Com fer pa cruixent per al pollastre a casa com a FSC

Les famoses ales de KFC s'han convertit des de fa temps en una llegenda, d'aquí el desig dels visitants de l'establiment de cuinar aquest plat a casa. La principal dificultat és fer el empanatge com en FSC. La composició de la barreja de pan es manté amb la màxima confidencialitat. Els cuiners han d'experimentar a la seva pròpia cuina. Segons una recepta simplificada, el pa es fa amb herbes provençals, sal, farina, pebre vermell, condiment de pollastre, pebre negre i flocs de blat de moro sense sucre. Hi ha diverses altres opcions de barreja de pa.

Una recepta senzilla per fer ales

Se sap sobre la recepta de pa original utilitzada a la cadena KFC que la composició inclou 11 condiments en forma d'herbes i espècies. A més, s'utilitza una tecnologia especial per preparar el pollastre. El gust del producte final també està influenciat per la marinada de marca i l'oli de fregir original. Per tant, per desgràcia, és impossible que el plat surti exactament igual que en un restaurant.

Tanmateix, fins i tot fent servir una recepta simplificada, podeu obtenir un pollastre molt semblant al que es cuina a KFC. Per obtenir una crosta cruixent, el pa inclou:

• 1 tassa de blat de moro sense sucre;
• 2/3 tassa de farina;
• 1 cullerada. l. pebre vermell en pols;
• 0,5 cullerades. l. condiments de pollastre;
• 1 culleradeta. herbes provençals;
• sal i pebre negre al gust;

També necessitareu 400-500 ml d'aigua. Aquesta quantitat d'ingredients és suficient per empanar 12 ales.

Mètode de cocció:

1. Dividiu les ales de pollastre en 3 parts a l'articulació; les puntes no s'utilitzen; podeu utilitzar-les per fer brou més tard.
2. Barregeu pebre vermell, condiment de pollastre, herbes provençals, sal, pebre negre, 1,5 cullerades en un bol profund. l. farina.
3. Aboqueu la barreja amb aigua, barregeu-ho bé.
4. Poseu les ales a la marinada.
5. Barregeu la farina restant amb els flocs de blat de moro triturats (obtindreu un empan).
6. Enrotlleu el pollastre al pa i fregiu-lo amb oli vegetal preescalfat a 180 °C fins que estigui daurat. Això trigarà uns 8 minuts.

Col·loqueu les ales acabades en un colador metàl·lic i agiteu-les enèrgicament per eliminar l'excés d'oli. Serviu immediatament.

Tiras cruixents

El pa de pollastre KFC també és adequat per a plats com les tires. Els trossos de pollastre resulten saborosos, cruixents i "s'allunyen" instantàniament de la taula. Es preparen tires de filet de pollastre.

Per preparar-lo necessitareu:

• 1 kg de filet de pollastre;
• 2 tasses de farina;
• 1/4 culleradeta. pebrot picant;
• 1 cullerada. l. pebre vermell;
• 1 culleradeta. all sec;
• 1 ou de gallina;
• sal i pebre negre al gust;
• 1 got d'aigua.

Passos de cocció:

1. Talleu el pollastre a tires llargues.
2. Espolvorear el filet amb una barreja de pebre negre i picant i sal.
3. Barregeu bé els trossos de filet perquè quedin uniformement coberts amb les espècies.
4. Prepareu una massa amb 1 tassa de farina, 1 ou, sal, pebre negre, all sec i aigua.
5. Pastar la massa fins que desapareguin els grumolls.
6. En un altre bol, barregeu un got de farina i una cullerada de pebre vermell.
7. En una paella profunda, escalfeu l'oli a 180ºC.
8. Submergeix les tires de filet a la massa i després passa per farina.
9. Fregiu les tires durant 5-7 minuts.

Col·loqueu els trossos de pollastre acabats sobre un tovalló de paper per absorbir l'excés d'oli.El plat és perfecte per a festes juvenils i reunions a casa amb els amics.

Cuxes de pollastre a l'estil KFC

A casa, és fàcil preparar les cames de pollastre en un pa cruixent amb un gust picant. El plat serà molt semblant al pollastre KFC. Primer, heu de marinar les baquetes. La marinada es prepara barrejant les espècies i espècies que s'adaptin a la carn i afegint 50 ml d'aigua o vi sec.

Per exemple, la barreja pot consistir en salsa de soja, salsa de tomàquet, all premsat amb una premsa, gingebre picat i herbes. Els ingredients necessaris són sal i pebre negre mòlt. La quantitat d'espècies es calcula en funció del pes de les baquetes de pollastre i de les vostres preferències. Si el pollastre és del congelador, primer l'has de descongelar mantenint-lo a la nevera durant un dia.

A més de la marinada, necessitareu una barreja de pa. Per preparar-lo cal:

• 10 cullerades. l. farina de blat;
• 2 cullerades. l. farina de blat de moro;
• 1 cullerada. l. pebrot vermell picant;
• un polsim d'all sec, cúrcuma i sal.

Preparació pas a pas:

1. Barregeu els ingredients per a la marinada i submergiu les potes de pollastre a la barreja resultant. Temps de marinat - 2 hores.
2. Submergiu el pollastre marinat a la barreja de pa, després col·loqueu-lo en un bol amb aigua freda i submergiu-lo de nou en el pa.
3. Fregiu les baquetes durant 12-15 minuts.

És aquesta tecnologia la que us permetrà obtenir un pollastre picant, rematat amb escates cruixents.

Consells per cuinar el pollastre KFS

No cal aturar-se a les tres receptes enumerades anteriorment. A la teva pròpia cuina sempre hi ha lloc per a la improvisació i els experiments culinaris. Podeu provar d'afegir ingredients addicionals, canviant el temps de marinat del pollastre i el mètode de cocció:

1. Molt sovint, les receptes requereixen submergir els trossos a la massa i després submergir-los en una barreja de farina i pebre vermell dolç. També podeu afegir midó a la farina en una proporció (5:1). El pa serà més gruixut i airejat, i el pollastre en si serà sucós i gens gras.
2. Per obtenir uns deliciosos flocs a trossos, submergiu el pollastre arrebossat en aigua freda durant 8-10 segons (fins que les bombolles d'aire deixin d'alliberar-se) i torneu a submergir-lo a la barreja de pa.
3. Podeu saber quan les ales estan a punt no només pel seu color. Els trossos de pollastre fregits suren a la part superior; només cal agafar-los amb una cullera ranurada.
4. Els amants de l'alimentació saludable poden cuinar el pollastre KFS al forn. Per fer-ho, les peces arrebossades es col·loquen sobre una safata de forn coberta amb pergamí, espolvoren amb oli i es couen durant mitja hora a una temperatura de 230-250 °C.

Podeu utilitzar qualsevol marinada segons el vostre gust. Després de tot, la principal diferència entre el pollastre KFC és el seu aspecte i la presència d'una crosta cruixent, i no és la marinada la responsable d'això, sinó el pa. Aquest menjar es pot servir amb qualsevol salsa. Això podria ser ketchup, maionesa amb all i herbes picades. Una versió més dietètica de la salsa és el iogurt grec amb l'addició d'herbes i el mateix all.

No cal demanar pollastre a l'estil KFS en un restaurant. Un plat preparat a casa resulta igual de bo. Perquè la carn de pollastre fregida sigui més digerible, se serveix amb amanides de verdures i aperitius lleugers. El pollastre ruddy en un pa cruixent és increïblement saborós, per això els encanta.