Per què cuinar la pasta de midó i com fer-ho correctament? 3 receptes provades

La majoria dels russos moderns no tenen ni idea de com cuinar una pasta de midó i per què es necessita. Però fa només uns 30-50 anys, es va utilitzar per formar el fons de pantalla a les parets del 99% de les cases i apartaments. La pasta és una cola completament natural i fins i tot comestible.

Què és una pasta i per què es necessita?

La pasta és una massa semblant a la gelatina que té les propietats de la cola. S'obté bullint midó en aigua. El midó s'utilitza tant en forma pura com en forma de farina o fins i tot gra. Quan els grans de midó entren en contacte amb l'aigua bullint, es trenquen, absorbeixen aigua i, finalment, formen una massa esponjosa.

Les pastes fetes amb diferents tipus de midó tenen els seus propis avantatges i desavantatges:

La pasta és un producte perible. Quan entra en contacte amb l'aire, s'agreix formant àcid làctic. Per tant, s'utilitza immediatament després de la preparació. Podeu afegir sal, àcid salicílic o altres additius a la solució. Aleshores, la vida útil de la massa augmentarà.

Com cuinar la pasta?

Per preparar la cola necessitareu plats d'alumini o esmalt, aigua, midó o farina. El procés de cocció és bastant senzill:

1. Dissoleu el midó (farina) en una petita quantitat d'aigua freda (1:1).
2. Aboqueu aigua en una cassola gran i poseu-ho al foc.
3. Quan comenci a bullir, aboqueu la solució de farina en un raig prim, remenant l'aigua amb força.
4. Un cop la mescla aconsegueixi la consistència desitjada, apagueu el foc i refredeu el recipient amb aigua (si no, la cola continuarà espessint).
5. Deixeu reposar la pasta durant 1-2 hores.
6. Colar per una gasa (tamís) per desfer-se dels grumolls.

Les proporcions estàndard són: 2 parts de midó per 8-10 parts d'aigua.

Receptes de fons de pantalla

Per empaperar, és preferible utilitzar una pasta feta de farina de sègol i blat (la farina conté un 75% de midó).

La pasta de midó de patata no és impermeable i es podreix fàcilment en condicions humides. A més, la força de la costura adhesiva és molt baixa. Aquesta composició només es pot utilitzar per enganxar paper pintat de paper prim i utilitzar-lo per preparar el sostre i les parets.

Com més dens i pesat sigui el fons de pantalla, més tenaç hauria de ser la cola.Per augmentar la tenacitat, afegiu un ingredient addicional a la massa refredada (aproximadament 20 g per 1 l):

• cola de fusta - per a fons de pantalla fosc;
• cola PVA - per a colors clars;

Cal anar molt amb compte amb la cola de fusta i la farina de sègol: deixen marques marrons.

Per fer que la pasta sigui resistent a l'aigua, s'afegeix clorur de calci (40 g per 1 litre) a la pasta durant l'etapa de cocció.

El midó i l'aigua són productes comestibles. No és estrany que la pasta sigui susceptible a l'atac de tot tipus d'insectes i floridura. És molt important donar-li propietats antisèptiques barrejant midó amb sulfat de coure (1 g per cada 100 g de matèria seca).

De midó de patata

Els avantatges de la pasta de midó són el baix cost, la transparència i la rapidesa de preparació. S'utilitza per a fons de pantalla lleuger i no taca.

Instruccions:

1. Diluir 0,5 kg de midó en 0,5 litres d'aigua freda.
2. Bullir 4 litres d'aigua en una cassola i apagar el foc.
3. Mentre remeneu vigorosament l'aigua, aboqueu la solució en un raig.
4. Passades 2 hores, passeu la cola per una gasa.

Afegiu àcid salicílic o bòric a la cola acabada (1 cullerada per 1 litre) perquè no es deteriori en 3-5 dies. En cas contrari, la massa s'haurà de llençar després de 10 hores.

De midó i farina

Per preparar la pasta de paper pintat, es recomana barrejar midó amb farina. Llavors resulta més fort.

Instruccions:

1. Dissoleu 100 g de farina i 100 g de midó amb 200 ml d'aigua.
2. Escalfeu 0,8 litres d'aigua en una cassola i reduïu el foc al mínim tan bon punt apareguin bombolles.
3. Aboqueu la barreja de farina, remenant constantment.
4. Coure a foc lent, sense bullir, durant 3 minuts.
5. Refredar i colar la solució.

Consum aproximat de pasta:

• 10-15 g per m² - per a fons de pantalla lleuger;
• 25-35 g per m² - per als pesats.

Si el midó es posa al forn i s'escalfa durant més de 2 hores a 160 graus, es tornarà groc i es convertirà en dextrina. També s'utilitza per crear cola. La dextrina es dilueix amb aigua bullint en una proporció d'1:3. Per cada 100 g de pols afegiu 30 g de sucre. Aquesta cola s'asseca molt ràpidament i subjecta el fons de pantalla amb força.

Pasta d'alta resistència

Si necessiteu soldar cola superforta i impermeable per a fons de pantalla gruixut, utilitzeu la recepta següent:

1. Diluir 40 g de clorur de calci en 600 ml d'aigua i portar a ebullició.
2. Per separat barregeu 400 g de midó i 0,4 litres d'aigua.
3. Aboqui la solució de clorur de calci a la barreja d'aigua i midó, remenant.
4. Afegiu la base de cola a 4 litres d'aigua calenta. Coure durant 2-3 minuts a foc lent.
5. Refredar, deixar reposar 2 hores i colar.

Per comprovar la tenacitat de la pasta, frega una gota entre els dits i intenta separar-los suaument. Com més dur sigui, millor serà la cola.

Molta gent no confia en la pasta de midó, preferint els tipus moderns de cola. Però en va. Preparat amb tecnologia, s'adhereix fermament als fons de pantalla de vinil i no teixits, sense oblidar els de paper. I la seva composició és completament segura i no provoca al·lèrgies. La cola natural s'utilitza sovint per enganxar fons de pantalla a les habitacions dels al·lèrgics i dels nens petits. La pasta és barata, respectuosa amb el medi ambient i eficaç!