Com assecar el lledoner a casa al forn: elèctric, de gas i digestor

La collita d'arç per a l'hivern implica la necessitat d'assecar-lo correctament. Per a això, podeu assecar l'arç en un forn, elèctric o de gas, o utilitzar un assecador elèctric especial, un digestor. Quan colliu l'arç blanc a casa, heu d'adquirir coneixements de quan, com i de quina manera és millor fer-ho.

Matisos de preparar l'arç

La preparació adequada dels fruits de les plantes per a l'assecat és la clau per preservar les seves precioses propietats durant tot un any, o fins i tot més. Podeu recollir baies d'arç des de la segona quinzena de setembre fins al novembre, és a dir, abans que aparegui la primera gelada. És en aquest moment quan les fruites adquireixen el màxim de nutrients i vitamines.

Es recomana collir baies en temps sec i clar. Amb una major humitat, durant la rosada o després de la pluja, els fruits absorbiran molta humitat, cosa que augmentarà el temps d'assecat.A més, hi ha la possibilitat que hi apareguin floridura i podridura.

Les baies d'arç completament madures s'han d'assecar a fons seguint aquests passos:

1. en recollir fruites, és més convenient recollir-les amb raspalls, utilitzant tisores de jardí o tisores de podar;
2. llavors hauríeu de classificar les baies, eliminar les fruites malmeses i verds;
3. separar la tija i el broc;
4. No s'han de treure les llavors, això es fa necessari quan s'utilitza l'arç per a la compota;
5. esbandiu el lledoner sota aigua corrent, després deixeu-lo assecar sobre un tovalló o una tovallola;
6. Per assecar prèviament l'arç, n'hi ha prou de 2 a 4 hores.

Les baies madures són diferents de les no madures. Tenen un color vermell brillant o taronja diferent. Els fruits semi madurs no s'utilitzen per assecar.

Característiques de la recollida i preparació de fulles i flors

A més de les baies, podeu assecar fulles i flors d'arç per a l'hivern. Però s'han de preparar no més tard del maig. Assecar-los és molt més fàcil i ràpid que les baies. En aquest cas, es pot portar amb les condicions naturals. És a dir, escollir un lloc ben ventilat per assecar-se sense llum solar directa.

Recomanacions generals per a l'assecat al forn

Com s'ha esmentat anteriorment, podeu assecar l'arç en un forn elèctric o de gas. Hi ha certs indicadors per dur a terme el procediment:

• Per temps. Per assecar baies grans per a l'hivern, es trigarà entre 5 i 7 hores. Mentre que les fulles i les inflorescències tenen temps d'assecar-se en una hora i mitja. Aquests indicadors depenen de la mida dels mateixos fruits i de la porció específica de matèries primeres. Per tant, cal centrar-se en la preparació de les baies en cada cas individual.
• Segons les condicions de temperatura. El forn es pot ajustar a una temperatura moderada o fins i tot baixa.A altes temperatures, els fruits tendres de l'arç s'assequen, es tornen negres i es tornen inútils.
• Per temperatura. El rang de temperatures màximes és de 50 a 70 graus centígrads. Aquests són indicadors mitjans, ja que els valors depenen de les característiques de l'electrodomèstic. Si la potència del forn és baixa, podeu augmentar la temperatura. Per tant, es recomana assecar les baies en un forn amb potència prèviament provada.

Consell. És important tenir en compte que l'aire del forn sol estar sec. Per aquest motiu, els fruits poden assecar-se i perdre les seves propietats beneficioses. Per tant, es recomana obrir lleugerament la porta.

Com assecar l'arç a casa

L'arç sec conserva gairebé tots els components útils. Es poden utilitzar diversos mètodes per assecar les baies. Tanmateix, la qualitat i els beneficis del producte depenen directament de la correcta execució del procés tecnològic. Per tant, l'assecat de les baies s'ha de dur a terme seguint estrictament les recomanacions de les quals depèn el resultat final.

