Sabor millor que el comprat a la botiga i sense sucre. Elaboració de pastilles de poma natural al forn normal

Al meu fill li encanten els dolços. L'any passat vaig provar de fer marshmallows de poma a casa. És una cosa deliciosa i té molts beneficis: vitamines, ferro i minerals. Es conserven totes les substàncies beneficioses de les pomes. I sense sucre. Cent vegades millor que qualsevol dolç comprat a la botiga.

La pastila es va disparar amb un cop. El fill va mastegar discos dolços i ni tan sols recordava tota mena d'ossets de gelatina i altres productes químics.

Estic compartint la recepta amb altres mares i àvies. Espero que els vostres fills els agradi el regal.

Recepta núm. 1: malví de poma pura

Va ser amb ell que vaig començar els experiments culinaris.

Només necessiteu 1 kg de pomes. Qualsevol farà: trencat, arrugat, lleig. El color tampoc és important: de qualsevol poma s'obtenen malvaviscos en un to marró natural.

Després aconsellen coses diferents.

Algunes persones preparen malvaviscos amb pomes amb pell. No em va agradar: la delicadesa resulta ser més dura, es poden sentir les denses inclusions.

Altres es couen les pomes al forn i després treuen la polpa amb una cullera. Però encendre el forn a la calor de l'estiu és un autèntic malson, també vaig rebutjar aquest mètode.

Ho vaig fer més senzill:

1. Vaig rentar les pomes, vaig treure la podridura i els fragments de cucs i vaig treure les cues.
2. Vaig tallar la fruita a quarts.
3. Cuina a foc lent en una petita quantitat d'aigua fins que estigui suau.
4. Ho vaig passar per una picadora de carn i un accessori de puré. Vaig recollir la polpa i la vaig llençar a les escombraries.

Si no teniu una picadora de carn amb accessori, només heu de fregar les pomes guisades per un colador.

Vaig abocar el puré en una cassola, ho vaig posar a foc lent i ho vaig deixar bullir fins que quedi espesseït durant dues hores més. Pot trigar més o menys. Tot depèn de la varietat de pomes: algunes són més sucoses, altres seques i esmicolades.

Cal remenar el puré. Al principi, de tant en tant, i a mesura que s'espesseix, més sovint. Si perdeu el moment i la massa encara crema, és fàcil d'arreglar.

Estalvi de puré de patates cremat

No remeneu en cap cas la barreja ja enganxada i no rasqueu les crostes fosques del fons! Si el residu cremat entra a la pastilla, el producte acabat tindrà un gust de cremat desagradable.

1. Aboqueu amb cura el puré en una cassola neta.
2. Traieu la part superior de la barreja cremada amb una cullera. Prendre només puré beix. No toqueu la part que ja s'ha enfosquit.
3. Continueu cuinant el puré en una paella nova.

Definitivament no hi haurà un gust cremat, provat per experiència personal.

Assecar el malví

Bulliu el puré fins que espesseixi al màxim.

Mentre la mescla arriba, cobriu una safata per forn amb paper pergamí de gran qualitat. No escatimeu en paper. La massa s'enganxa fortament al pergamí pobre, i la pastilla resulta "amb trossos de paper". No fatal, però no agradable.

Algunes persones recomanen lubricar el pergamí amb oli de gira-sol refinat. Ho vaig provar i no em va agradar. Sí, el marshmallow es desprèn fàcilment. Però encara queda una capa d'oli sobre els plàstics; es pot escoltar tant pel gust com pel tacte.

Quan el puré estigui llest, refredeu-lo a una temperatura còmoda.

1. Col·loqueu en una safata de forn en una capa d'uns 0,5 cm de gruix. No més, sinó l'assecaràs durant cent anys. I el malvavisc resultarà gruixut, no serà possible embolicar-lo bé en un tub.
2. Suavitza bé el puré. És molt important! Si el puré és desigual, al cap d'unes hores els fragments prims es cremaran i els gruixuts ni tan sols s'assecaran correctament.
3. Estableix la temperatura del forn a 100 ^OC i enceneu la convecció.
4. Col·loqueu immediatament la paella a la cambra. No espereu que el forn es preescalfi.
5. Assecar el malví fins que estigui llest. La massa s'ha d'espessir, però no assecar-se. Em va costar una mica més de 4 hores, però tot depèn del gruix de la capa i del forn. Si teniu una convecció forta, el puré s'assecarà més ràpidament.

El malví acabat és dens, però no és dur com una roca i no s'enganxa als dits.

Què fer si no hi ha convecció

El meu veí té un forn molt normal sense campanes ni xiulets. Ella va fer això:

1. Estableix la temperatura a 100 ^OAMB.
2. He posat la safata amb els malvaviscos al forn.
3. Sense tancar la porta del tot, la va obrir amb una culleradeta. Hi havia un buit d'uns 5 cm d'ample. Això va ser suficient perquè l'aire circulés constantment a la cambra del forn.
4. La temperatura al forn va baixar i el veí la va augmentar "a ull" fins a 150 ^OC. L'aire de la cambra ha d'estar calent, però no escaldat.

150 ^OC no és una veritat absoluta, es tracta de l'equilibri entre la temperatura i l'amplada del lumen. Com més aire calent surt del forn, més ràpid baixarà la temperatura.

Però aneu amb compte. Si poseu la temperatura massa alta, la pastilla es cremarà.

Com fer "tubs" bonics

La pastila es pot tallar simplement en tires, rombes o quadrats. Però a la botiga el venen en forma de tubs calats, i vaig decidir fer el mateix.

1. Vaig treure la pastilla de la safata de forn i la vaig refredar fins que estigui calenta.
2. Va capgirar el pergamí, el va aplanar sobre una taula neta i va humitejar el paper amb aigua. Simplement vaig submergir els meus palmells al bol i els vaig passar pel pergamí. Així que el paper es va mullar i la pastilla no es va fondre.
3. Vaig tallar el marshmallow a rodanxes d'uns 5 cm d'ample.
4. Els vaig retorçar en tubs de diàmetre arbitrari.

Per evitar que les pastilles es desenrotnessin i s'embrutin, les vaig embolicar cadascuna amb paper sulfuritzat i les vaig lligar amb una corda fina. Va resultar molt elegant.

Recepta núm. 2: malví de poma amb additius

La puré de poma és una base a la qual podeu afegir tot tipus de llaminadures.

L'opció més senzilla són les espècies. Canyella, vainilla, nou moscada - el que vulguis. Resulta molt aromàtic i saborós.

Podeu afegir altres fruites i baies a la puré de poma.

• Plàtan.

Per a 300 g de compota de poma - 200 g de plàtan barrejat.

• Baies.

Proporció general: per a 400 g de compota de poma, 100 g de puré de baies. Les combinacions més delicioses es fan amb groselles vermelles, nabius i arròs.

També està molt bé amb els nabius i els nabius; aquí no es pot prescindir de sucre: les baies són massa àcides.

• Pera.

Les proporcions són 50/50. Vaig preparar la pera de la mateixa manera que les pomes.

• Codonyat.

Per a 300 g de compota de poma, 200 g de puré de codony. Pastilla molt fragant i deliciosa.

• Albercocs i pell de taronja.

Per a 300 g de compota de poma, 200 g d'albercoc i la ratlladura d'una taronja. L'olor és increïble.

Podeu experimentar amb marshmallows sense parar. També vaig tenir intents infructuosos: la versió amb groselles no volia ni bullir bé. Però no em vaig perdre: vaig afegir sucre a la paella i vaig fer una melmelada deliciosa. A l'hivern s'envolava amb un xiulet: sota pancakes i pancakes.