Com congelar correctament les cireres per a l'hivern: triar la millor recepta

Molts propietaris d'horts de cirerers estan pensant en congelar cireres al congelador. Al cap i a la fi, a l'estiu no hi ha on posar una collita rica: les baies fresques amb un gust àcid no es poden menjar en quilograms. És una llàstima els fruits que falten. I a l'estació freda, el cos només manca de nutrició vitamínica, però no creix res. Us explicarem com congelar correctament les cireres per a l'hivern, amb o sense pinyol, amb el seu propi suc, xarop i altres mètodes.

Per què congelar cireres a casa?

La congelació és una de les millors maneres d'allargar la vida útil de verdures, fruites i baies. Si es porta a terme correctament, el 90-100% de les substàncies útils es conserven a les fruites: vitamines, macro i microelements, àcids orgànics.

Pel que fa a la composició química, les cireres congelades són pràcticament les mateixes que les fresques. Té un contingut calòric de 45-50 kcal per 100 g (si no hi ha afegit sucre) i conté les següents substàncies en grans quantitats:

• vitamina A i betacarotè;
• vitamines del grup B;
• potassi;
• magnesi;
• ferro;
• coure;
• àcids grassos omega-3;
• fibra alimentària.

Menjant cireres congelades a l'hivern, afavoreix la salut dels sistemes immunològic, nerviós, cardiovascular i hormonal del cos. També obtens un impuls d'energia i un gran estat d'ànim.

Les cireres sense pinyol preparades són convenients per utilitzar-les a la cuina. Dóna un sabor únic als pastissos, pastissos, boles de massa, pancakes i farinetes. Però les fruites amb llavors es poden menjar com a postres independents o es poden fer compota.

Avui en dia podeu trobar fàcilment productes congelats a la venda, incloses les cireres. Però ningú, excepte el fabricant, sap al 100% quina tecnologia es va utilitzar o la frescor de les matèries primeres. Per tant, si teniu l'oportunitat, congeleu vosaltres mateixos les fruites a casa. Aleshores a l'hivern estaràs segur de la qualitat del producte.

Preparant cireres per congelar

Per congelar les cireres correctament, primer heu de preparar-ho tot a fons. En cas contrari, a la nevera les baies es convertiran en papilla amb un regust agre o alcohòlic. Seguiu aquestes recomanacions:

1. Ordena les cireres. Traieu esqueixos, fulles i descarteu els fruits malmesos, danyats i cucs. Tingueu en compte que només les baies madures (però no massa madures) són aptes per a la congelació. L'interval de temps entre la collita i l'emmagatzematge ha de ser mínim, en cas contrari, les cireres alliberaran suc i es tornaran inadequades per a la congelació.
2. Esbandiu les baies. Cal abocar-los en un colador i posar-los sota aigua corrent fresca. Si la temperatura és alta, les baies aviat alliberaran suc. Renteu bé les cireres perquè no hi quedin marques.
3. Assecar les matèries primeres. Col·loqueu les fruites en una capa uniforme sobre una tovallola. Absorbirà l'excés d'humitat. Espereu fins que les baies estiguin completament seques.
4. Prepara el recipient. Les bosses de cremallera gruixudes, les tasses amb tapa i els envasos de plàstic són aptes per a la congelació. No podeu utilitzar bosses de plàstic normals, ja que es trenquen fàcilment i deixen passar olors estranyes. I al costat de les baies al congelador, probablement hi haurà carn, peix i altres productes.

Com congelar cireres amb pinyol?

Les cireres amb pinyol tenen un aspecte més estètic que les cireres amb pinyol. Conserva gairebé tot el suc i el màxim de vitamines, per la qual cosa és més adequat per al seu ús com a postre independent. Us oferim dues receptes per congelar baies.

Recepta clàssica

Abans de la preparació principal, cal congelar les cireres netes i seques:

1. Agafeu una taula de tallar o un plat ample i cobreixi amb paper film.
2. Poseu les fruites a sobre perquè no es toquin entre elles.
3. Posar al congelador durant 2-3 hores.

