5 trucs per a una conservació segura: com evitar escaldar-se les mans i escórrer la primera aigua bullint d'un pot

L'estiu és l'època de la collita. Malgrat la meva apretada agenda laboral, intento preparar-me el màxim possible per a l'hivern. Per no col·lapsar-me de fatiga i no cremar-me amb l'aigua bullint per negligència, faig servir trucs. Per a les compotes, aboco baies fresques en un pot i hi aboco aigua bullint durant 5 minuts. Després l'escorre per una tapa amb forats.

5 trucs per a una conservació ràpida i segura

Cremar-se mentre es conserven verdures i fruites és qüestió de segons. N'hi ha prou d'agafar el pot una vegada sense posar-se un guant de forn o oblidar-lo d'embolicar-lo amb una tovallola. No hi ha manera en aquest assumpte sense atenció. Les tàctiques correctes també són molt importants. Estic compartint trucs que m'ajuden a tancar les conserves de manera ràpida i segura:

1. Tapa amb forats per drenar aigua bullint. Un dels moments més perillosos durant la conservació és abocar aigua bullint d'un pot. Solia embolicar-lo amb una tovallola i escórrer lentament el líquid amb una cullera o un colador petit. Va ser un miracle que no m'he escaldat les mans, tot i que feia molta calor. Una altra cosa és drenar aigua bullint d'un pot a través d'una tapa amb forats. L'aigua flueix sense problemes i la fruita no cau. Només cal subjectar el pot més fort.
2. Portallauna. Últimament l'he enrotllat en pots de fins a 2 litres. Abocar-los mentre s'aboca aigua bullint és molt més còmode i fàcil de subjectar. Si el pot està molt calent, podeu subjectar el coll amb una clau i donar-li la volta fàcilment.També hi ha suports i pinces especials:

3. Una cassola amb broc. Escalfo aigua bullint en una cassola gran i l'aboco en pots amb aquesta cassola: És lleuger i còmode. L'aigua no passa mai. Encara no m'he escaldat mai les mans.
4. Un ganivet amb una fulla gruixuda. Abans d'abocar melmelada bullint o només aigua bullint en un pot, el poso a la fulla d'un ganivet perquè el fons no toqui la taula. Aboco aigua bullint exactament al centre sobre les fruites (verdures). Això elimina la possibilitat que el vidre esclati a causa dels canvis de temperatura.
5. Estat d'ànim alegre. Sempre quan feia els preparatius quan estava molt cansat o de mal humor passava alguna cosa malament. O la llauna se't escaparà de les mans, o passarà alguna cosa més. Ara el tanco per plaer, a poc a poc, i quan tinc forces i temps per fer-ho. Si el menjar ja desapareix, faig melmelada, la congelo i sala els cogombres i els tomàquets en una bóta. Sempre hi haurà opcions!

Compotes boniques i ràpides per a l'hivern

Vaig enrotllar la meva primera compota en un pot als 12 anys, em va ensenyar la meva àvia. Des de llavors no he canviat mai la seva recepta. Acabo de millorar una mica la tècnica. Això és el que estic fent:

1. Aboco aigua freda sobre les baies (fruites picades) durant 1-2 hores. Això és necessari perquè l'aire s'escapi i el menjar en conserva no exploti.
2. Vaig posar aigua a bullir en una cassola gran de 5 litres.
3. Esterilizo tapes i pots. Ho faig al microones. Utilitzo principalment llaunes de cargol, d'1,5 litres. Les omple amb aigua filtrada al dit i encenc el microones a 800 W durant 5 minuts.
4. Ompli els pots fins a la meitat amb baies.
5. Hi aboco aigua bullint i ho deixo reposar 5 minuts.
6. Ara, atenció! Vaig posar un tap de rosca vell amb forats al pot de baies.
7. Torno a abocar l'aigua bullint a la cassola (la poso a la pica per si de cas) i afegeixo 2,5-5 tasses de sucre per cada 5 litres d'aigua.Per a les cireres agres afegeixo el màxim de sucre possible, per a les cireres dolces i les maduixes, el menys possible.
8. Bullo l'almívar i l'aboco en pots. Es cuina molt ràpid ja que l'aigua encara està calenta. Ho bullo 3 minuts.
9. Ompli les baies en pots amb xarop i les retorço amb força. La compota està preparada per a l'hivern!

Sense comptar el temps de remull de les baies, passo 30-40 minuts enrotllant 4,5 litres de compota. En dos enfocaments obteniu 9 litres en sis pots d'1,5 litres.

P.D. Les fruites i els pots amb tapa, és clar, han d'estar nets i sencers!

Cogombres cruixents i tomàquets sucosos

Jo faig servir el mateix mètode per conservar cogombres i tomàquets. Però en comptes de xarop de sucre, cuino salmorra de l'aigua escorreguda.

1. Per 1 litre d'aigua en prenc 1 cullerada. una cullerada de sal de taula gruixuda i 2,5 cullerades. cullerades de sucre.
2. En un pot d'1,5 litres vaig posar grans d'all, paraigües d'anet, fulles de grosella i cirerer, rave picant.
3. Col·loqueu les verdures amb força i aboqueu-hi aigua bullint durant 5 minuts.
4. L'aboco de nou a la paella i cuino la salmorra.
5. Ho aboco en pots.
6. Hi afegeixo vinagre al final (2 cullerades per pot).

Aboco aigua bullint sobre les verdures només una vegada! Sé que molta gent ho fa 2-3 vegades. Però aleshores els cogombres no surten tan cruixents i els tomàquets no surten sucosos.

On puc aconseguir una tapa amb forats?

Abans de canviar a pots i tapes giratòries (amb un coll ample), vaig utilitzar amb èxit tapes comprades a la botiga amb forats i un broc. Es venen a gairebé totes les ferreteries. Costaven només uns cèntims, una cosa així com 10 rubles. Però el problema és que no són adequats per a pots de coll ample. I molt sovint es perden. No trobant una tapa especial a mà, solia agafar una tapa de niló normal i fer forats jo mateix amb un clau calent.

Per als pots, Twist-Off va fer una tapa per drenar aigua bullint d'una tapa antiga amb un fil parcialment trencat. Podeu fer forats amb un molinet.Però el meu marit estava a la feina i vaig fer servir un ganivet de cuina normal amb una fulla gruixuda. Després de lluitar un parell de minuts, vaig fer 3 forats. Podeu fer més si teniu paciència. El més important és que l'aigua flueix per la tapa amb calma i les baies no hi passen.

M'encanta quan el rebost està ple. Hi entres, i hi ha molt d'espai: compotes aromàtiques, lecho, adjika, caviar de carbassa, tomàquets sucosos, cogombres cruixents. I el més important, tot és casolà, fet amb les teves pròpies mans, amb amor. Els companys de feina estan constantment sorpresos i consideren que la conserva és un treball dur. Diré això: si abordeu l'assumpte amb prudència i feu servir trucs, tot funcionarà ràpidament i sense excessos com escaldar amb aigua bullint.