Menú pressupostari per a l'any nou 2023: més barat i més saborós del que penses!

Avui esvairem el mite que una bona i generosa taula de Cap d'Any requereix importants inversions financeres. El menú pressupostari per a l'Any Nou 2023 us delectarà amb plats moderns i receptes originals.

Uns quants consells...

El menú d'Any Nou pot ser econòmic i alhora deliciós, luxós i sorprenent. Cal ser intel·ligent i prudent.

Què necessiteu per assegurar-vos que el menú d'Any Nou no us arribi a la butxaca:

Compra només el que necessites. Molta gent, la vigília de les vacances, compra tot el que pot tenir a les seves mans: llesques de formatge i embotit preparats, salses, dolços, etc. S'hi gasta la part del lleó del pressupost i, de fet, queda la taula. buit.
Escriviu una llista de productes segons el menú que heu elaborat. D'aquesta manera podreu veure quants diners heu de gastar i podeu planificar comprar tot el que necessiteu.
Fes la teva compra principal 2-4 setmanes abans de les vacances. La nit de Cap d'Any, els preus es disparan.
Eviteu els preparatius. Costen 1,5-2 vegades més que els productes crus. Salar tu mateix el peix, bullir la remolatxa, marinar els xampinyons. Fins i tot podeu fer la vostra pròpia maionesa.
Prepareu-vos per a 1-2 vacances. Renuncia a l'hàbit de fer-ho tot en grans porcions. Els plats s'emmagatzemen durant 48-72 hores, i després es consideren fets malbé i poden causar intoxicació.

Què tractar al teu conill: els 3 millors plats

El conill és un animal herbívor. El 2023, la taula de Cap d'Any acollirà una gran quantitat de verdures, verdures i plats amb ells.

Com serà el símbol de l'any:

microverds;
pastanaga;
enciam, julivert, anet, coriandre i altres herbes fresques;
remolatxa;
rodanxes de fruita i postres;
amanides de col;
carbassa.

Per a un plat secundari, hauríeu de preparar puré de verdures: patata, pastanaga, remolatxa, carbassa i bròquil. Al conill no li agrada la carn, el peix i el marisc, però la seva presència a la taula és força acceptable. El que definitivament no perdonarà el símbol de l'any són plats amb carn de conill. S'han d'evitar els dissenys en forma de llebres i conills. Les formes de productes vegetals serien adequades: mandarines, pomes, branquetes.

Consell. El conill d'aigües negres es distingeix per la seva generositat, altruisme i treball dur. Seria bo que el menú inclogués 10-12 plats diferents, preparats tenint en compte els gustos i preferències dels convidats.

Amanida amb microgreens

El plat modern és molt ric en vitamines i és barat. Podeu cultivar els vostres propis microgreens.

Ingredients:

microverds de rave - 80 g;
gambes - 200 g;
nous - 20 g;
pastanagues - 100 g;
poma - 100 g;
sal, pebre negre;
oli d'oliva i vinagre balsàmic (suc de llimona) per amanir.

Preparació:

Bullir les gambes, pelar i tallar per la meitat.
Ratlleu les pastanagues i les pomes en un ratllador gruixut.
Picar els fruits secs.
Barrejar-ho tot, sal, pebre, abocar-hi l'amaniment.
Col·loqueu microgreens per sobre abans de servir.

Postres de pomes amb mel, fruits secs i mató

El plat s'assembla a les boles de Cap d'Any. Les pomes al forn són el gust de la infància, la comoditat de la llar i la calidesa.

Fer postres amb un pressupost no és difícil. Necessitar:

Talleu la part superior de les pomes grans i boniques.
Traieu el nucli amb les llavors.
Triturar les nous. Podeu afegir fruites confitades al vapor i picades, panses, albercocs secs.
Barreja el formatge cottage suau amb ou i mel. Afegeix algunes llaminadures.
Ompliu les pomes. Tanca amb la part superior. Coure al forn preescalfat a 180 graus durant 20 minuts.

Aperitiu de pastanaga

Què estimen més els conills? Per descomptat, pastanagues!

Per al berenar, cal pastar la massa de 70 g de mantega suau, 140 g de farina, 1 culleradeta. pebre vermell, 0,5 culleradetes. sal, 80 ml de crema agra i 1,5 cullerades. l. pasta de tomàquet. Estirar en una capa, tallar a tires. Enrotlleu les tires en tubs i poseu-les al forn durant 10 minuts. Mentrestant, prepareu el farcit: ratlleu ous durs, formatge, all, afegiu maionesa. Ompliu els tubs acabats. Inseriu petits raïms de vegetació per a la decoració.