Si les baies no s'enganxen a la pel·lícula, ja estan a punt per a la següent etapa:

1. Envaseu amb cura les cireres en bosses, una capa a la vegada.
2. Alliberar l'aire i subjectar (lligar fortament).

S'aconsella congelar les fruites amb l'esperança de consumir-ne una porció a la vegada. N'hi ha prou amb posar 200-300 g en una bossa, màxim 500 g. Al cap i a la fi, el producte no es pot tornar a congelar, ja que en aquest cas perd les seves propietats beneficioses.

Si utilitzeu un recipient de plàstic, ruixeu les cireres amb una petita quantitat de sucre o sucre en pols durant l'envasament. Això evitarà que les baies s'enganxin, però augmentarà el contingut calòric del producte.

En cubs

Aquesta recepta de congelació inusual serà útil per als amants dels còctels. Rebràs glaçons de gel en porcions amb cireres senceres a dins. Aquestes fruites semblen molt estèticament agradables.

Prepareu safates de gel quadrades i esbandiu-les bé. Deixa caure les cireres a dins. Aboqueu aigua bullida freda a cada motlle. Emboliqueu la part superior amb film transparent i poseu la fruita al congelador.

Com congelar les cireres sense pinyol?

El principal avantatge de les cireres sense pinyol és que són còmodes d'utilitzar per cuinar. Però abans de congelar hauràs de jugar amb les fruites més temps.

Per treure les llavors, utilitzeu una màquina especial. Es ven a ferreteria i botigues en línia i costa entre 300 i 600 rubles. Si no podeu comprar una màquina, agafeu un simple pin.

Vegem les receptes per congelar fruites sense llavors.

Recepta senzilla

Heu de seguir els mateixos passos que es descriuen a la recepta clàssica per congelar cireres amb pinyol. Només actua ràpidament. Tan bon punt traieu les llavors, poseu les fruites a la nevera perquè es congelin perquè no surtin el suc.

En el seu propi suc

Aquesta recepta consisteix a congelar baies en un recipient de plàstic:

1. Primer, prepareu el farcit dolç. Agafeu 0,5 kg de cireres sense pinyol i 250 g de sucre, bateu-los en una batedora fins que quedi suau.
2. Col·loqueu les fruites en un recipient de plàstic, deixant 2-3 cm a la part superior.
3. Aboqueu la barreja de cireres dolces i poseu-ho al congelador.

En xarop de sucre

Per preparar l'almívar necessitareu 1 litre d'aigua i 1,5 kg de sucre. Cuini la barreja a foc fort fins que els cristalls de sucre estiguin completament dissolts.

Poseu les cireres en un recipient de plàstic. Ompliu-los amb xarop a 2/3 de l'alçada. Deixeu-ho a l'habitació durant 2-3 hores perquè les fruites estiguin ben remullades. Després d'això, poseu-ho al congelador.

Triturat

Aquesta és una recepta de farciment deliciós preparat per a productes de forn, creps i boletes.Agafeu les baies i el sucre en una proporció de 3/1 i poseu-los en una batedora. Batre durant 2-3 minuts. Envaseu la mescla en gots o recipients de plàstic i congeleu-la.

Quant de temps es poden emmagatzemar les cireres congelades?

La temperatura òptima d'emmagatzematge és de menys 16-20 graus. En aquestes condicions, el producte es pot consumir en 6-10 mesos.

Si afegiu sucre a la fruita, la vida útil s'allarga a 12-16 mesos.

No mengeu mai cireres caduques amb pinyol. Aquests últims contenen amigdalina, que durant l'emmagatzematge a llarg termini es descompon i allibera una substància tòxica: l'àcid cianhídric.

Per tant, congelar cireres al congelador no és gens difícil. Tenint en compte els passos preparatoris, podeu completar-lo en 1 hora o fins i tot més ràpid. Si voleu obtenir el producte més saludable, no afegiu sucre a les fruites. A l'hivern, treureu baies de la nevera, cosa que no només millorarà el gust dels vostres plats preferits, sinó que també saturarà el cos amb vitamines.