Com treure amb cura el pastís del motlle: el secret de la mestressa de casa

Fins i tot el pastís més deliciós i aromàtic es pot desfer quan es treu del motlle. Per evitar que aquestes molèsties facin malbé la vostra festa del te, preneu-vos el temps, trieu recipients fets amb materials antiadherents moderns i utilitzeu tècniques secretes. Aquests consells ajudaran a la mestressa de casa a treure el bescuit d'un motlle de silicona o vidre de manera ràpida i sense danys.

Per què s'enganxa la massa?

Hi ha diverses raons per al problema de l'adhesió dels productes al forn:

• la massa és massa fina;
• la consistència no és prou viscosa;
• el pastís no va tenir temps de coure;
• les parets van ser cremades;
• temperatura incorrecta del forn;
• la forma no estava oliada ni folrada.

Per això és important seguir la recepta. Ajustant els tipus i quantitats de productes, el temps de cocció i la temperatura, podeu obtenir fàcilment una sorpresa desagradable.

Com treballar amb motlles de silicona

Els motlles de silicona són reconeguts com els més convenients per coure. Les parets elàstiques es poden estirar fàcilment fent palanca a les vores del pastís amb una espàtula de fusta. A més, el material no requereix lubricació constant amb oli.

Donar la volta al pastís i colpejar el fons amb una espàtula no és la millor solució. La part superior probablement es desprengui, però la part inferior es mantindrà. Si voleu sacsejar un pastís calent, baixeu la part inferior de la paella en un bol amb aigua freda durant uns segons; la diferència de temperatura ajudarà a que les postres "botin".

Tanmateix, la millor opció és esperar 15-20 minuts perquè el pastís es refredi una mica. D'aquesta manera la massa no s'assentarà i no us arriscareu a cremar-vos massa.Primer, assegureu-vos que el fons surti bé, després gireu el pastís sobre un plat i toqueu lleugerament els costats, movent-se des del fons.

Consells de la revista purity-ca.htgetrid.com
Si el pastís encara es desfà, penseu en un farcit gruixut que pugui "enganxar" la massa: llet condensada, xocolata fosa, natilla, melmelada o conserves.

Per assegurar-vos que les magdalenes es treguin ràpidament dels motlles, utilitzeu papers en blanc. També fan que sigui convenient gaudir de productes de forn fora de casa.

Si les vores del pastís estan molt cremades, talleu-les amb cura amb un ganivet afilat. Feu el mateix amb la part inferior. Si és impossible mantenir la integritat del pastís, talleu-lo directament al motlle a quadrats i traieu-los un per un.

Traiem productes de forn de motlles de vidre i metall

Abans d'abocar la massa, els recipients de vidre i metall s'han d'untar amb oli: vegetal o mantega. No oblideu cobrir tant la part inferior com els costats. La protecció addicional és una capa de pa ratllat, sèmola o farina. Per obtenir una crosta inferior cruixent de charlotte, utilitzeu sucre granulat.

Consell
Una alternativa a la mantega és coure pergamí.

Una tècnica popular que utilitza calor és col·locar el bol que conté la massa en un bol amb aigua calenta o embolicar-lo breument amb una tovallola humida. A causa de la temperatura, el metall del motlle d'una sola peça s'expandirà lleugerament i el pastís serà molt més fàcil de sortir.

Intenteu treure el pastís inclinant la paella a poc a poc 45 graus. D'aquesta manera, els productes de forn acabaran al plat immediatament a baix. Agafeu les vores del motlle i agiteu-lo lleugerament, ajudant-vos amb una espàtula o una cullera.

Formes dividides

Les mestresses de casa utilitzen motlles de moll per muntar pastissos de formatge, postres de mousse i altres dolços sense coure. Et permeten donar a totes les capes del pastís una estructura clara.Guardeu el plat a la nevera perquè la capa de sorra i la crema s'endureixin. No us precipiteu, en cas contrari, les capes s'estendran pel plat en treure els costats.

Per muntar correctament les postres, col·loqueu el moll directament sobre el plat de servir per evitar traslladar el pastís del tauler i arriscar-ne l'estructura.

Seguiu les recomanacions de la recepta, preneu-vos el temps, actueu amb cura i aleshores la vostra obra mestra culinària no patirà. I en cas de trencament, les impregnacions i els farcits sempre us salvaran.