Com fer un berenar pas a pas:

Estem fent un menú per l'any nou 2023

Cadascú té la seva pròpia comprensió de la paraula "pressupost". Algú vol gastar fins a 5 mil rubles al menú de Cap d'Any, mentre que per a altres gastar 3 mil rubles sembla un malbaratament. Estem per un enfocament raonable. Pressupost significa nutritiu, saborós, però sense floritures cares.

Els productes per a amanides i plats principals costaran 400-500 rubles, postres - 200-300 rubles (basat en 3-4 porcions). El cost final del menú de Cap d'Any dependrà del nombre de convidats i dels elements seleccionats.

Plats principals

Celebrar l'Any Nou requereix un plat d'autor a la taula. L'opció més econòmica i alhora presentable és un pollastre sencer al forn. Podeu omplir-lo de carbassa, taronges, pomes. També podeu considerar plats de porc econòmics.

Costelles de porc en adob de cafè

El plat us delectarà no només pel seu cost econòmic, sinó també amb el gust i la sucosa de la carn.

Per a la preparació necessitareu:

costelles de porc - 1 kg;
ceba - 3 peces;
ketchup picant - 150 g;
cafè mòlt - 4 culleradetes;
sucre - 50 g;
salsa de soja - 3 cullerades. l.;
vinagre de vi - 2 cullerades. l.;
sal i pebre al gust.

Com preparar el plat:

Fer cafè en un turc (paella), colar.
Esbandida les costelles, tallades a ossos. Sal i pebre.
Talleu la ceba a daus i combineu-la en un bol profund amb salsa de tomàquet, salsa, cafè i vinagre.
Marinar les costelles durant 3 hores.
Passar a un motlle i coure a 180 graus durant 60-80 minuts. Durant 20 minuts, untem amb el suc del motlle.

Carn de porc bullida sucosa

El pernil, el dors de la canal i el coll són els més adequats per al plat. Això és el meravellós porc bullit d'Any Nou.

Una peça de 300-400 g de pes s'ha de repartir amb una barreja de 3 cullerades. l. oli vegetal, 3 grans d'all (paca), sal, herbes provençals, llavors de mostassa, adjika (1 culleradeta cadascuna). Embolicar amb paper d'alumini i coure al forn a 180 graus durant 1,5 hores. A continuació, desplegueu el paper d'alumini i deixeu-ho al forn durant mitja hora més per formar una crosta daurada.

Amanides

És difícil imaginar l'Any Nou, fins i tot el més econòmic, sense amanides. Heu d'entendre que per preparar una amanida necessitareu diversos productes diferents. Per tant, cap amanida pot ser molt barata. Podeu estalviar diners escollint les receptes dels productes que teniu a mà (xucrut, escabetx, etc.)

Gira-sol

L'amanida té un aspecte original. I el "Gira-sol" és en capes, molt abundant i saborós.

La primera capa és un filet de pollastre bullit, tallat a daus petits, la segona capa es trosseja amb xampinyons marinats. A continuació, les pastanagues bullides i els ous es ratllen en un ratllador gruixut. Remeneu l'amanida amb formatge dur ratllat finament i olives sense pinyol. Cada capa està recoberta de crema agra o maionesa. Els xips que imiten els pètals de flors es disposen al llarg de les vores del plat.

Peixos a l'estany

Una de les amanides amb més pressupost. El seu més destacat està en el seu disseny. Els peixets semblaven congelats en un estany gelat.

Es prepara una amanida amb patates bullides, ous, formatge processat, maionesa, cebes verdes i espadits. Si voleu, podeu afegir-hi pastanagues bullides i galetes.

Normalment, les capes s'organitzen de la següent manera:

patates ratllades;
puré d'esprats;
ous ratllats;
formatge gratinat;
4-5 brots sencers, cues enganxades i plomes de ceba verda (decoració).

Cada capa es remulla amb maionesa.

Amanida de cor de pollastre

El sorprenent sabor de l'amanida sorprendrà a qui encara no l'hagi tastat. El plat també sembla molt apetitós i brillant.

Cal rentar bé uns 500 g de cors de pollastre, treure tot l'excés i bullir (20 minuts). Afegiu sal, pebre en gra i fulla de llorer. Talleu 2 cebes a mitges anelles i fregiu-les fins que estiguin daurades. Talleu 2-3 cogombres en vinagre a tires. Talleu els cors refredats a anelles. Barrejar amb 100 g de pastanagues coreanes i 2 cullerades. cullerades de maionesa. Si voleu, podeu triturar 1-2 grans d'all a l'amanida.

postres

Per al conill, símbol de l'any que ve, el millor postre és la fruita. Podeu disposar molt bé les rodanxes de fruita en una safata. Exemples de disseny:

Si voleu alguna cosa més substancial, les receptes de pastís lleugers, gelatina de xampany i galetes de sucre vindran al rescat.

