Com congelar correctament la coliflor per a l'hivern

Moltes mestresses de casa intenten congelar la coliflor per a l'hivern, perquè fora de temporada és molt difícil trobar-la fresca i el cost de la verdura augmenta diverses vegades. La congelació permet conservar totes les substàncies beneficioses que conté la coliflor, així com el seu sabor. Així que durant tot l'hivern hi haurà a taula deliciosos i apetitosos guisats, sopes, amanides, cassoles i altres plats de coliflor.

Hi ha diverses maneres de congelar verdures saludables per a l'hivern, cadascuna de les quals té els seus propis avantatges i característiques.

Selecció i preparació de la coliflor

En primer lloc, heu de triar la coliflor adequada per a les preparacions. Independentment de la varietat, el cap de col ha de ser fresc i jove. El millor és optar per la coliflor de fulles denses, sense zones coixes. No hi hauria d'haver cap rastre de podridura al cap de col, cap dany o enfosquiment: aquesta és una malaltia fúngica que afectarà tota la verdura en 2-3 dies.

Per informació
S'utilitzen caps de col de diverses varietats, sovint Otechestvennaya, Pioneer i Dachnitsa. Es diferencien per la forma del cap i les fulles, així com pel seu color, que varia des de blanc com la neu fins a cremós lletós.

Per congelar, només cal prendre coliflor seca i refredada, en cas contrari, estarà coberta amb molt de gel.

Preparació:

1. El cap de col s'ha d'esbandir diverses vegades sota aigua corrent o col·locar-lo en un bol amb aigua i 2 cullerades de sal durant 15-20 minuts; això ajudarà a eliminar els insectes que els agrada viure entre les inflorescències, la pols i els residus.
2. Després d'això, cal assecar la col amb un tovalló i treure les fulles de la verdura, ja que només s'utilitzen les inflorescències per a la congelació.
3. Per preparar primers i segons plats, cassoles, el millor és congelar el cap de col sencer.
4. Si teniu previst fregir la coliflor a la massa, heu de separar-la en inflorescències individuals abans de preparar-la.

Temperatura de congelació:

• –22-25 en les primeres hores;
• –18 per a més emmagatzematge.

Com més ràpid s'endureixi la verdura, més beneficis conservarà i millor quedarà després de la descongelació.

Què s'ha de congelar

A casa, els contenidors òptims per congelar la coliflor són les bosses de polietilè gruixut, incloses les bosses de buit i els recipients especials. És important que l'envàs o la bossa estigui ben tancat, evitant l'entrada d'aire. Per tant, el cap de col ha de ser més petit que el recipient.

L'avantatge dels envasos és la seva reutilització. A més, la tapa crea el buit necessari. Les bosses són més còmodes perquè prenen qualsevol forma fàcilment i ocupen un espai mínim.

En qualsevol cas, cal treure tot l'aire del recipient abans de posar la col al congelador. En cas contrari, apareixerà una condensació i una escorça de gel, que destruirà l'estructura de les inflorescències.

Consell
La revista purity-ca.htgetrid.com recomana utilitzar una palla de còctel normal a través de la qual s'esprem o aspira l'aire. Després d'això, la bossa es tanca amb un moviment ràpid.

Congelació de col fresca

La verdura preparada es col·loca en un recipient o bossa, i després a la nevera durant 2-4 hores.Només després d'això, el cap de col es trasllada al congelador, on s'activa la temperatura reduïda.

Un matís important: per evitar que les inflorescències s'arruguin, no cal compactar-les. Publica lliurement.

a granel

És molt convenient mantenir la coliflor, desmuntada en inflorescències, en una bossa o recipient. No obstant això, la congelació repetida perjudicarà la verdura, de manera que les branques no haurien d'enganxar-se en un suport massiu. Per fer-ho, es col·loquen en una safata o un plat perquè no es toquin, es congelen durant 2-6 hores i, ja endurits, s'aboquen en un recipient comú.

Coliflor escalfada congelada

El blanqueig és la cocció a curt termini d'un producte seguida d'un refredament en un bany de gel. La congelació mitjançant blanqueig permet conservar l'estructura densa i elàstica de la coliflor, així com el seu color i aroma.

Procediment:

1. Ompliu una cassola amb aigua freda perquè cobreixi les inflorescències (3-4 l) i poseu-ho al foc.
2. Afegiu una mica de sal i àcid cítric a l'aigua.
3. A part, ompliu un bol profund amb aigua freda; no farà mal afegir uns quants glaçons o refredar l'aigua a la nevera.
4. Quan l'aigua bulli, afegiu les inflorescències a la cassola i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts.
5. Amb una cullera ranurada, traieu la col i submergiu-la en aigua gelada; això ajudarà a aturar la cocció de la verdura i conservarà totes les substàncies beneficioses que hi ha.
6. Després de 2-3 minuts, traieu el cap de col de l'aigua, assequeu-lo amb un tovalló: ja està llest per a una congelació addicional.

Com cuinar la col congelada

Abans de cuinar, no s'ha de descongelar la col congelada: n'hi ha prou amb escalfar-la durant 1-2 minuts al microones, al vapor o en aigua bullint.Després d'això, podeu començar a cuinar qualsevol primer o segon plat.

La coliflor escalivada es cuina molt més ràpid que la coliflor crua. Per tant, el millor és afegir-lo al plat al final de la cocció, en cas contrari podria bullir i perdre la seva forma.

Normes i períodes d'emmagatzematge

Si es compleixen totes les condicions d'emmagatzematge adequat, la coliflor congelada es pot utilitzar com a aliment durant 9-12 mesos. Cal mantenir la verdura sense permetre canvis bruscos de temperatura. Per tant, les neveres antigues que requereixen una descongelació regular no són aptes per a productes congelats. Però els moderns, sense gelades, són perfectes.

Quant de temps es pot emmagatzemar la coliflor, depenent de la temperatura:

• -6 °C: a aquesta temperatura, la coliflor s'emmagatzema durant no més de 15 dies;
• -13 °C - fins a 6 setmanes;
• –18—20 °C – fins a 12 mesos.

Consell
La coliflor no s'ha d'emmagatzemar al soterrani o al celler per a l'hivern. En aquestes condicions, es deteriorarà ràpidament i perdrà el seu gust i aroma sucós i delicat.

La coliflor és una verdura extremadament saborosa, lleugera i saludable. La congelació ajuda a conservar totes les qualitats gustatives i aromàtiques de la verdura i no requereix gaire esforç. Per tant, no us heu de negar a vosaltres mateixos ni a la vostra família el plaer de gaudir d'un plat deliciós amb tons estiuencs en un dia fred i d'hivern.