Rentar o no rentar: com preparar enciam, rúcula, col xinesa abans de cuinar

L'amanida en envasos de plàstic té una gran demanda entre els amants de l'alimentació saludable. Els fabricants indiquen que està llest per menjar i no cal rentar ruca i enciam. A més, sembla fresc, com si s'hagués recollit del camp fa només unes hores. Però, és segur menjar-lo d'aquesta forma i aquests aliments "condicionalment saludables" perjudicaran el cos?

Què queda a les fulles sense rentar?

No és cap secret que l'enciam arriba als prestatges només després d'un processament a llarg termini. Passa per diverses etapes de rentat, es tracta amb substàncies que impedeixen el procés de podridura i es talla en màquines especials. A més, abans de la collita, el producte es tracta amb pesticides que protegeixen de les plagues i s'allibera gas abans d'envasar-se en bosses de plàstic.

Científics d'Alemanya i el Regne Unit van realitzar un estudi en què van examinar la composició química i microbiològica de l'enciam, la col xinesa i la rúcula dels paquets. Durant l'experiment, va resultar que cap de les mostres es pot anomenar respectuosa amb el medi ambient i llesta per al seu ús.

El següent es va trobar en tots els paquets de col xinesa per a amanida:

restes d'adobs;
estimulants del creixement;
productes químics per al control de plagues.

Tot i que aquestes substàncies romanen a les verdures de fulla en dosis que no són perilloses per a la salut, la seva entrada al cos és extremadament indesitjable.En nens, gent gran i persones amb al·lèrgies, poden provocar un deteriorament del benestar.

A més, els científics van identificar la presència de micropartícules de terra i sorra.

S'han trobat bacteris i llevats que causen malalties en algunes mostres d'enciam iceberg. 1 gram d'enciam contenia entre 30 i 50 mil microorganismes. En el cas d'una amanida mixta i rúcula amb data de caducitat en pocs dies, aquesta quantitat esdevé perillosa per a la salut. En persones amb un tracte gastrointestinal sensible, aquestes impureses poden causar trastorns del sistema digestiu.

Fins i tot, diversos paquets contenien patògens de malalties greus: salmonelosi i listeria. A Europa, es coneixen casos en què els aliments en caixes de plàstic van provocar un brot d'infecció.

Com desfer-se dels bacteris i les substàncies nocives?

A partir dels resultats de la investigació, podem concloure: l'amanida s'ha de rentar abans d'utilitzar-la. Fins i tot si això no ajuda a desfer-se de totes les substàncies i microorganismes nocius, el rentat encara reduirà el seu nombre a un nivell acceptable.

Com rentar-se correctament?

Per destruir la màxima quantitat de patògens, cal rentar la rúcula i l'enciam en diverses etapes:

Primer, les fulles es posen en aigua gelada durant uns minuts.
Després ho deixem assecar una mica.
Després d'això, esbandiu sota aigua freda durant 1-2 minuts i espereu fins que s'assequi.
A continuació, rentar bé amb aigua tèbia, netejant cada fulla.

Després d'això, el producte està llest per al seu ús.

Aquest mètode és necessari per a nens i persones amb mala salut, especialment per a aquells que pateixen malalties del sistema digestiu. Per als adults sans, n'hi ha prou amb esbandir bé amb aigua corrent a temperatura ambient.

Com triar les verdures de fulla a la botiga?

Per reduir el risc d'infecció, cal seguir les regles per triar productes preparats per menjar:

Supervisar la qualitat dels envasos. Ha d'estar tancat, lliure de danys i excés de gas. Les bosses inflades s'han de llençar immediatament.
Atenció a la data de caducitat. El producte no ha d'estar caducat. A més, és millor no prendre amanida, que s'hauria de fer malbé en 3-4 dies. Ja conté una gran quantitat de substàncies nocives.
Llegeix amb atenció els ingredients. Com menys conservants conté, més saludable és.
No trieu el producte més barat i doneu preferència als fabricants de confiança. Com a regla general, els productes de baix cost contenen grans quantitats de bacteris i elements nocius.
Guardeu l'enciam, la rúcula i la col xinesa a la nevera i consumiu el més aviat possible després de la compra. Això reduirà el risc de proliferació d'organismes nocius.
Si és possible, no compreu amanida llesta per a envasos de plàstic, sinó un producte fresc al mercat. Encara s'ha de rentar a fons, però probablement les fulles continguin menys pesticides i productes químics.

La millor i més segura opció seria cultivar rúcula o enciam en una olla a la finestra; això us permetrà obtenir productes frescos i naturals en qualsevol època de l'any.

L'enciam i les fulles de rúcula -fins i tot en envasos amb l'etiqueta “Lles per menjar”- sempre contenen grans quantitats de substàncies nocives per a la salut. Per tant, a la pregunta de si val la pena rentar-los, la resposta és clara: definitivament! Uns minuts dedicats a aquest procediment poden prevenir conseqüències desagradables i mantenir la salut.