Com congelar tomàquets per a l'hivern: delicioses preparacions en diferents receptes

Hi ha diverses maneres de congelar els tomàquets per a l'hivern: s'emmagatzemen bé tant sencers com a trossos, anells, en forma de puré i fins i tot suc. Una idea interessant és preparar productes semielaborats a partir de tomàquets sencers farcits de diferents farcits. Els tomàquets permeten experimentar, sobretot si la granja té un congelador modern.

Selecció de tomàquets i les subtileses de la congelació

En gel es poden emmagatzemar qualsevol tipus de tomàquet: vermell, groc, cirera, etc. No s'ha de congelar només els tomàquets verds: contenen molta solanina i només són aptes per a la conserva. Els tomàquets madurs han d'estar intactes, sense taques de floridura ni rastres de plagues. Els tomàquets massa madurs no s'emmagatzemen bé. Es prefereixen les varietats carnoses amb polpa densa més que aquosa.

Què cuinar
Els tomàquets descongelats no sempre fan trossos per a l'amanida; tot depèn de la temperatura i la qualitat del congelador. Però sempre podeu conservar d'aquesta manera l'amaniment de sopa, els trossos d'estofat, els anells de pizza i les carns a l'estil francès.

La vida útil dels tomàquets congelats a la configuració estàndard de temperatura és de 10 a 12 mesos, però com més llarga sigui la vida útil, menys nutrients queden.

Beneficis de la congelació:

• congelar tomàquets estalviarà el vostre pressupost, ja que els productes d'hivern són moltes vegades més cars;
• la preparació serà molt més saludable que els tomàquets d'hivernacle, que pràcticament no tenen gust; si es congelen correctament, totes les vitamines es conservaran a les fruites, es mantindran igual de saboroses i aromàtiques;
• per guardar al congelador no cal fer servir sucre, sal, salmorra, etc.;
• Un altre avantatge és l'estalvi de temps. Les preparacions de tomàquet es descongelen ràpidament i s'utilitzen per preparar molts plats.

L'inconvenient és que un tomàquet congelat perd la seva forma. Molt sovint, en el futur, aquest producte s'utilitza per a plats tractats amb calor.

Sencer congelat

La manera més senzilla de congelar els tomàquets és congelar-los sencers. Ocuparan una mica més d'espai, però el temps de preparació serà mínim.

Els tomàquets sencers es congelen de la següent manera:

1. Esbandiu les fruites i assequeu-les bé.
2. Col·loqueu-los en porcions en bosses.
3. A més, no cal congelar, ja que la pell gruixuda evitarà que els fruits s'enganxin.
4. Lliga bé les bosses i guarda-les.
5. Els tomàquets cherry són encara més fàcils de conservar sencers. Prima - es recomana punxar-los lleugerament perquè la pell no s'esquerde.

Consell
Si conreu tomàquets a la vostra pròpia parcel·la, trieu els fruits just abans de congelar-los. D'aquesta manera conservaran moltes més vitamines.

Utilitzeu la congelació turbo perquè els fruits no es congelin gradualment des de la vora fins al centre, sinó immediatament i completament. És el mode de xoc que permet conservar els tomàquets en la seva forma original.

Anells

El mètode, o més aviat la forma, de congelació de tomàquets s'escull en funció dels objectius addicionals. Algunes receptes demanen l'ús de tomàquets tallats en anelles. Es tracta de diferents tipus de pizza, pasta de full, moussaka, carn francesa.

Com fer anells de congelació:

1. Les parts més punxegudes s'han de tallar de les fruites rentades i seques.
2. Talleu la fruita amb cura en anelles d'uns 0,5 cm de gruix, utilitzeu un ganivet afilat per no danyar la polpa.
3. Els anells necessiten una congelació per separat, en cas contrari, la seva carn s'enganxarà i, en lloc de cercles, obtindreu una massa sense forma. Col·loqueu els tomàquets en un plat pla amb paper film i deixeu-ho al congelador durant unes hores.
4. Apila els cercles completament endurits i col·loca-los en bosses o recipients. Intenta formar diverses porcions convenients perquè cadascun d'ells encaixi en un plat.