Pastís Oreo

Les postres són increïblement saboroses i es poden preparar sense coure. Passats 15-20 minuts, el pastís ja estarà remullat a la nevera i s'endureix.

Ingredients:

galetes Oreo - 20 peces;
mantega - 100 g;
formatge cottage - 300 g;
crema agra - 50 g;
gelatina - 8 g;
aigua - 40 ml;
sucre - 2 cullerades. culleres.

Com cuinar pas a pas:

Ompliu la gelea amb aigua. Poseu la meitat de la mantega al bany maria perquè es fongui.
Amb un ganivet, raspa el centre cremós de 10 Oreos. Tritureu les galetes en una batedora a molles fines.
Barrejar amb mantega fosa i pressionar al fons de la paella.
Estireu les galetes restants a la bossa amb un corró (deixant-ne 2-4 per decorar).
Barregeu el formatge cottage, la crema agra amb sucre, 50 g de mantega i el centre cremós Oreo amb una batedora.
Fondre la gelatina al bany maria. Abocar a la crema de mató. Barrejar amb molles de galetes.
Abocar al motlle. Decoreu amb trossos grans d'Oreo. Podeu provar el pastís després de 4 hores.

Gelatina embriagadora

Postres per adults que beuen alcohol. La gelea amb vi escumós us sorprendrà pel seu sabor inusual. Tothom voldrà provar-ho. El seu cost és igual al cost de mitja ampolla de xampany (es pot agafar un pressupost, però amb un gust agradable, semidolç).

Recepta:

Col·loqueu 200 ml de xampany al bany maria, afegiu-hi 1 cullerada. una cullerada de sucre i 2 cullerades. cullerades de gelatina.
Quan la gelatina s'hagi dissolt, aboqueu-hi 200 ml més de xampany i remeneu.
Abocar al motlle i refrigerar durant 2 hores.
Mullar el motlle en aigua tèbia i donar-li la volta. La gelea sortirà fàcilment.
Talleu a daus amb un ganivet afilat, empolvoreu-ho amb sucre, introduïu broquetes.

Galetes de sucre

La delicadesa simplement es fon a la boca.Les galetes cruixents cobertes de glaçada de sucre es poden servir amb te o cafè després de la festa de Cap d'Any.

Primer, amasseu la massa de 125 g de mantega suavitzada, 2 rovells d'ou, 60 g de sucre, un polsim de vainillina, sal, 225 g de farina i 0,5 culleradeta. llevat en pols. La massa acabada ha de ser suau i flexible. S'ha de deixar sota la pel·lícula durant mitja hora, després estirar-la en una capa de 5 mm de gruix. És millor tallar les figures amb motlles, però simplement podeu tallar els cubs amb un ganivet. Coure al forn calent a 180 graus durant 15 minuts. Un cop fred, espolvorear amb sucre en pols.

Snacks

Per als aperitius, sempre es poden utilitzar els ingredients que queden després de preparar els plats principals. Picar finament les delícies, abocar-hi la salsa i embolicar-ho amb pa de pita. Ompliu les tartaletes amb amanida i decoreu-les molt bé amb petites branquetes d'herbes. Col·loqueu formatge cremós, gambes, cogombre o rodanxes de formatge sobre crutones deliciosament torrats.

Exemples de disseny:

Begudes

Comprar bones begudes alcohòliques pot costar més que tota la taula de Cap d'Any. Si l'empresa és gran i sense alcohol, l'Any Nou no és festiu, podeu sortir fent còctels. Els còctels es basen en refresc o suc, i el consum d'alcohol és mínim. Al mateix temps, els còctels no són menys vertiginosos i, de vegades, tenen millor gust que les begudes fortes. Prova:

Brisa marina: 180 g de gel, 50 ml de vodka, 100 ml de nabiu i 50 ml de suc d'aranja. Guarnició: una rodanxa de llima.
Radler: cervesa lleugera i llimonada, barrejades 1 a 1. Refrigerar abans de servir.
Isabella: 750 ml de xampany, 250 ml de vi negre o suc de raïm. Servir amb gel.
Sangria: 300 ml d'aigua mineral molt carbonatada, 750 ml de vi negre sec, 50 g de sucre, 200 g de rodanxes de fruita petita (pinya, raïm, poma, plàtan, kiwi, mandarina, qualsevol fruita i fruita). Col·loqueu les rodanxes en un decantador, aboqueu-hi sucre, aboqueu-hi vi i aigua mineral. Agitar bé.

