Caqui fregit sobre pa torrat. Saborós i ràpid, però els convidats van pensar que era salmó

Segur que us encanten els caquis i gaudiu-ne amb gust. Però has provat els caquis fregits als entrepans? Si no, avui us ensenyaré a cuinar aquest plat senzill i alhora inusual.

L'avantatge d'aquests sandvitxos és que resulten dolços, saborosos, farcits i molt més saludables que els pastissos i pastissos que aconseguiu a la botiga. Tanmateix, també tenen un inconvenient: un cop les proveu, voldreu cuinar-les cada dia.

Escollir el caqui adequat

El caqui ve en diferents varietats. A més, no només en gust, sinó també en duresa. La majoria dels meus amics tenen una associació falsa: diuen que el que fregim en cap cas ha de ser tou. En cas contrari, "s'escamparà" per tota la paella i us podeu oblidar dels entrepans. Per tant, quan arriben a la botiga, trien els fruits més verds, fent un gran error. Dur - llegir verd - el caqui no té un gust agradable. És massa àcid, de vegades sense cap toc de dolçor. Durant el procés de fregit, no li passarà cap màgia; al contrari, la seva polpa adquirirà una aroma desagradable i es convertirà en completament no comestible.

El caqui adequat per als entrepans ha d'estar completament madur. Però no com a gelatina, sinó densa (en la mesura del possible). Si teniu una opció, és recomanable preferir varietats com Korolek i Shokoladnaya: el seu gust es revela millor després de fregir.

Tingueu en compte que les fruites massa madures no són adequades per al nostre propòsit: en primer lloc, tenen una estructura massa delicada i líquida, i en segon lloc, són massa dolces i el sucre contingut a la seva polpa no es caramel·litzarà durant el procés de cocció, sinó que començarà. cremar i carbonitzar.

Però la mida de la fruita no importa. Si voleu, trieu fruites grans; si voleu, agafeu-ne les més petites.

Recepta

Així doncs, vas comprar un caqui, el vas portar a casa, el vas rentar i el vas posar sobre la taula. És hora de començar a fer entrepans. I per a ells, a més de fruites, necessitareu:

Pa de blat blanc amb molla “esponjosa”, tallat a trossos d'uns 8 mm de gruix i torrat a la torradora o assecat per les dues cares en una paella. No el converteixis en un cracker, el teu objectiu és aconseguir una crosta fina.
Formatge suau en vinagre, per exemple, feta o adyghe.
Opcional: branquetes d'alfàbrega fresca per decorar i mel.

Tampoc podeu prescindir d'una paella o una graella elèctrica. És sobre això on fregim els caquis. És difícil aconseguir un efecte similar en una paella normal: la part inferior s'escalfa de manera desigual i, a més, és plana i no està acanalada.

Deixeu-me notar immediatament que no cal lubricar la superfície de la graella amb oli. Si ho feu, el gust de la fruita no canviarà per a millor (per la mateixa raó, els caquis mai es fregeixen en oli com les patates).

Quan comenceu a cuinar, primer heu d'encendre la graella elèctrica o posar la paella al foc. Mentre s'escalfa, tindreu temps per tallar el caqui a rodanxes d'un cm de gruix, feu-ho amb un ganivet afilat amb una fulla fina: un filet és ideal per "tallar" aquestes fruites.

Aleshores tot és senzill:

Col·loqueu els caquis a la planxa o a la paella
Espereu que apareguin belles ratlles daurades.
Traieu els trossos cuits de la graella al plat. Per evitar que es caiguin, traieu-los fent passar una espàtula per les costelles estriades del fons de la paella.

Ara només queda muntar entrepans amb els ingredients preparats:

Repartiu el formatge sobre les llesques de pa preparades.
Col·loqueu els caquis a sobre.
Si us agrada més dolç, afegiu-hi una mica de mel per sobre.
Decoreu cada sandvitx amb fulles d'alfàbrega.

Això és tot, pots gaudir de l'original, a diferència de qualsevol altra cosa, però amb un gust tan diví.

Podeu servir sandvitxos de caqui amb te negre sense sucre, normal o amb bergamota.

Aquests entrepans s'han de preparar immediatament abans de servir. D'aquesta manera, l'escorça del pa quedarà cruixent, el formatge no tindrà temps d'assecar-se i el caqui no s'encongrà i conservarà el seu aspecte apetitós.