Com descongelar ràpidament el filet de pollastre: utilitzant aigua, microones, cuina lenta o forn

Hi ha molts mètodes per descongelar el filet de pollastre. Per accelerar aquest procés, podeu utilitzar aigua, una olla de cocció lenta, un forn de convecció, un forn i un microones. Depenent del volum de carn i del mètode escollit, la descongelació triga de 5 a 2 hores.

Mètodes de descongelació ràpida

És difícil utilitzar el filet de pollastre acabat de treure del congelador per cuinar, perquè... És bastant difícil dividir-lo en porcions i processar-lo prèviament. Molta gent compra només un producte refrigerat perquè es pugui cuinar immediatament, però té una vida útil curta, per la qual cosa no sempre és convenient. Hi ha algunes subtileses per descongelar la carn de pollastre per preservar la seva textura i el seu sabor tant com sigui possible. Heu de considerar detalladament totes les característiques de descongelar aquest producte.

A l'aigua

Moltes mestresses de casa deixen la carn congelada a la nevera perquè es descongeli el més lentament possible, creient que només en aquest cas es pot conservar el gust. Tanmateix, això requereix molt de temps. Per accelerar aquest procés, podeu utilitzar aigua freda. Això no afectarà el gust i les propietats beneficioses del producte.

El procés inclou els passos següents:

1. Col·loqueu la carn en una paella que tingui almenys 5 vegades el volum del producte.
2. Aboqueu aigua freda sobre la carn.
3. Afegiu uns pessics de sal a l'aigua.
4. Espereu que el filet es descongeli.

Algunes persones utilitzen aigua calenta per descongelar el pollastre. Aquest mètode us permet preparar el producte per a una cocció posterior en només 10-15 minuts. Tanmateix, no es recomana provar-ho. El contacte de la carn congelada amb aigua calenta fa que la proteïna de la capa superficial del producte es destrueixi. A més, l'ús d'aquest mètode sovint provoca una disminució del suc i un deteriorament del gust.

Val la pena tenir en compte que per descongelar el producte cal canviar l'aigua diverses vegades, perquè... es refreda ràpidament. Si no es fa, només es descongelarà la capa superficial, però el gel quedarà a l'interior. Entre altres coses, es creu que els plats de pollastre descongelats amb aigua calenta es fan malbé més ràpidament, per la qual cosa s'han de consumir immediatament després de cuinar-los.

Al forn

A casa, podeu utilitzar el forn per descongelar la carn de pollastre. Aboqueu uns 2 cm d'aigua en una safata gran per al forn. Heu de col·locar-hi una reixa al damunt, sobre la qual heu de disposar trossos de filet congelat. Després cal preescalfar el forn a +160 °C...+180 °C i col·locar la forma amb el pollastre dins. La calor escalfarà gradualment l'aigua de la safata. Al mateix temps, una evaporació abundant reduirà el risc que el filet es cogui per sobre, però quedi cru per dins.

La descongelació s'ha de fer amb la porta del forn lleugerament oberta. S'aconsella girar el filet cada 3 minuts. Això garantirà un escalfament i descongelació uniformes del producte. En la majoria dels casos, descongelar el filet de pollastre no triga més de 10 minuts. Si les peces són grans, això pot trigar fins a 20 minuts. Per accelerar el procés de descongelació, podeu fer talls poc profunds al producte.

És molt important no sobreexposar el producte, perquè... això farà que es cogui per fora i s'assequi per dins. A més, quan s'utilitza aquest mètode, hi ha una lleugera pèrdua de proteïnes a les capes superficials de la carn causada per l'exposició a l'aire calent.

Al microones

Sovint, les mestresses de casa modernes utilitzen un forn de microones per descongelar la carn de pollastre. Primer, heu de treure l'embalatge original del filet. Esbandiu la part superior sota aigua corrent per eliminar el gel que hi pugui haver a la superfície.

Després d'això, el filet s'ha de col·locar en un plat fons i col·locar-lo al microones. El dispositiu s'ha de configurar al 30% de potència. Heu de configurar el mode de funcionament durant 6-10 minuts depenent de la mida del filet. Heu d'obrir la porta cada pocs minuts i girar el menjar a l'altre costat. Això afavorirà la calefacció uniforme. A més, això reduirà el risc de cocció excessiva dels filets.

Alguns aparells tenen una funció de descongelació, que elimina la necessitat de girar els filets. Aquests forns de microones tenen una funció que redueix automàticament la temperatura durant la descongelació. Això redueix el risc de coure la capa superficial del producte.

En una olla de cocció lenta

Si ho desitja, podeu descongelar ràpidament el filet de pollastre en una olla de cocció lenta sense microones. En aquest cas, cal abocar una mica d'aigua al bol i instal·lar una reixa per cuinar els aliments al vapor. El producte s'ha de treure del seu embalatge original i rentar-lo a fons amb aigua corrent per eliminar qualsevol gel. El procés de descongelació pot trigar fins a 15 minuts.

En aquest cas, s'aconsella aixecar la tapa cada 2-3 minuts i donar la volta al producte.Cal tenir en compte que en moltes multicuines modernes els aliments es couen a pressió. En aquest cas, no tanqueu la tapa perquè el dispositiu no acumuli pressió. Només en aquest cas es pot evitar bullir la capa superficial de la carn.

En un forn de convecció

El filet de pollastre es pot descongelar fàcilment en una fregidora sense perdre el gust. En aquest cas, el producte s'ha de rentar a fons i col·locar-lo en una funda de forn i després col·locar-lo a l'aparell. La temperatura s'ha d'ajustar a +60 °C...+65 °C. El ventilador està configurat a velocitat mitjana. Primer cal programar la fregidora durant 4 minuts. Si els trossos de filet són grans i aquest temps no és suficient per descongelar, s'ha d'augmentar el temps 2 minuts més. Després d'això, cal treure el pollastre de la màniga de forn i cuinar-lo amb el mètode escollit.

És possible cuinar filet de pollastre sense descongelar?

Sovint sorgeix la pregunta: és necessari descongelar el filet de pollastre abans de cuinar, perquè en bullir o fregir, el producte encara es descongela? En realitat, el procés de descongelació és extremadament important. Només es poden rentar bé els filets descongelats. Cal tenir en compte que durant la preparació i l'envasament poden haver entrat diversos contaminants al producte i s'han d'eliminar. Si no renteu bé el filet durant la cocció, es formarà escuma bruta a la superfície del brou.

Tingueu en compte que si cuineu un filet congelat, quedarà sec i sense gust. A més, hi ha la possibilitat que la carn de dins no estigui prou cuita. També poden sorgir problemes en fregir el filet de pollastre congelat. En aquest cas, la capa superficial es descongelarà ràpidament i començarà a cremar, mentre que l'interior de la peça romandrà cru.Si deixeu el plat al foc, el filet de dins es cuinarà. En fregir el filet congelat, perdrà significativament el seu gust i s'assecarà.