Els xefs van explicar com rentar bé les verdures i les fruites

A tots ens han ensenyat des de petits que hem de rentar fruites i verdures abans de menjar. Però alhora, cada família els processa de manera diferent. Algunes persones s'esbandeixen amb aigua, d'altres les escalden, altres les renten amb sabó i altres utilitzen productes especials. Com actuar correctament per no menjar bacteris o virus juntament amb aliments saludables?

Normes generals

De fet, no hi ha res d'enginyós ni complicat a rentar fruites i verdures. En la majoria dels casos, n'hi ha prou amb utilitzar aigua freda normal, asseguren els xefs Viktor Apasiev (xef del restaurant Tarantino) i Artem Sergeev (xef del bar Mercedes).

Instruccions estàndard:

1. Classifica les fruites. Elimina les parts podrides i danyades, les arrels i les fulles.
2. Col·loqueu baies petites en un colador o una malla especial.
3. Escalda les fruites exòtiques amb aigua bullint per eliminar la parafina.
4. Mantenir sota aigua freda corrent. Si la pela és gruixuda, frega-la amb els dits o utilitza un raspall.
5. Assequeu-lo amb una tovallola de paper o simplement deixeu que l'aigua s'escorri.

Després del rentat, les fruites s'han de menjar el més ràpidament possible: la pela està danyada pel processament i comencen a desaparèixer ràpidament.

Per què és necessari el processament?

Rentar fruites i verdures ajuda a protegir-se de malalties: intoxicació alimentària, infestacions helmíntiques, candidiasis i moltes altres. Si es van comprar al mercat, no se sap quines persones i amb quines malalties els van tocar.Als magatzems i botigues de verdures hi pot haver rates i ratolins, coneguts portadors d'infeccions. El sòl amb què es cobreixen els fruits també és perillós: sovint s'utilitzen fems i sorra com a adob, que gairebé sempre contenen ous de cuc. Les fruites i verdures estan habitades per bacteris, fongs i virus: bacil de la disenteria, salmonel·la, enterovirus, etc. També es tracten molt sovint amb productes químics i parafina per augmentar la vida útil i millorar l'aspecte.

Per tant, cal rentar fruites i verdures per:

• productes nets de productes químics;
• rentar la brutícia i les partícules de terra;
• eliminar la pols;
• destruir la part del lleó de bacteris i virus.

Les verdures i fruites per a amanides s'han de processar amb especial cura. Un cop tallats, estan sotmesos a processos de fermentació i deteriorament ràpid. Si queden bacteris nocius a la pell després del rentat, començaran a multiplicar-se activament en les properes 2-3 hores.

Detergents

Les fruites sanes i sense danys normalment només s'han de rentar sota aigua corrent. Es protegeixen dels bacteris. L'ús de mitjans especials és més una reassegurança que una necessitat. Tractar verdures i fruites amb ells permet una millor protecció contra els bacteris. El més important és triar només productes segurs. Es prohibeix l'ús de sabó i detergent per rentar plats. Els detergents agressius romanen a la pell i poden causar intoxicació.

Quan es consumeixen verdures i fruites riques en fitoncides, el risc de contraure qualsevol malaltia és mínim. Aquests inclouen ceba, rave picant, all, cítrics, pomes, magranes i baies àcides. El suc d'aquestes plantes mata els gèrmens.

Botiga

La majoria de detergents comercials per a fruites i verdures contenen àcids naturals: cítric, làctic, màlic.Ajuden a desinfectar ràpidament les fruites i al mateix temps són segurs per a la salut humana. Després de l'aplicació, cal esbandir les composicions.

Els 5 millors fabricants:

• Sodasan;
• Natura Neta;
• BioMio;
• Bentley orgànic;
• Mako Clean.

Una ampolla gran costa entre 250 i 500 rubles.

Folk

En lloc de productes comprats a la botiga, podeu utilitzar els productes disponibles: sal, refresc, vinagre. També tenen un efecte antimicrobià i estan sempre a mà.

