Com triar i menjar fruita de la passió en un supermercat habitual?

La fruita de la passió fa temps que no escasseja al nostre país, però molts encara no saben com escollir l'exemplar adequat i saborós al supermercat i què és en realitat aquesta fruita exòtica. Quant estan perdent!

Com és la fruita de la passió?

El fruit de la passió és el fruit de vinyes tropicals del gènere Passiflora. L'antic cultiu es conrea avui a escala industrial al Brasil, Amèrica del Sud, Sud-àfrica, Tailàndia, Austràlia i diversos altres països. Creix exclusivament en condicions tropicals. Les lianes creixen en grups i floreixen profusament i bellament abans de fructificar. La temporada de collita dura des de gener fins a principis de maig. Els habitants locals anomenen raïm de fruita de la passió, i no és d'estranyar: són rodons i lleugerament allargats, de forma ovalada. Sota la densa pela hi ha una polpa sucosa semblant a una gelatina amb llavors.

Pel que fa al color, mida i gust de la fruita, poden variar segons la varietat. Convencionalment, es divideixen en àcids i dolços. Al mateix temps, la fruita sempre té un gust àcid, que és més semblant a la taronja o la llimona. Però, ho he de reconèixer, molt remotament. El diàmetre de la fruita de la passió pot ser de 40 o 120 mm.

Al nostre país són més habituals dues varietats de fruites: amb pela de color groc taronja i amb pela vermella-violeta. Les qualitats gustatives de les fruites fosques es valoren més: són més dolces, però la demanda és menor a causa de la pitjor transportabilitat i resistència a les malalties.

Com triar la fruita de la passió?

La fruita de la passió és una fruita exòtica i, per tant, a l'hora de triar-la, és correcte partir de característiques externes no estàndard. En aquest cas, tot és exactament el contrari:

• fruita elàstica i lleugera - verd;
• fosc i amb la pell esquerdada - madur, llest per menjar de seguida.

Per descomptat, podeu triar fruites grogues clares o vermelloses a propòsit si teniu previst servir-les en 2-3 dies. El fruit de la passió té la capacitat de madurar. Només cal deixar-lo a temperatura ambient en un lloc ben il·luminat (per exemple, a l'ampit d'una finestra).

El segon punt important al qual hauríeu de prestar atenció quan compreu fruites exòtiques en un supermercat habitual és el pes. La fruita de la passió madura és sempre més pesada que la verda, malgrat la mateixa mida. Els aficionats aconsellen tenir un parell de fruites a les mans i només després posar les més pesades a la cistella. Però en aquest cas no podeu confiar en l'olor: és gairebé imperceptible darrere de la pell gruixuda, que amaga de manera fiable la polpa aromàtica.

Si de sobte decidiu comprar fruita de la passió a l'estranger, no us hauria de sorprendre un nom completament diferent. En alguns països s'anomena "chinola", en altres "passiflor comestible", i a Amèrica - "fruit de la passió", que significa "fruit de la passió".

Com pelar la fruita de la passió?

La fruita no necessita netejar-se de cap manera especial. Per menjar-lo o utilitzar-lo per cuinar, cal fer un tall longitudinal i treure la polpa gelatinosa amb una cullera. Constitueix aproximadament el 50% del fetus.

La resta és pela no comestible. Encara que en alguns països aconsegueixen fer-ne melmelada triturant la fruita sencera juntament amb la polpa i el sucre, i després fent-la bullir a foc lent.Però les llavors de fruita de la passió són comestibles i agradables al gust, però en grans quantitats tenen un efecte hipnòtic. Per tant, de vegades la polpa de la gelatina se'n separa: fan servir una batedora a la velocitat més baixa i després ho passen tot per un colador.

Com mengen?

La fruita de la passió sembla un postre acabat quan es talla. A casa, així és com se'l mengen: treure la polpa de la pela amb una cullera. Si es vol, es pot endolcir amb sucre o mel. També hi ha una opció més exòtica: polpa esquitxada amb pebrot picant o una barreja de sal i pebre. És d'aquesta forma que a la gent li agrada menjar fruita de la passió a Tailàndia i les Filipines.

I, per descomptat, la fruita es pot utilitzar per preparar una varietat de plats:

• sucs de fruites;
• mousses,
• pastissos;
• iogurts;
• begudes de fruites;
• gelat;
• gelatina.

Les llavors seques es poden utilitzar per decorar productes de forn. Els cuiners famosos de vegades afegeixen el gust picant de la polpa a les amanides. O podeu assecar fruita de la passió i preparar-hi un deliciós te aromàtic.

Quant de temps s'emmagatzema?

La vida útil de la fruita de la passió depèn del seu grau de maduració. Les fruites lleugerament verds amb pell elàstica poden quedar fàcilment en una habitació fresca durant una setmana. Però la majoria de la gent està interessada en la qüestió de quant de temps es pot emmagatzemar la fruita madura. La resposta no és més de 5 dies a la nevera. La fruita de la passió amb esquerdes es menja millor en 1-2 dies. També es pot congelar. Per fer-ho, primer cal pelar, posar la polpa en un plat i barrejar amb sucre abundant.

Als països tropicals calents, la fruita de la passió és més apreciada per la seva capacitat per calmar la set i el seu efecte tònic sobre el cos. De la llengua india tupí, que també era molt comú al Brasil, "mara kuya" significava "menjar en un bol".De fet, només cal tallar la fruita per la meitat i el plat vigoritzant i nutritiu ja està llest per menjar.