La manera més fàcil i millor de tallar verdures: tallar o tallar amb tisores

Tot el que els xinesos puguin inventar! La meva dona va veure les tisores especials de la seva amiga per a verdures i va començar a convèncer-la perquè comprés les mateixes. Diu que tallar verdures és més fàcil i millor que tallar-les en una taula. Et talles el teu pa sobre una amanida o un plat de borscht i no coneixes el dol. Però no va sortir com s'esperava.

Dispositiu astut per tallar el cabell

De fet, les tisores especials d'herbes són molt semblants a les tisores de papereria normals. Només les seves fulles estan disposades diverses seguides. El dispositiu està dissenyat per tallar anet, julivert i cebes verdes directament als plats. El preu mitjà és de 350 rubles.

Quins tipus de tisores d'herbes hi ha?

Vaig demanar unes tisores per a la meva dona al lloc web d'Aliexpress. Els va "arrabassar" amb un descompte de 221 rubles. Per aquest preu tenim tisores amb mànec de plàstic i 10 fulles disposades 2 seguides. Immediatament és obvi que estan fets d'acer suau i baix en carboni. Això vol dir que ràpidament es tornaran avorrits. Vaig preguntar específicament i vaig descobrir que hi ha diferents tipus de tisores per a verdures:

Amb 6 i 10 fulles. Com més fulles, la secció més gran de la biga es pot tallar amb un sol clic.
Amb diferents nanses. Els mànecs de les tisores verdes estan fets majoritàriament de plàstic. Però el plàstic pot ser tou o dur. El material de roure pot fregar-vos les mans fins al punt de callositat. Per tant, és preferible un mànec fet de plàstic suau i antilliscant.
Amb fulles de diferent qualitat. Els dispositius són xinesos o de marques conegudes (BergHOFF, Gefu Cutare i altres).Aquests últims fan fulles d'acer d'alt carboni. Són més prims, d'alta qualitat esmolats al llarg de tota la longitud. Això vol dir que tallen millor i s'avorren més lentament.
Amb i sense raspall. De vegades, les tisores estan equipades amb un raspall per netejar l'espai entre les fulles. Aquest raspall és molt important i necessari. En tallar, les verdures tendeixen a quedar-se enganxades a les tisores i rentar-les amb aigua no és gaire econòmic.

Avantatges de les tisores

Malgrat el meu escepticisme sobre l'enginyós dispositiu (més endavant es veurà clar per què), he d'admetre que encara té avantatges:

No cal utilitzar un tauler. Podeu tallar verdures en una amanida o patates en algun lloc de la natura. I pot ser massa mandrós treure un tauler i rentar-lo només per un munt.
Tallar les verdures és més segur que tallar-les. Per agafar els dits amb unes tisores, encara cal provar-ho. Mentre tallar-se amb un ganivet és un tros de pastís.
El tall és fi i uniforme. El gruix de tall ve determinat per la distància entre les fulles. Fins i tot un nen pot tallar finament l'anet o el julivert amb unes tisores d'herbes.

Desavantatges

Aquí és on acaben els avantatges del dispositiu. Com a resultat, té més inconvenients:

Les verdures s'han de tallar en petits raïms. Simplement no capturen grans volums.
Es necessita un esforç per tallar les tiges. Triturar les fulles és un procés ràpid i agradable. Però quan es tracta de la part ajustada del monyo, fins i tot la mà d'un home es cansa.
Les fulles aixafen les tiges denses i no tallen tan suaument i bé com voldríem.
Durant el tall, els verds volen cap als costats. Per tallar-lo exactament en un plat, encara ho heu de provar.
Les mans es tornen enganxoses pel suc, i els ulls es fan aigua en tallar la ceba. En tallar amb un ganivet, no surt tant suc.

Cada cop és més fàcil tallar verdures amb tisores només si el ram és petit i no tens una taula de tallar a mà.

Com tallar ràpidament la ceba i el julivert amb un ganivet

Heu vist com els cuiners professionals tallen verdures? La velocitat i la qualitat del tall amb un ganivet no es poden comparar amb les tisores. Mentrestant, això és fàcil d'aprendre. Necessitar:

Agafeu un ganivet amb una fulla esmolada.
Talleu el paquet en dues parts.
Col·loqueu les peces en una pila i gireu-les al voltant del seu eix perquè no s'esfondrin.
Col·loqueu els dits de la mà esquerra a la vora de la pila.
Col·loqueu l'artillet del dit mitjà lleugerament cap endavant i recolzeu-lo contra la fulla del ganivet.
Comenceu a picar finament els verds, fent rodar el ganivet per la vora i cap enrere.
Augmenta gradualment la velocitat.

Consell: Per evitar que les verdures s'enganxin al ganivet, cal espolvorear-les amb sal.

La conclusió és: apreneu el maquinari i no perseguiu dispositius xinesos que "fai la vida més fàcil". Crec que un xef professional es riuria amb unes tisores especials. És més fàcil i millor aprendre a tallar correctament amb un ganivet. Obre qualsevol vídeo de cuina a YouTube i mira com es talla un munt en qüestió de segons. Les tisores no ho poden fer! La dona, desafiant, continua utilitzant-los. Però crec que no durarà gaire.