Quina diferència hi ha entre C1 i C0: com desxifrar les marques i comprar ous de taula i dietètics d'alta qualitat

Els ous de gallina són un dels productes alimentaris i ingredients més populars per cuinar. Al mateix temps, no tothom sap la diferència entre els ous C1 i C0, què significa l'abreviatura alfanumèrica i quines categories té aquest producte alimentari.

Classificació dels ous

Avui al mercat rus podeu trobar ous de gallina de diferents tipus i categories. La classificació de les espècies implica la divisió en només 2 grups: dietètics i menjadors.

Dietètica: un producte la vida útil del qual no supera els 7 dies des del moment de la seva "producció" per part de la gallina ponedora. Aquests ous es consideren els més frescos i són aptes per al consum crus. Els ous de la dieta no s'emmagatzemen a temperatures baixes de zero, són difícils de netejar després del tractament tèrmic (cocció) i es marquen en conseqüència amb la lletra "D".

Els ous de taula tenen una vida útil més llarga. Dura 20-25 dies a temperatura ambient i fins a tres mesos a la nevera. Els ous de taula no es recomana consumir crus, només després del tractament tèrmic. El producte està marcat amb la lletra "C".

A més de la classificació d'espècies, els fabricants classifiquen aquest tipus d'aliments en categories:

Màxima categoria – els exemplars més grans amb un pes mínim de 75 grams. Marcat amb la lletra "B".
Seleccionat - un producte de mida lleugerament més petita que els superiors, amb un pes de 65-75 grams amb la denominació "CO".
Primera categoria – ous de fins a 65 grams de pes, de mida mitjana i marcats “C1”.
Segona categoria – un producte amb un pes de 45-54,8 g i marcat “C2”.
Tercera categoria – ous de 35-45 grams de pes, estampats amb la marca “C3”.

Això és interessant! A les receptes culinàries, la massa d'un ingredient d'ou, per regla general, correspon a 40-45 grams, és a dir, la tercera categoria d'ous.

A més de les abreviatures de lletres estàndard "C" i "D", el producte pot contenir les denominacions "bio", "eco" o "orgànic". Això vol dir que els ous van ser posats per gallines que van créixer en condicions de pastura lliure i menjaven pinso natural.

Què és la categoria C1

Una de les categories més populars és C1. A més d'una vida útil més llarga (90 dies a la nevera), els ous C1 es distingeixen per un rovell mòbil i un espai lliure sota la closca. Pot ser de 7-8 mm.

Què és la categoria C0

Un producte de categoria C0 també es pot emmagatzemar fins a tres mesos a una temperatura de +2+4°C. Es caracteritza no només per un augment de pes (fins a 75 grams), sinó també per la mida. Són més grans que la majoria de grups i només per darrere de la categoria superior.

Què tenen en comú C0 i C1?

Els ous d'aquestes categories tenen molt en comú:

Cveterinari de closca. Pot ser blanc, crema, beix fosc o groguenc. La qualitat del producte no té res a veure amb el color de la closca, com alguns pensen.
Contingut calòric. Aquest indicador depèn principalment de la qualitat de la nutrició del propi pollastre, però de mitjana per a totes les categories és de 155-157 kcal per 100 grams.
Continguts de la BJU. Aquí també tot és estàndard. La part més gran l'ocupen les proteïnes (12,7 g), seguides pels greixos - 10,8 g i els carbohidrats - 0,7 g (per 100 g).
Color de marcatge. El marcatge de totes les categories del grup de la taula és blau, la categoria dietètica és vermella.

També val la pena assenyalar la similitud de la composició química. Tots els ous contenen ferro, zinc, seleni, fòsfor, sodi i potassi. Dels àcids orgànics, els més valuosos són Omega-3 i Omega-6, així com vitamines del grup B, retinol, tocoferol i fil·loquinona. La composició química es pot corregir mitjançant la nutrició dels pollastres, introduint additius especials a la seva dieta.

Quina és la diferència?

Si parlem de les diferències, el primer que cal esmentar és la mida i el pes. Aquests indicadors poden estar relacionats amb la raça i l'edat dels pollastres (els ocells joves porten exemplars més petits).

El segon és el cost. El preu mitjà d'una dotzena d'ous de la primera categoria és de 68-90 rubles, depenent del fabricant. Un producte amb l'etiqueta "C0" costa entre 87 i 110 rubles.

Consell! Preste atenció a l'embalatge. Alguns fabricants venen el producte en envasos no de 10, sinó de 6 i 8 ous.

Per a més claredat, podeu utilitzar la taula de comparació:

CO	C1
Més car de mitjana un 20-25% que C1	Preu més pressupost
Més gran tant en mida com en pes	CO més lleuger i fi
El valor nutricional i la composició química són els mateixos
Es troba a la venda a tot arreu
Vida útil: 90 dies a la nevera i 25 dies a temperatura ambient
No recomanat per al consum cru

La majoria dels fabricants venen aquestes categories particulars d'ous, ja que són els més demandats.

Requisits GOST

D'acord amb els requisits actuals de GOST al nostre país, els ous de les categories C1 i C0 han de:

tenir una closca sencera (el color no és important);
no tenen inclusions estranyes al lumen;
no tenen olor ni humitat a la superfície de la closca;
tenen un blanc dens, un rovell fort, una cambra d'aire estacionària (quan es prova amb un ovoscopi);
complir amb el marcatge indicat.

Per cert, els envasos s'han de desinfectar.

Què és millor triar

És difícil respondre a la pregunta de quina diferència hi ha entre els ous C0 i C1 i quin és millor triar. No hi ha diferències qualitatives significatives entre ells. Cada consumidor, a l'hora d'escollir quins ous són millors, c0 o c1, ha de decidir per si mateix si calen ous grans o si et pots portar amb els petits, i el preu canviarà en conseqüència. L'única diferència entre ells és el pes i la mida.

Les dues categories d'ous són nutritius i tenen un gust similar. A l'hora de triar, el comprador se centra més sovint en el preu, l'aparença i els seus propis hàbits alimentaris.