La revista purity-ca.htgetrid.com recorda: signar envasos i bosses per identificar el producte que hi ha. Indiqueu la data de caducitat, això us ajudarà a recordar utilitzar el congelador de manera oportuna. No pots menjar aliments caducats, corre el risc d'intoxicació alimentària.

Consell
Pelar els cercles de tomàquet per a la pizza és qüestió de gustos. A algunes persones els agraden molt les parts elàstiques; permeten que la polpa no s'estengui durant la cocció.

Peces

Els tomàquets a trossos es congelen sense pell, ja que s'acostumen a utilitzar en plats on només cal la polpa. És molt difícil treure la pell d'un tomàquet cru, però després de l'escaldat es desprèn ràpidament. Només cal mantenir les fruites en aigua bullint durant un parell de minuts, refredar lleugerament i treure la closca.

Ara que els tomàquets estan pelats, talleu-los a trossos convenients: rodanxes, daus, tires, etc.

Les rodanxes s'hauran de congelar, igual que els cercles de la recepta anterior. Després d'això, estan preparats per entrar en bosses repartides i anar a l'emmagatzematge a llarg termini.

Guardeu només bosses ben lligades i recipients tancats al congelador. Els tomàquets poden quedar humits i saturats d'olors estranyes, la qual cosa significa que es tornaran completament insípids.

Puré de tomàquet i suc

El puré de tomàquet congelat no requereix cap additiu. Aquest mètode preservarà al 100% el sabor natural del producte. Un altre avantatge és que la congelació en forma de puré és apta per a totes les varietats, fins i tot les més sucoses.

Recepta de puré de tomàquet al congelador:

1. Rentar els tomàquets i escaldar amb aigua bullint, treure la pell.
2. Talleu una mica les fruites i poseu-les a la batedora o tritureu-les en una picadora de carn.
3. Per obtenir una consistència uniforme, si ho desitja, fregueu la polpa a través d'un colador.
4. Col·loqueu el puré en porcions en recipients, tasses o podeu utilitzar safates per congelar gel.
5. Emmagatzemeu el puré en recipients o blocs congelats. Després que la massa es congeli, retireu-ho tot dels motlles i aboqueu-ho en una bossa comuna.

El suc de tomàquet es congela de la mateixa manera que el puré, però necessitareu un espremedor per obtenir-lo.

Consell
No oblideu tapar les tasses de puré amb paper film o posar-les en una bossa.

Tomàquets farcits

Només els fruits densos són adequats per a aquest mètode, ja que les seves parets han de suportar el farcit. Talleu la part superior del tomàquet i traieu-ne la polpa amb una cullera, deixant-la per les vores perquè les parets no quedin massa primes.

Com omplir l'olla de verdures:

• carn picada;
• carn picada amb arròs bullida fins que estigui mig cuita;
• arròs amb bolets;
• barreja de verdures amb herbes.

Els tomàquets farcits s'han de cuinar en 2-3 mesos.

Normes de descongelació

Es prohibeix la congelació repetida: això farà malbé els tomàquets. Assegureu-vos que no hi hagi canvis de temperatura al congelador.

Per afegir trossos a l'amanida, no cal esperar fins que estiguin completament descongelats. El mateix s'aplica a les fruites senceres. Mantingueu-los primer a la nevera, i després calent durant 15 minuts i talleu-los.

Molt sovint, la descongelació va seguida d'un tractament tèrmic: bullir, guisar, coure i fregir. Per a això, la forma dels trossos de tomàquet no és tan important, excepte que s'ha de preservar la integritat dels anells de tomàquet. No llenceu els tomàquets a l'aigua bullint tan bon punt els treu de la cambra. Deixeu-los fondre una mica.

Utilitzeu preparats de tomàquet en una varietat de plats. Les fruites senceres es poden tallar i afegir a una amanida; els trossos es poden utilitzar per fer guisats, gulasch, o posar-los en sopes, truites i diverses cassoletes com la lasanya. El puré de tomàquet és deliciós per condimentar sopes de carn i peix. La congelació a casa és diverses vegades més barata, més còmoda i més saborosa que el que ens ofereixen les botigues a l'hivern.