibles raons

Hi ha diverses raons per les quals la carn perd el seu sabor natural. En alguns casos no hi era en primer lloc. Això passa quan la carn:

• completament podrit;
• una mica mimat;
• estava a la nevera en una bossa de plàstic i va desenvolupar una olor desagradable;
• un conill que no s'ha alimentat correctament o s'ha sacrificat de manera incorrecta;
• porc de senglar;
• xai amb una olor peculiar.

Un producte malmès en forma de carn podrida s'haurà de llençar sense pietat, ja que el seu consum, fins i tot després del tractament tèrmic, provocarà una intoxicació del cos. En altres casos, podeu eliminar amb èxit aquest defecte i preparar un menjar decent.

Olor lleugerament podrida

Si es deixa en una habitació càlida, fins i tot durant un curt període de temps, diversos microbis i bacteris es posaran feliços a la feina, rebent un medi nutritiu en forma d'un apetitós tall de carn.

L'olor apareix molt ràpidament. Podeu eliminar-lo mitjançant els mètodes següents.

• Remullar en aigua freda amb una cullerada de vinagre durant una hora i després esbandir.
• Remullar en suc de llimona o vi durant una hora. Si la peça és gran, s'ha de tallar a trossos. Després d'això, esbandiu.
• Unteu trossos petits a la mostassa i deixeu-ho durant una hora. Després d'això, esbandiu bé.
• Remullar amb aigua salada (hi ha d'haver molta sal) i després esbandir bé.
• Remullar en una solució feble i amb prou feines rosa de permanganat de potassi, després esbandir amb aigua corrent i deixar en fred durant 15 minuts.
• Picar la ceba i l'all en un recipient amb carn, afegir les herbes i deixar reposar una hora.

Si durant aquest temps no es produeix l'efecte desitjat, la carn es pot considerar completament malmesa. A més, si l'olor torna durant la cocció, no heu de malgastar l'esforç i els diners gastats: heu de llençar el producte immediatament.

Bossa de cel·lofana - la causa dels disturbis

Si deixeu la carn en una bossa de plàstic a la nevera, no es pot evitar una olor desagradable. I la qüestió no és que s'hagi deteriorat, sinó que els elements químics del cel·lofana provoquen l'aparició d'una estranya aroma "artificial".

L'emmagatzematge en refrigeració és un tema delicat. En lloc de cel·lofana, hi ha pergamí i tovalloles de paper. I només com a segona capa és aconsellable utilitzar film transparent per protegir l'espai de la nevera dels productes que es fan malbé fàcilment.

Si es produeix un error, podeu utilitzar qualsevol dels mètodes adequats per a la carn malmesa. N'hi ha d'altres més suaus.

• Per 1 litre d'aigua - 2 cullerades de sal i un tros de carbó vegetal. Donaran una aroma original, donant un gust específic de foc, bosc, natura. Remullar durant 3-4 hores.
• Decocció 1 cullerada. cullerades de camamilla per 1 litre d'aigua.
• Utilitzem qualsevol herba amb un aroma fort (alfàbrega, cardamom, romaní, nou moscada, o encara millor, una barreja d'elles) per fregar i deixar reposar 1 hora.
• Espolvorear trossos petits amb suc de magrana, fregar i deixar durant una hora.

En qualsevol cas, això ajudarà no només a desfer-se de l'olor desagradable, sinó que també li donarà una de nova, única i molt apetitosa.

Especificitats del xai

Si no es tracta d'una ovella, sinó d'un moltó real que cau a les mans de la mestressa de casa, una olor desagradable s'escampa per tota la cuina. Tanmateix, això no vol dir que el plat escollit es faci malbé. De fet, la carn tendra i sucosa serà deliciosa si es cuina correctament. També heu de tenir en compte el nivell baix de colesterol: en aquest paràmetre, la carn de xai és superior fins i tot a la vedella.

Fins a un any, els xais no causen aquests problemes. Hi ha alguns passos que heu de fer a continuació.

1. Talleu completament els pegats grassos que majoritàriament creen el problema.
2. Els trossos petits fregats amb espècies, herbes i alls s'infusionen a la nevera durant almenys dues hores.
3. En comptes d'això, podeu bullir el xai durant un parell d'hores amb espècies, ceba i pastanaga, i després utilitzar el producte acabat per al propòsit previst.
4. Qualsevol adob, juntament amb all i una quantitat decent d'espècies, convertirà un tros de carn en una preparació saborosa en 2 hores.
5. Deixar en remull durant diverses hores en aigua salada, adjika diluïda en aigua bullint, mostassa seca, pebre de Jamaica, all i després esbandida.
6. Aboqueu aigua freda, bulliu, escorreu l'aigua i repetiu el procés 3-4 vegades. L'aigua calenta eliminarà l'olor.

Heu de triar-ne un i opcions en funció del futur mètode d'ús.

Conill fragant

Si un conill no es sacrifica correctament o no ha estat alimentat segons les normes, la seva carn tindrà una olor i un gust específics. Hi ha diversos mètodes específics per a aquest tipus de carn.

• Remullar en aigua freda durant 10-12 hores. Si teniu temps, el millor és fer-ho, guanyant llibertat per a un ús posterior.La carn serà absolutament neutra i preparada per a qualsevol mètode de processament.
• Marinar. Per a això, podeu utilitzar kefir, olives amb tomàquet, una barreja de vi, crema agra i ginebre. La carn estarà llesta en una hora i adquirirà el sabor de les espècies i les bases utilitzades en la marinada.

Consell

Si el conill és prou gran, la seva carn pot ser dura. L'ús d'una marinada de kefir ajudarà a suavitzar-lo.

Carn de senglar: una tasca a la vora del possible

La millor manera d'evitar aquest desastre és escollir la carn amb més cura. N'hi ha prou amb fregir una llesca de llard amb un encenedor i la veritat sobre l'estat del producte al mercat queda absolutament clara.

Si no tens sort i el problema ja està a la nevera o a la taula de tallar, l'única manera de desfer-se de l'olor és posar la carn en remull amb llet durant 10-12 hores, canviant-la cada 2 hores per llet fresca. La carn s'ha de tallar a rodanxes fines, sense greix. En principi, no hi pot haver massa espècies a l'hora de cuinar. I fins i tot en aquest cas, pot romandre un estrany to d'aroma i gust.

La manera més raonable i eficaç d'evitar el problema d'una olor agradable és la prevenció. Cal comprar carn fresca de color uniforme, elàstica, amb una olor agradable. Emmagatzemar al congelador o a la nevera embolicat en pergamí o tovallola de paper remullada amb aigua salada. Els teus éssers estimats estaran agraïts pel plat saborós i aromàtic. La decoració de la taula serà un producte nutritiu, saludable i atractiu en tots els sentits: la carn.