Com no enverinar-se, i val la pena comprar productes del poble al mercat per estar sans?
Cadascú de nosaltres s'ha trobat amb productes en botigues on la composició recorda més a la taula periòdica i no conté res de natural. Hi ha, és clar, vegetarians i originals que prefereixen l'oli vegetal, l'oli de palma en comptes de la llet del poble o la soja en comptes d'un tros de carn, però això no s'aplica a la meva família. Fa molts anys que intento comprar productes de la granja en un mercat espontani, en lloc d'anar a la botiga. Vull compartir la meva experiència sobre com triar llet natural, formatge cottage, crema agra o producte de carn semielaborada i no enverinar-me.
Quins són els beneficis per a la salut dels productes agrícoles?
La producció natural és segura tant per al medi ambient com per als humans. No té sentit enriquir el producte amb vitamines i minerals addicionals; la natura ho fa per nosaltres. I si una vaca o porc es cria en bones condicions i sobre herba natural, aleshores la carn i la llet contindran tota la composició necessària de nutrients que el cos necessita.
La majoria dels petits productors que comercialitzen en mercats espontanis no utilitzen productes químics quan conreen verdures i fruites per a una maduració ràpida. Poques vegades trobes antibiòtics o drogues il·legals a la carn natural, perquè els agricultors mengen tot el que ells mateixos cultiven i alimenten les seves famílies, i només venen l'excés.
El gust del producte no té poca importància: d'un petit productor és ric i "ple", del que un prestatge de botiga no pot presumir, fins i tot amb l'etiqueta "eco".
Quins perills poden suposar els productes agrícolas?
Les grans produccions organitzen el control de qualitat en totes les etapes, que està regulat per l'estat, del qual un petit pagès no pot presumir. En un mercat espontani es pot comprar un "porc en una picada"; no és un fet que t'enveriïn, però els beneficis de la llet, la carn o les verdures naturals seran mínims.
Si els animals de granja no es cuiden adequadament, els productes es poden contaminar amb bacteris patògens, la qual cosa pot tenir conseqüències nefastes. Per tant, si hi ha el més mínim dubte sobre la integritat i la neteja del venedor, és millor rebutjar la compra.
L'opció òptima i segura seria comprar els productes de la granja a la teva àvia al poble més proper, on pots garantir que ella mateixa se'n menja i cuida la seva granja o hort al nivell adequat.
Com fer una compra en un mercat espontani
Si la vostra família ha decidit utilitzar només aliments saludables, aleshores, quan arribeu a un lloc amb taulells comercials, heu de conèixer les regles per triar els productes de la granja. Per començar, això t'ajudarà a identificar el teu venedor a qui podràs comprar productes sense por pel benestar dels teus éssers estimats.
Quan venir a comprar
En aquest cas, val la pena sacrificar el son del matí i venir al mercat abans de les 9 del matí. Els agricultors solen començar a comerciar aviat i venen els seus productes abans de dinar; els que es queden després d'enganyar els compradors o oferir productes de baixa qualitat.
Mida del mercat
No té poca importància si esteu pensant en comprar aliments saludables.Hi ha una regla tàcita: com més files comercials hi hagi al mercat, més probable és que sota un producte agrícola et venguin mercaderies d'una instal·lació de producció propera, comprades a pes. No hauríeu de comprar al centre, on el lloguer d'un lloc obliga els venedors a enganyar i enganyar; és millor mirar més de prop els taulells més exteriors.
A qui pots comprar productes?
Abans d'apropar-vos al producte que voleu, observeu quants compradors potencials hi ha a prop. Si el comerç és "àgil", ha estat provat per altres amants del menjar saludable i saludable, podeu comprar una petita quantitat del producte per provar-lo.
Val la pena parar atenció a l'aspecte del venedor; com més net i ordenat es veu, més meticulós és amb la seva llar.
Crida l'atenció sobre la temporada
És impossible comprar verdures i fruites fresques de producció local a l'hivern profund. La vida útil dels productes de les granges és molt limitada i, si es venen fora de la temporada de creixement, no poden prescindir de productes químics.
La carn i la llet, per contra, es compren millor a l'estació freda. Els petits productors no es poden permetre el luxe de transportar mercaderies a les neveres, de manera que les venen en petites quantitats a l'estiu o poden vendre-les més temps a l'hivern.
Mirem el color i estudiem l'aroma
Una olor o un color pronunciats indica l'ús de productes químics que els agricultors no afegeixen als seus productes. Les verdures i fruites cultivades a la vostra pròpia granja no poden ser perfectament suaus i boniques com a les botigues; els petits defectes a la pell haurien de ser benvinguts. Els lactis i els productes carnis han de tenir una aroma delicada i estar lliures d'olors estranyes.
Normes per triar diferents productes
Al mercat espontani es pot comprar tot el que pugui créixer a terra o en ramat.Però és impossible determinar com es va mantenir una vaca o un porc d'un tros de carn, així que uns quants consells útils us ajudaran a triar un producte saludable i segur.
Què cal buscar en comprar un producte agrícola:
- Pollastre. En primer lloc, cal tocar la carcassa; la pell ha de ser suau i tenir un to groguenc. Els agricultors cremen la pelusa restant al foc, de manera que una mica de pol·linització és acceptable i fins i tot es recomana. Si el pollastre pesa menys d'1,5-2,0 kg, és una gallina ponedora, que farà un excel·lent brou ric. És millor comprar carcasses grans per fregir i preparar segons plats.
- Carn. Heu de prémer la peça seleccionada amb el dit; si és fresca, l'abocament es suavitzarà immediatament. Mireu el color: la carn de porc ha de ser rosada, la vedella ha de ser vermella. Demaneu al venedor que faci un tall a la peça i inhaleu el primer aroma; no ha de provocar associacions desagradables.
- Verdures i fruites. No compreu mai pomes o tomàquets amb una superfície i una forma perfectament llises, la qual cosa indica la introducció de pesticides i productes químics durant el període de creixement. El producte agrícola sovint té petits forats de cuc i irregularitats.
- Ou. La closca ha de ser llisa, brillant i neta, només llavors aquest producte es pot anomenar dietètic i fresc. Una lleugera rugositat indica que l'ou s'ha emmagatzemat a la nevera durant més d'una setmana, la qual cosa augmenta la probabilitat de contaminació per bacteris patògens.
- Llet, crema agra, formatge cottage. El color i el gust depenen directament de la temporada de compra. A l'estiu, els lactis tenen un to groguenc i un gust dolç; a l'hivern són lleugerament àcids i tenen un color blanc.
Si segueixes totes les meves recomanacions, podràs trobar el teu venedor que oferirà a la teva família productes sans i segurs.Cada fabricant que es precie, independentment de la mida de la granja, oferirà només el millor producte del mercat.