Com preparar el sorrel en pots per a l'hivern: receptes locals d'arreu del país

Hi ha diferents maneres d'enrotllar l'aseda per a l'hivern en pots. Una correcta conservació preserva el delicat gust àcid i la màxima quantitat de vitamines. Les preparacions són aptes per a amanides, primers plats, salses diverses i guarniments.

Preparació

El sorrel és un producte baix en calories, ric en fibra, àcids orgànics i vitamines. Aquest és el primer verd primaveral, que fa una sopa lleugera i saborosa. Com que l'herba no creix a l'hivern, les mestresses de casa experimentades la cullen en pots a l'estiu i l'utilitzen a l'estació freda.

Per conservar els verds, seguiu aquestes senzilles regles:

• utilitzeu només fulles joves de color verd brillant: tenen un nivell òptim d'acidesa i moltes vitamines;
• descartar els brots arrissats i menjats. Rentar el producte classificat, posar-lo en un bol profund i omplir-lo d'aigua durant mitja hora per eliminar completament la brutícia;
• Assequeu el sorrel sobre una tovallola de felpa i talleu-lo de qualsevol manera convenient.

Abans de cargolar els pots, rentar-los bé amb sabó i esterilitzar-los. Aboqueu aigua bullint sobre les tapes metàl·liques durant 5 minuts.

Per conservar l'alceta, el millor és agafar un recipient de 0,5 litres i utilitzar el contingut immediatament després d'obrir-lo.

Receptes de cuina

Podeu segellar l'alceta en pots per a l'hivern sense gaire esforç. L'àcid de les fulles és un bon conservant, així que no tingueu por d'utilitzar receptes sense esterilitzar les verdures. Emmagatzemeu aquesta preparació al soterrani i intenteu consumir-la en 3-6 mesos. Si necessiteu conservar el producte durant molt de temps, caldrà un tractament tèrmic.

Sense sal

Per preparar-lo necessiteu acedana fresca i aigua senzilla:

1. Rentar i picar finament els verds.
2. Col·loqueu-lo en pots i compacteu-lo.
3. Bullir aigua, abocar-hi les matèries primeres i enrotllar ràpidament.
4. Col·loqueu el recipient amb la tapa cap avall i emboliqueu-lo en una manta tèbia.
5. Després de 2-3 dies, baixeu els pots al soterrani.

Amb sal

Per a un recipient de mig litre, n'hi ha prou amb 1 cullerada de postres de sal:

1. Talleu les herbes fresques a tires i poseu-les en un bol.
2. Agafeu un pot, aboqueu una capa de 2-3 cm de gruix a l'interior i ruixeu-ho amb sal.
3. Repetiu la manipulació fins que el recipient estigui ple.
4. Bulliu l'aigua primer. Abocar en pots i enrotllar.

En el seu propi suc

Per preparar la recepta, no cal ni sucre, ni sal ni espècies. L'únic ingredient que es necessita és l'alceta jove i sucosa. Podeu conservar fulles tallades i senceres, sobretot si són petites.

1. Rentar els verds i assecar-los.
2. Col·loqueu bé en un pot i premeu amb una cullera.
3. Col·loqueu el recipient en una cassola amb aigua bullint.
4. De la calor, les fulles alliberaran suc i s'encongeixen.
5. Afegiu herbes fresques diverses vegades.
6. Quan el suc ompli tot el pot, enrosqueu-lo amb una tapa de ferro.

Col·loqueu el sorrel segellat a la nevera o poseu-lo al soterrani.

Decapat

Si voleu preparar un deliciós sorrel per al borscht, escabeu-lo en pots.

1. Rentar les verdures, tallar-les i posar-les en una cassola gran.
2. Afegiu sal a raó de 100 g per 1 kg de sorrel i barregeu-ho bé amb les mans.
3. Deixar durant 2-3 hores. Durant aquest temps, la massa estarà saturada de sal i el suc s'alliberarà.
4. Transferiu-lo a un pot estèril, compacteu-lo amb una cullera i tanqueu-lo amb una tapa de niló.

Col·loqueu el sorrel salat en un lloc fresc i fosc.

Algunes mestresses de casa aboquen 2-3 cullerades per sobre. l. oli vegetal Aquesta mesura permet emmagatzemar més temps l'escabetx.

Per millorar el gust, podeu afegir julivert i anet als talls.

Esbandiu el producte amb aigua abans d'utilitzar-lo. Amb la preparació, primer tasteu el plat i després afegiu-hi sal.