I, per descomptat, un menú econòmic per a l'Any Nou és impensable sense una deliciosa compota de fruits secs i una llimonada casolana.

Llimonada de Cap d'Any

La millor beguda per a nens i adults la nit de Cap d'Any és la llimonada. Vitamina, tonificant, no et deixarà avorrir i refredar-te. Les begudes i els àpats saludables us ajuden a estalviar molt en medicaments.

La llimonada d'Any Nou està feta de taronges i llimones congelades. La vora del got de servir s'ha d'humitejar i espolvorear amb sucre granulat. Servir amb una palla.

Com cuinar:

Poseu 2 taronges al congelador durant la nit.
Esbandida amb aigua tèbia i talla en 8 trossos.
Tritureu en una batedora fins a obtenir una pasta.
Aboqueu 1,5 litres d'aigua.
Després d'1 hora, colar.
Afegiu-hi el suc d'1 llimona, 350 g de sucre i 3 litres d'aigua més.
Remeneu.

Compota de conte de fades

L'aroma de la beguda és realment fabulós i el gust és diferent de qualsevol altra beguda. El pots servir directament amb fruits secs en un got transparent.

Per a 3 litres de compota necessitareu:

assecar les pomes - 1 cullerada;
prunes - 50 g;
albercocs secs - 50 g;
panses - 50 g;
sucre (preferiblement marró) - 200 g.

Primer cal bullir aigua amb sucre. A continuació, bulliu les pomes seques durant 10 minuts, afegiu-hi tots els altres ingredients. La beguda es cou a foc lent durant 10 minuts més. Deixar tapat durant 3 hores. És important esbandir bé l'assecador de compotes. Per al gust i l'aroma, podeu afegir el suc d'1 llimona i una branca de canyella.

Què cuinen altres mestresses de casa per a l'Any Nou: exemples de menús

L'experiència d'altres mestresses de casa us ajudarà a entendre com podeu celebrar l'Any Nou amb un pressupost:

Elena: “L'any passat, la meva estimada i jo vam demanar sushi, pizza, un parell d'amanides. Hem comprat una ampolla de bon vi. Vam gastar uns 2500 rubles. Ens hem menjat farcits. Hem vist prou pel·lícules d'Any Nou. Mai he descansat tant el dia de Cap d'Any. No cal cuinar ni rentar plats. I vam menjar massa amanida a casa dels nostres pares l'1 de gener. Em va agradar molt celebrar l'Any Nou d'aquesta manera".
Natàlia. “També cuino el menys possible. En lloc de sushi: pastís de Filadèlfia. Faig tartaletes amb caviar vermell. Fruites, una mica d'amanida fresca. Xampany. Resulta ser molt econòmic i molt festiu".
Svetlana: "Crec que l'Any Nou és una ocasió per cuinar els teus plats preferits que no et pots permetre un dia normal. És millor estalviar en quantitat, però no en qualitat!"
Igor: "Sempre negociem amb els hostes. Cada persona porta 2-3 plats. La taula està simplement plena i no és car per a una família".

Pregunta resposta

Com decorar una taula per a l'any nou 2023?

En primer lloc, al conill d'aigües negres li encanta la neteja, la calidesa i la comoditat. La taula ha de semblar ordenada. No hauríeu de sobrecarregar-lo amb detalls. La millor decoració és natural. Es recomana l'ús de estovalles o tovallons de cotó o lli. Els elements de servir de fusta afegiran comoditat: una casa de cerdos, un tovalló, una pebrera i una salera i altres estris. Els petits rams de flors seques, sègol sec i espigues de blat són molt adequats per a la decoració.

Quines coses barates pots posar a la taula de Cap d'Any?

Diversos adobats, cogombres en conserva i tomàquets són un aperitiu barat i versàtil per a qualsevol taula de vacances. Podeu fer pa i fregir boletes de puré de patates (amb un tros de formatge a dins o una altra cosa deliciosa).Baquets de pollastre al forn amb espècies, amb patates: un altre plat econòmic.

Podeu celebrar l'Any Nou alegrement en una taula festiva "rica" sense gastar diners fabulosos. Planifiqueu el vostre menú amb antelació, sigueu raonables en la quantitat i les porcions dels plats. Podeu invertir fàcilment entre 2000 i 3000 rubles o fins i tot menys!