Val la pena rentar el blat sarraí abans de cuinar, fregir o germinar?

El fajol té una sèrie de qualitats útils: augmenta l'hemoglobina, satisfà la fam ràpidament i durant molt de temps i conté una sèrie de vitamines i minerals. El cereal conservarà microelements si se segueixen les normes per a la seva preparació. Un dels mètodes generalment acceptats és rentar el blat sarraí abans de cuinar-lo.

Preparant blat sarraí per cuinar

Per fer que el cereal sigui comestible i agradable al paladar, sense deixar de ser saludable, es prepara d'una de les maneres següents:

Cuinen. Al mateix temps, el cereal es torna tendre i tou.
Fregiu, i després bulliu, llavors el blat sarraí serà més dens i esmicolat.
Cuina al vapor en aigua calenta. Com a resultat, el cereal es manté dens i esmicolat.
Deixar durant la nit al kefir. En aquesta forma, els grans es mantenen gruixuts i la saturació es produeix ràpidament.
Germinat en aigua per augmentar la utilitat.

Independentment del mètode de cocció, es recomana rentar el blat sarraí. Finalment, el cereal es netejarà de partícules de pols i sorra, petits còdols i altres inclusions no comestibles.

En general, el fabricant adverteix sobre la necessitat d'esbandir, però de vegades no hi ha recomanacions de preparació. Això no vol dir que el cereal estigui perfectament net. S'ha de rentar "per defecte".

D'on surten les escombraries del blat sarraí?

La qualitat del blat sarraí està determinada per GOST R 55290-2012. Segons l'estàndard, els cereals es venen en forma de grans de blat sarraí al vapor (grans integrals) i podel (grans de blat sarraí trencats). El producte es valora per la seva absència de pesticides i modificació genètica, però els nuclis requereixen una purificació addicional.

Segons els estàndards establerts, els cereals envasats acabats poden contenir:

Grans trencats, farina. Són petites partícules que no passen pel sedàs teixit núm. 08 (8 forats per 1 cm).²). Aquestes impureses no perjudicaran la vostra salut, però amb elles les farinetes acabades seran viscoses.
Grans en closca de fruita. Es mantenen dures durant molt de temps i fan malbé la consistència del plat.
Partícules de sorra, mineral, petits trossos de terra, escòries.
Brossa d'origen orgànic: closques de blat sarraí, partícules de tiges de cereals i altres plantes properes.
Nuclis de mala qualitat. Això inclou llavors podrides i florides al paquet.

Tots els cereals, especialment els solts, s'han d'inspeccionar acuradament. Pot contenir grans negres d'una planta de males herbes: el llúpol. S'han d'eliminar manualment.

Fins i tot els cereals destinats a l'alimentació infantil poden contenir els tipus de contaminants enumerats. L'excepció són barreges de tercers i grans en mal estat.

En el blat sarraí premium, el valor admissible d'impureses és del 0,3%; Hi ha 3 varietats al cereal - 2 vegades més. Per eliminar-los, el blat sarraí s'ha de rentar a fons.

Com rentar correctament el blat sarraí?

Per evitar que els residus orgànics i minerals entrin a les farinetes, heu de:

Ordena els grans. Seleccioneu grans sense netejar i grans inclusions estrangeres. El més convenient és inspeccionar visualment el producte en un recipient profund i de gran diàmetre, distribuint el gra per la part inferior.
Comenceu a esbandir dirigint un raig d'aigua al recipient. Quan les partícules petites surin a la superfície, escorreu l'aigua. A continuació, esbandiu el blat sarraí de nou. Repetiu el procés fins que l'aigua quedi clara. Per assegurar-vos que no quedin impureses al fons, durant el procés de rentat heu de remenar el cereal amb moviments circulars suaus.
Per eliminar la farina, podeu rentar el blat sarraí en un colador fi.

No hauríeu de triturar bé els grans, en cas contrari es faran malbé i les farinetes no quedaran esmicolades.

He de rentar el blat sarraí abans de fregir?

El blat sarraí calcinat, de color marró, no cal fregir. Tot el que has de fer és rentar-lo i començar a cuinar. Els nuclis verds, que es consideren els més útils, se sotmeten a un tractament tèrmic addicional.

En fregir, el cereal adquireix una aroma agradable. Si el renteu el dia abans, el nivell d'humitat del blat sarraí augmentarà, la calcinació es convertirà parcialment en cocció, després de la qual cosa els grans quedaran semi-preparats. Per aquest motiu, les mestresses de casa prefereixen prescindir de rentar-se en absolut, i després les impureses romanen a les farinetes.

Per cuinar correctament el blat sarraí verd, necessiteu:

Fregiu el cereal en una paella seca durant 4-5 minuts. La preparació està determinada per l'aparició d'un to daurat.
Passeu el cereal per un colador fi.
Rentar el producte, afegir aigua neta i coure fins que estigui tendre.

Podeu fregir blat sarraí per a un ús futur. Els grans daurats preparats s'emmagatzemen en un lloc sec i fosc i es renten immediatament abans de cuinar-los.

Com rentar el blat sarraí verd abans de brotar?

El blat sarraí amb petits brots es considera el més útil. Conté 76 vegades més antioxidants que l'arròs. El cereal "viu" augmenta l'hemoglobina i normalitza el funcionament del sistema nerviós. S'ha de preparar així:

Esbandiu bé el blat sarraí verd i elimineu les partícules flotants;
Esteneu el cereal en una capa de 2 centímetres, cobriu amb aigua neta durant 3 hores;
col·loqueu el cereal en un colador i esbandiu sota aigua corrent;
aboqui en un recipient per a la germinació, cobreixi amb diverses capes de gasa humida i cobreixi amb una tapa, assegurant l'accés a l'aire;
poseu el blat sarraí en un lloc càlid (18-24 ◦C) durant 12-24 hores.

L'aparició de petits brots significa que el cereal està llest per menjar. Es pot menjar com a guarnició o afegir a una amanida.

Independentment del mètode de cocció i de la qualitat del gra, el blat sarraí s'ha de rentar. Això farà que sigui millor, més saborós i s'eliminaran completament els riscos d'impureses estranyes que entrin al cos.