A casa, a més del mètode natural però més aviat llarg, podeu utilitzar un forn de gas o elèctric. En alguns casos, recorren a assecar el producte en un forn de convecció, assecador elèctric (digedrator) i fins i tot al microones. A continuació es mostren les receptes pas a pas per assecar l'arç blanc.

Processament de matèries primeres en un forn elèctric

Un dels mètodes d'assecat més convenients és utilitzar un forn elèctric. Aconsegueix mantenir la mateixa temperatura, assegurant una evaporació uniforme de la humitat. Les fulles i les flors d'arç es poden assecar en literalment 60-90 minuts. Les baies trigaran més.Cal tenir en compte que el procediment implica l'ús de condicions de baixa temperatura.

L'evolució de les obres és la següent:

1. Preescalfeu el forn a 60-70 °C
2. Mentre s'escalfa, prepareu les làmines de forn: cobriu-les amb paper sulfuritzat. Això és necessari per evitar que la fructosa i els sucres s'enganxin a la superfície de la safata.
3. Repartiu les baies en una capa uniforme, deixant un petit espai entre elles.
4. Poseu la safata de forn amb la fruita al forn.
5. Mantingueu l'arç blanc a la temperatura establerta durant mitja hora.
6. Aleshores es recomana baixar la temperatura a 40-45 °C. En aquest mode, l'arç es posa a punt.
7. De mitjana, el temps d'assecat oscil·la entre 3 i 5 hores.
8. Si l'equip està equipat amb un mode de ventilació, hauríeu d'activar-lo.

Important! Per no assecar les baies i aconseguir una alliberació uniforme d'humitat, la porta del forn s'ha d'obrir lleugerament.

Per assecar correctament l'arç al forn, es recomana remenar els fruits de tant en tant amb una espàtula de fusta. Això eliminarà la possibilitat de cremar-se des de baix.

Al forn d'una cuina de gas

Assecar l'arç en aquest forn és similar al mètode descrit anteriorment. L'única diferència significativa és la quantitat de buit que cal deixar a la porta del forn. Si en un forn elèctric n'hi ha prou amb obrir-lo lleugerament 5 - 5 cm, llavors al forn d'una estufa de gas hauria de ser d'almenys 10 - 18 cm Si el model està equipat amb una convecció especial, no cal per deixar un buit a la porta.

Els passos següents són similars:

1. El forn s'escalfa a uns 65 graus centígrads.
2. Les matèries primeres (fruites, inflorescències o fulles) es col·loquen en una capa fina sobre una safata de forn.
3. Si hi ha un gran nombre de baies, el procediment es repeteix diverses vegades o s'utilitzen dues o tres safates de forn.
4. Després de col·locar la safata de forn amb matèries primeres al compartiment del forn, la temperatura es redueix a 40 °C.
5. El temps d'assecat es manté en el rang de 5 a 7 hores, depenent de portar les baies a l'estat desitjat.

Durant el processament, és important remenar l'arç com a mínim una vegada per hora.

Nota! No es recomana recollir arç a prop de la carretera. Les matèries primeres respectuoses amb el medi ambient es poden preparar al bosc o a una casa d'estiueig.

Beneficis d'utilitzar un digedrator

Un assecador elèctric és un equip especial dissenyat per eliminar la humitat de manera uniforme. Podeu comprar un digestor en una botiga que ven electrodomèstics.

L'ús d'un assecador elèctric per assecar l'arç és la manera més còmoda de preparar-lo per a l'hivern.

L'algorisme d'accions és bastant simple:

1. Les matèries primeres preparades prèviament es disposen en diversos palets alhora.
2. Els palets s'intercanvien de tant en tant. En aquest cas, cada un d'ells s'eleva gradualment un nivell més amunt i la safata de forn més alta es col·loca al nivell inferior. Aquest principi garanteix la màxima uniformitat d'assecat de les baies.
3. La temperatura del digestor es fixa inicialment en 60 °C. Després de dues hores, la temperatura es redueix a 40 graus. Després de 2 hores, hauríeu de tornar-lo al valor anterior.

Tot el procés no dura més de 6 hores. El principal avantatge d'utilitzar un assecador elèctric és la capacitat d'assecar una gran quantitat d'arç al mateix temps.

