És possible emmagatzemar formatge al congelador: mètodes i regles per a la congelació

Podeu emmagatzemar el formatge al congelador si no podeu menjar tots els subministraments abans del final de la data de caducitat. Aquesta és una mesura extrema, ja que l'estructura del formatge tou es deteriora pel fred. Un producte descongelat perd bacteris beneficiosos, comença a esmicolar-se i adquireix una consistència aquosa.

Vida útil

En una habitació normal, el formatge suau no dura gaire. En envasos de plàstic conserva les seves característiques gustatives durant 24 hores, en salmorra dura dos dies, sense salmorra - 5-6 hores.

A la nevera, la vida útil augmenta significativament. A una temperatura d'1-5 graus i una humitat del 85-92%, el producte, situat en un contenidor de botiga tancat, es manté fresc durant 10 dies.

Hi ha diversos mètodes d'emmagatzematge.

• Emboliqueu el formatge comprat a pes en paper d'alumini, poseu-lo en un recipient esmaltat, cobreixi amb una tapa i poseu-lo al prestatge central de la nevera. Allà no es espatllarà en les properes 2 setmanes.
• Podeu posar trossos petits en un recipient de plàstic amb tapa. La caixa evitarà que el producte s'assequi a la nevera durant 3-4 dies.
• El millor és emmagatzemar el formatge en un pot de vidre, omplint-lo de salmorra i tancant-lo amb una tapa de plàstic. Si la temperatura no supera els 5 graus, el formatge es manté fresc durant uns 2 mesos. Després de 30 dies, no oblideu abocar la salmorra antiga, preparar-ne una de nova i abocar-la al pot.

El formatge es pot emmagatzemar al congelador fins a 8 mesos.En qualsevol moment podeu descongelar-lo i utilitzar-lo per cuinar.

Com congelar el formatge correctament?

Quan congeleu formatge tou, tingueu en compte que la textura canviarà lleugerament. Sota la influència del fred, es formen partícules microscòpiques de gel dins del formatge. Després de la descongelació, el producte es redueix, s'esmicola i perd el seu aspecte atractiu. No es pot tallar en rodanxes boniques, però es pot utilitzar per a amanides i plats principals.

Per congelar correctament el formatge, seguiu aquestes senzilles recomanacions:

1. tallar el cap de formatge a trossos de 200-250 g;
2. emboliqueu cada part en una tovallola, paper d'alumini o pergamí;
3. empaquetar en una bossa de plàstic, lligar i posar al congelador (podeu utilitzar bosses amb cremallera hermètica);
4. Assegureu-vos d'escriure el nom del formatge i la data de congelació al recipient.

Podeu emmagatzemar el formatge en rodanxes. Talleu el producte a daus o tires. Cobriu la safata amb paper pergamí, estireu els trossos, cobriu amb film i poseu-ho al congelador durant 2-3 hores. Quan estiguin completament congelats, traieu-los, poseu-los en un recipient de plàstic, etiqueteu-los i amagueu-los en una cambra d'emmagatzematge.

Quan es congela, és important segellar bé el producte, en cas contrari, absorbirà les olors estranyes i es tornarà inadequat per al consum després de descongelar-se.

Com descongelar el formatge?

Si voleu que el formatge conservi millor la seva estructura, no l'exposeu a canvis bruscos de temperatura.

Per descongelar el formatge, traieu la porció del congelador i poseu-la a la prestatgeria de la nevera on la temperatura varia d'1 a 5 graus. Durant el dia, el producte es descongelarà i es pot utilitzar per a la finalitat prevista.

Algunes mestresses de casa cometen un error comú i posen una bossa de formatge en aigua tèbia per descongelar ràpidament. No pots fer això. Sota la influència de la calor, el formatge es torna insípid.

Com triar formatge de qualitat?

Brynza s'elabora amb llet d'ovella, vaca o cabra. Durant el procés d'elaboració, el producte de llet fermentada es remull en salmorra, la qual cosa li confereix un sabor i aroma especials. Per adquirir un producte de qualitat ric en calci, proteïnes i vitamines, inspeccioneu-lo acuradament.

Brynza hauria de ser:

• color lletós clar;
• sense inclusions estrangeres;
• consistència densa ajustada.

Al mercat, demaneu al venedor que talli una rodanxa i vigileu que no s'esmicoli ni s'enganxi al ganivet. Prova una peça. El bon formatge és salat amb un delicat gust lletós.

Si necessites conservar la frescor del producte durant diverses setmanes o mesos, compra un cap sucat en salmorra. El líquid salat és una mena de conservant; permet que el formatge no es faci malbé el major temps possible sense que es congeli.

La congelació no és la pitjor manera de mantenir el formatge fresc durant molt de temps a casa. El formatge perdrà parcialment la seva delicada aroma i estructura elàstica, però encara seguirà sent un producte útil per preparar plats gourmet.