Necessito untar motlles de silicona abans de coure?

La pregunta principal per a les mestresses de casa que comencen a treballar amb motlles de silicona és si s'han d'engreixar abans de coure?

Com qualsevol altre material de cocció, la silicona s'ha de lubricar amb oli o greix, però només abans del primer ús. L'estructura porosa del material absorbirà ràpidament l'oli i el conservarà durant molt de temps.

Abans del primer ús, netejar a fons la superfície interior. Sovint, els motlles de silicona tenen un patró complex en el qual poden quedar partícules de massa. Per evitar-ho, gireu la paella del revés perquè l'oli entri en les més petites imperfeccions.

He de lubricar abans de cada ús?

Normalment, un motlle de silicona no requereix greix addicional. Això no només pot ser una pèrdua de temps, sinó que també augmentarà el contingut calòric del producte acabat. Tampoc cal posar pergamí, paper d'alumini o motlles de cupcakes a la part inferior: el material no permetrà que els productes al forn s'enganxin a les parets sense ell.

Una excepció a aquesta regla només poden ser superfícies amb patrons complexos o ondulacions. És millor lubricar aquestes formes cada dos cops i esbandir-les a fons dels residus d'aliments.

Si encara teniu por que els aliments s'enganxin a les parets, abans d'abocar-los, ruixeu-los amb una petita quantitat d'aigua freda.

Si decidiu posar el motlle al rentavaixelles o utilitzar productes químics per netejar la superfície, haureu de tornar a engreixar tota l'interior de la superfície abans d'utilitzar-la de nou.

Normes per a la cura dels motlles de silicona

És difícil sobreestimar les propietats positives de la silicona: és convenient preparar-la, compactar per emmagatzemar i es pot plegar fàcilment diverses vegades o girar-se al revés. Els productes de silicona són econòmics i es produeixen en una gran varietat de mides i dissenys, la qual cosa permet crear tot tipus de postres, gelees i carns en gelatina. Però per evitar la cremada de la superfície i augmentar la vida útil del material, cal seguir diverses regles.

• Després de la compra i abans del primer ús, heu d'esbandir el motlle per eliminar qualsevol pel·lícula química que quedi a la seva superfície.
• Per rentar, utilitzeu només esponges suaus. Els raspalls durs poden danyar materials fràgils i alterar l'estructura de la superfície.
• Després de cada ús, s'ha d'esbandir el motlle per eliminar les partícules d'aliment i netejar-lo amb un drap suau.
• Cal treure els productes acabats estirant les vores del motlle i pressionant suaument la part inferior per no deformar-lo.
• Si els pastissos grans tenen dificultats per sortir del motlle, els podeu "ajudar" amb una espàtula de fusta o plàstic.

Quina és la millor manera de lubricar un motlle de silicona?

Hi ha diversos tipus de greixos per cuinar, com ara l'oli vegetal, la mantega i el greix animal. No hi ha cap diferència fonamental a l'hora de lubricar una superfície de silicona, però per primera vegada s'aconsella utilitzar oli vegetal inodor.

No apliqueu l'oli en una capa gruixuda ni l'aboqueu dins.L'excés de greix no només no serà beneficiós, sinó que també obstruirà petits patrons de superfície, que poden fer malbé l'aspecte del producte acabat.

Si teniu un raspall de cuina a casa, és millor utilitzar-lo per aplicar oli. Alternativament, utilitzeu un drap suau o una esponja.

Vida útil i qualitat del motlle

Abans de triar un nou assistent culinari, heu d'entendre com triar el producte adequat entre tota la varietat que es mostra als prestatges.

Aquests són alguns consells per triar el motlle de silicona adequat.

• Només heu de triar motlles de silicona d'alta qualitat. Això us permetrà oblidar-vos de tornar a untar el motlle durant molt de temps i evitarà que entrin substàncies nocives als vostres aliments.
• La manera més precisa de comprovar la qualitat d'un producte és la seva olor. Si fa olor d'una forta olor química, és millor oblidar-se d'aquesta opció.
• Doneu preferència als motlles de paret gruixuda; el material prim no durarà gaire i no podrà aguantar la geometria en abocar massa o gelatina.
• Una altra manera de comprovar la qualitat: doblegueu el motlle i inspeccioneu-lo; no hi hauria d'aparèixer cap marca blanca.

I l'últim consell: quan s'utilitza un motlle de silicona al forn per primera vegada, cal reduir el temps de cocció en un 15-20%, ja que aquest material té una alta conductivitat tèrmica i els plats s'hi couen molt ràpidament.