A més dels mètodes esmentats per assecar l'arç a casa al forn i al digestor, podeu utilitzar una fregidora d'aire.Aquest és un dispositiu bastant còmode que proporciona facilitat de control mitjançant botons instal·lats al panell. Però el mètode té un inconvenient important: es pot col·locar una petita part de matèries primeres. I la durada de l'assecat de l'arç és de 8 a 9 hores.

Com determinar la preparació del producte

La determinació de la preparació és possible en funció de diversos criteris. Això:

• aparença;
• duresa de la polpa;
• presència/absència d'adhesió;
• mida del producte acabat;
• color.

Els fruits d'arç ben secs es tornen més de 2 vegades més petits. Són arrugats i molt més foscos que les baies crues.

La preparació es pot comprovar mitjançant simples sensacions tàctils. Per fer-ho, agafeu un grapat de baies i premeu-les. Si apareix suc, heu de continuar el procés d'assecat. Si les baies s'enganxen entre si, vol dir que no s'han assecat prou. Els fruits llisos sense arrugues indiquen una preparació incompleta i la necessitat de continuar el procediment.

Però l'arç ben sec és flexible. Les baies són fermes i de color bordeus fosc. Però si comencen a enfonsar-se quan es pressiona, el producte està massa sec. El benefici d'ells és mínim.

Com emmagatzemar correctament els productes acabats

La durada de l'emmagatzematge de l'arç sec depèn en gran mesura de les condicions que requereixen el compliment de determinats requisits. Entre ells:

• Es recomana emmagatzemar les baies d'arç en bosses de paper gruixudes, que les protegiran de manera fiable de les plagues. Tampoc es permetrà que es vegin afectats negativament per l'aire humit o excessivament càlid, les olors estranyes i la pols.
• Les caixes de cartró folrades amb pergamí o bosses de lli són adequades per a l'emmagatzematge.
• Els fruits secs es poden emmagatzemar en una zona ben ventilada, preferiblement fosca i fresca.
• Les baies seques es conserven bé en pots de vidre fosc i termos.
• Els envasos de plàstic i les bosses de plàstic no són adequats per emmagatzemar baies seques. En ells, l'arç pot esdevenir suau i humit. A més, la cel·lofana es pot menjar fàcilment per les arnes.

En proporcionar les baies seques amb les condicions adequades, és possible preservar la seva idoneïtat per al consum a llarg termini amb beneficis per a la salut.

Millor abans de la data

Les baies de lledoner seques, quan s'emmagatzemen correctament, conserven les seves propietats beneficioses durant dos anys. Una tintura alcohòlica d'ells és adequada durant 1 any. Però les infusions i les decoccions només són adequades durant 2-3 dies després de la seva preparació.

Preguntes i respostes sobre el tema

EN: És possible emmagatzemar baies seques durant més de 2 anys?

SOBRE: Sí, els fruits secs d'arç es mantenen en bon estat fins a 8 anys. No obstant això, perden les seves propietats beneficioses.

EN: Quins avantatges té l'assecat al forn respecte a l'assecat a l'aire natural?

SOBRE: Aquest processament fa que el producte estigui preparat molt més ràpidament. Al mateix temps, es conserven totes les seves propietats beneficioses.

EN: A què heu de prestar atenció a l'hora de recollir inflorescències i fulles destinades a assecar-se al forn?

SOBRE: És important recollir només els brots sense obrir. Es recomana tallar-los amb unes tisores especials. També heu de tallar les fulles amb cura. Com les inflorescències, es recullen l'última setmana de maig i les dues primeres setmanes de juny. Només podeu tallar un terç del nombre total de fulles de cada branca. En aquest cas, les inflorescències i les fulles han d'estar sanes, sense danys per floridura o insectes.

La preparació adequada de baies d'arç per a l'assecat i el compliment de les recomanacions de condicions de temperatura i temps de processament permet obtenir productes excel·lents.Al mateix temps, es conserven totes les substàncies beneficioses de la fruita i l'efecte positiu sobre el cos.