Com netejar ràpidament els calamars després de la congelació?

Moltes receptes originals de plats de marisc romanen sense utilitzar si la mestressa de casa no sap com netejar els calamars a casa correctament i ràpidament. Però només cal decidir experimentar una vegada i aprendre un procés senzill. En el futur, els calamars saludables i nutritius es convertiran en la millor part d'una varietat d'amanides, decoraran la taula fregits, bullits, guisats o en escabetx.

L'elecció intel·ligent és la clau de l'èxit

Per aconseguir marisc saborós i saludable a taula, cal triar-lo correctament a la botiga. Això determina la facilitat de neteja de les pel·lícules i la tendresa de la carn cuita. No es recomana comprar calamars nets, ja que alguns dels nutrients ja s'han perdut i el sabor serà molt pitjor.

1. Cal triar-ne més, no grans. Llavors podeu evitar l'efecte de la carn de goma, les pells seran fàcils de treure.
2. Si els calamars congelats s'han emmagatzemat de manera inadequada i ja s'han descongelat, tindran un gust amarg en cuinar-los, per la qual cosa només cal agafar carcasses que no estiguin enganxades.
3. Cal assegurar-se que la carn sota la pel·lícula sigui blanca. Si no es manté la temperatura, esdevindrà el color de la pel·lícula: blavós o rosat.
   

   Consell

   De vegades, les canals es troben a la vitrina durant prou temps perquè el gust canviï. Per estar segur d'un emmagatzematge adequat, demaneu al venedor que us doni les canals de la briqueta.Si us neguen amb el pretext que "no surten", aquest producte no és adequat per a vosaltres; heu de comprar calamars congelats correctament.

4. Abans de cuinar, la carn s'ha de mantenir congelada, després es conservarà el gust i serà fàcil de netejar.

Com treure la pel·lícula dels calamars congelats?

El procés és increïblement senzill.

1. Prepareu una cassola amb aigua bullint.
2. Traieu els calamars del congelador i poseu-los en un bol.
3. Aboqui aigua bullint sobre el marisc. En aquest cas, gairebé tota la pell es desprèn per si sola.
4. Escorreu immediatament ràpidament l'aigua calenta i esbandiu el contingut del bol amb aigua corrent, eliminant amb cura la pel·lícula restant. És millor actuar ràpidament, sinó els calamars es couen molt ràpid i fins i tot es poden bullir si no els treu de l'aigua bullint a temps.
5. Només queda treure l'interior i la columna flexible.

És possible treure la pel·lícula de la carn descongelada?

Hi ha situacions en què els calamars arriben a casa ja descongelats. La calor de l'estiu i els retards imprevistos en els viatges no haurien d'impedir preparar un plat deliciós. Per fer-ho, heu de realitzar el següent algorisme.

1. Prepareu una cassola amb aigua bullint i condiments (sal, llorer i pebre).
2. Talleu la carcassa longitudinalment i traieu-ne les entranyes.
3. Esbandida bé la carn.
4. Bulliu les carcasses en aigua bullint condimentada durant 2-3 minuts.
5. Traieu els calamars. En aquest cas, les pel·lícules romandran a l'aigua, parent-se.

Com treballar amb calamars refrigerats?

Si fa poc que s'han tret calamars del fons marí i us cauen a les mans freds, aquest és un gran èxit. La carn serà la més deliciosa i nutritiva. Tanmateix, la diferència serà la presència d'un cap i tentacles. Els calamars els haureu de netejar vosaltres mateixos a casa.Si s'ha de treure el cap de manera permanent, els tentacles es poden menjar. Es tallen directament als ulls. També hi ha pel·lícula, el principi de treballar-hi és el mateix que per a una carcassa sencera.

I per treure les pells, heu de realitzar una sèrie de passos senzills.

1. Prepareu una cassola amb aigua bullint.
2. Col·loqueu els calamars amb les entranyes i el cordó trets en un colador, aboqueu-los per sobre d'aigua bullint i, tot seguit, amb aigua freda.
3. Estireu la pell de la part més gran a la part més prima, simplement rasqueu-la de les ales.
4. Tracteu els tentacles de la mateixa manera. L'única diferència és que serà encara més fàcil treure la pel·lícula; sota la influència de l'aigua bullint, pràcticament s'apagarà sola.

Les canals de calamar acabades es poden preparar de diverses maneres. Es poden coure durant uns quants minuts a foc fort o uns quaranta minuts a foc lent. Podeu fregir anelles fines per separat o amb verdures. Són delicioses si la carn està marinada, farcida, estofada i al forn. El més important en aquesta qüestió és controlar amb precisió el procés per no exagerar-se amb el tractament tèrmic: a ningú li agrada la carn dura amb un gust de goma. També es té en compte el temps que van passar les canals sota aigua bullint.

Cal anar amb compte a l'hora de treure pel·lícules. Es poden eliminar tant els de color com els transparents. Si deixes part i cuines carn amb ella, la peça quedarà dura i comprimida. El marisc processat correctament es convertirà en una autèntica delicadesa que pot convertir-se en un exquisit plat d'alta cuina elaborat a casa.