És possible rentar una paella calenta amb aigua freda?
Com més fresc sigui el recobriment dels plats, més fàcil serà de treure. És per això que moltes mestresses de casa prefereixen rentar una paella calenta tan bon punt s'acaben de cuinar. Però es pot utilitzar aigua freda de l'aixeta? No. Un canvi de temperatura massa sobtat provocarà una deformació del producte. La paella es pot esquerdar i el recobriment antiadherent pot formar butllofes.
Per què l'aigua freda és perillosa per a les paelles calentes?
Quan s'escalfa, el material s'expandeix, i quan es refreda, es contrau. No es pot veure a ull nu. Però podeu observar les conseqüències del xoc tèrmic. Molts han vist amb els seus propis ulls com esclata una tassa si la traieu de la nevera i aboqueu aigua bullint. Amb la paella passa el mateix.
Les proves han demostrat que una paella amb un diàmetre de 25 cm augmenta 1,3 mm quan s'escalfa a 200 graus. Si el retires del foc i el deixes a temperatura ambient, disminuirà suaument a la seva mida anterior. El refredament sobtat provoca una interrupció de l'estructura del material. Per tant, l'aigua freda està contraindicada per a les paelles calentes.
Perquè els plats es serveixin durant molt de temps, s'han d'escalfar i refredar gradualment.
Altres contres
No es recomana rentar una paella calenta amb aigua freda per altres motius:
- Un cop en una superfície calenta, l'aigua es barreja amb dipòsits de carboni i després s'evapora. S'allibera vapor ple de substàncies tòxiques. Inhalar-lo és perjudicial per a la salut. Com a mínim, pot tenir mal de cap i mal de coll.
- Si queda oli calent a la paella, afegir aigua freda farà que les gotes escaldants es desprenguin. I si amb l'habilitat adequada encara és possible evitar una cremada, llavors és impossible evitar la contaminació de les superfícies properes.
Quines paelles tenen por del xoc tèrmic?
Tot. Fins i tot les velles paelles soviètiques de l'àvia es poden trencar a causa dels canvis de temperatura. Però les paelles amb un recobriment antiadherent tenen especial por del xoc tèrmic. La base i la capa antiadherent s'expandeixen i es contrauen de manera diferent. El resultat és la deformació de la polvorització. Adquireix una forma grumosa i s'esquerda. Exemple a la foto:
Està estrictament prohibit rentar paelles calentes amb aigua freda:
- amb recobriment antiadherent;
- amb revestiment ceràmic (pedra);
Les paelles de ferro colat, alumini i acer d'alt carboni no són tan sensibles. Però el risc de danys, encara que mínim, continua allà.
Fins i tot si heu estat abocant aigua freda en una paella calenta durant molts anys, això no vol dir que pugueu fer-ho. Les lleis de la física s'apliquen tant si les coneixeu com si no. La teva mascota pot trencar-se en qualsevol moment. Els productes amb recobriments antiadherents, ceràmica i pedra són especialment susceptibles a la deformació per xoc tèrmic.Us aconsellem que deixeu ara l'hàbit de rentar una paella calenta amb aigua freda. Espereu fins que es refredi una mica. Ompliu-lo amb aigua tèbia o calenta. La paella us "agrairà" la cura adequada i us delectarà amb plats deliciosos durant molts anys.