• Afegiu 1 culleradeta de bicarbonat de sodi i suc de llimona a un got d'aigua. Aboqui la solució en una ampolla d'esprai. La fruita es tracta amb ella i després es renta amb aigua corrent al cap de 5 minuts. El producte es pot emmagatzemar a la nevera no més d'una setmana.
• Afegiu 1 part de vinagre de taula a 3 parts d'aigua. Ruixeu la solució sobre la fruita i deixeu-ho durant 10 minuts. A continuació, renta-ho.
• Dissoleu 4 cullerades en 1 litre d'aigua. cullerades de sal. La solució es pot utilitzar per remullar i rentar fruites.

Com rentar diferents verdures?

Gairebé tots els cultius d'hortalisses entren a la casa amb partícules de terra, sorra i brutícia. Per tant, abans de preparar i menjar verdures, assegureu-vos de rentar-les amb aigua corrent. Si el fang està sec o n'hi ha massa, les hortalisses d'arrel es remullen amb aigua abundant. Després de 10-15 minuts, la terra i la sorra s'assenten al fons i les verdures es tornen a rentar sota l'aixeta.

Per assegurar-se d'eliminar els gèrmens, després de rentar-se sovint recorren a blanquejar i escaldar amb aigua bullint. Com rentar diferents verdures:

• Col. Traieu les fulles danyades, renteu el cap de col sota l'aixeta i escaldeu-ho amb aigua bullint.
• Patates, remolatxa, pastanagues. Remullar en aigua durant 15 minuts, fregar, esbandir amb aigua corrent. Després de pelar les verdures, poseu-les en una paella amb aigua freda.
• Julivert, anet, enciam i altres verdures. Trieu i poseu-ho en un bol gran amb aigua durant 15-20 minuts. Esbandida amb aigua de l'aixeta i després amb aigua bullida (refredada).
• Rave. Remullar, esbandir amb aigua i després escaldar amb aigua bullint.
• Ceba. Traieu les closques. Esbandiu la ceba pelada amb un raig d'aigua freda.
• Cogombres, tomàquets, carbassons, pebrots. Rentar sota l'aixeta amb un raspall o a mà.

Si teniu previst fer una amanida de col fresca, pastanagues, ceba, també escalfeu les verdures: submergiu-les en aigua bullint durant 1-2 minuts. Abans d'això, els caps de col es tallen en 4 parts. Després s'omplen immediatament amb aigua freda per aturar el procés tèrmic.

Atenció! Les verdures d'arrel es poden mantenir a l'aigua durant no més d'1,5 hores.

Com rentar diferents fruites?

Les fruites i verdures es renten independentment de si la seva pela és comestible o no. La brutícia de l'exterior es transfereix fàcilment a l'interior mitjançant les mans o un ganivet.

Així doncs, com processar correctament diferents fruites:

• Albercocs, préssec, kiwi i altres fruites que tenen pilositat. Rentar bé amb un raspall suau sota aigua corrent o pelar.
• Cireres, cireres dolces, groselles, groselles i altres baies. Trieu, deixeu-ho 5 minuts en aigua freda, esbandiu amb aigua corrent i, posant-lo en un colador, aboqueu-hi aigua bullint.
• Magranes, síndria, plàtans, melons, fruites i fruites amb pell no comestible. Rentar amb un raspall sota l'aixeta.
• Cítrics. Aboqueu-hi aigua bullint i després esbandiu sota l'aixeta.
• Raïm. Rentar amb abundant aigua corrent.

El major nombre de microorganismes nocius es troba en fruites i verdures danyades, així com en verdures que creixen a terra. Segons els científics, la seva contaminació oscil·la entre 100 mil i 50 milions de microorganismes per 1 g de pes humit.

Rentar-se les mans abans de menjar, rentar verdures i fruites: normes bàsiques d'higiene.Ajuden a protegir contra moltes malalties i cucs. En la majoria dels casos, amb aigua corrent és suficient. Si les fruites i verdures estan molt brutes, utilitzeu un raspall suau, remulla, escalda amb aigua bullint o productes especials. Cada producte té el seu propi enfocament. Després d'haver estudiat totes les complexitats, podeu protegir-vos a vosaltres mateixos i a la vostra família al 100%.