Amb vinagre

Per adobar l'alceta, prepareu els ingredients necessaris. Per a 1 litre d'aigua necessitareu 100 g de vinagre de taula i 1 cullerada. l. sal de taula gruixuda.

1. Renteu i ompliu el sorrel amb aigua.
2. Mentre està en remull, esterilitzar els pots.
3. Talleu els verds en capes mitjanes i ompliu el recipient el més fort possible.
4. Per a la marinada, aboqueu un litre d'aigua a la cassola i deixeu-ho bullir.
5. Afegiu-hi vinagre, sal i remeneu-ho bé.
6. Traieu-lo del foc, aboqueu-lo en pots i tanqueu-los amb tapes de ferro.

Ompliu el recipient amb la marinada fins al coll. En aquest cas, no hi quedarà aire a l'interior i l'acid estarà ben emmagatzemat. Aquest mètode d'enllaunat conserva totalment el gust i l'aspecte dels verds.

Sense sal i espècies

La recepta és ideal per enrotllar pots de sorrel per a amanides, borscht i sopes.

1. Aboqueu aigua en una cassola i poseu-ho al foc.
2. Mentre bull, esbandiu i piqueu les verdures.
3. Col·loqueu-lo en una malla o colador especial per blanquejar i submergiu-lo en aigua bullint.
4. Cuinar durant 3 minuts, treure i submergir-lo en aigua gelada per aturar la cocció. El procediment millora el gust i conserva el color verd brillant de les fulles enrotllades.

Col·loqueu l'alceta blanquejada en pots i esterilitzar durant 20 minuts.Desenvolupar. Aïllar els pots amb una manta. Quan es refredin, guardeu-los al rebost.

Sorrel bullit

En primer lloc, esterilitzar l'envàs i omplir l'alceta de líquid per eliminar tota la pols de les fulles. Piqueu els brots verds, poseu-los en una cassola amb aigua i deixeu-ho bullir. El producte s'ha de coure a foc lent fins que s'enfosqui una mica. Això sol trigar entre 4 i 5 minuts. Amb una cullera ranurada, transferiu les fulles a pots, aboqueu-hi aigua bullint i tanqueu-les amb tapes metàl·liques.

Quan prepareu el borscht a partir d'alceta bullida, afegiu les fulles a la paella uns minuts abans d'apagar el plat.

Puré

El puré de sorrel, enrotllat per a l'hivern, és adequat per preparar salses, guarnicions i condimentar sopes:

1. Ordenar, rentar les fulles de sorrel i posar-les en aigua bullint durant 3 minuts.
2. Retirar, refredar lleugerament i triturar a través d'un colador o triturar en una picadora de carn.
3. Poseu el puré en un bol esmaltat i poseu-lo a foc lent. Remeneu sense parar ni un segon, en cas contrari, la massa es cremarà i quedarà insípida.
4. Quan el puré s'escalfi a 80 graus, aboqueu-lo en pots de mig litre i esterilitzar-lo durant 40 minuts.
5. Cobrir amb tapes metàl·liques i guardar en un lloc fresc i fosc.

Assortit

Podeu preparar el sorrel per a un ús futur amb ingredients addicionals. Aquest rotllo és una autèntica bomba de vitamines, indispensable a l'hivern.

Per fer un pot de mig litre, necessitareu:

• 400 g de sorrell;
• 75 g de ceba verde;
• 5 g cadascun d'anet i julivert;
• 10 g de sal;
• aigua.

Procés de conservació:

1. Ordenar els verds, rentar i tallar.
2. Posar en una cassola i omplir d'aigua perquè cobreixi completament la matèria primera.
3. Portar a ebullició i coure durant 10 minuts.
4. Col·loqueu la preparació calenta en pots i esterilitzar durant 20 minuts.

L'alceta en conserva amb ceba i julivert es conserva bé al rebost durant un any.

Set Borscht

Per preparar primers plats deliciosos i saludables a l'hivern, utilitzeu aquesta recepta:

1. Agafeu les tiges joves d'ortiga, renteu-les i talleu-les a trossos.
2. Prepareu el sorrel de la mateixa manera.
3. Barregeu els ingredients en una proporció 1:2 en una paella esmaltada, afegiu-hi aigua i bulliu durant 5 minuts.
4. Posar calent en un recipient de vidre, esterilitzar durant 20 minuts i enrotllar.

Els pots retorçats amb herbes són una ajuda fiable per a totes les mestresses de casa. Amb la seva ajuda, podeu ampliar significativament el menú d'hivern, proporcionar vitamines al cos i millorar el gust dels plats.