Com preparar l'arç blanc per a l'hivern. 7 millors receptes

Les baies de lledoner són una font de vitamines i un fitomedicament indispensable per a les malalties del sistema cardiovascular.

Hi ha moltes maneres de conservar l'arç blanc per a l'hivern. Podeu congelar les baies, assecar-les o preparar delicioses preparacions.

Opcions per preparar l'arç per a l'hivern

Les baies fresques d'arç contenen vitamines A, E, C i K, magnesi, calci, iode, seleni, cobalt, olis essencials i àcids essencials per a l'organisme: ursòlic, oleanòlic i kratègic. Aquestes fruites milloren la circulació sanguínia als vasos del cervell i del miocardi, normalitzen el ritme cardíac i tenen propietats analgèsiques i tòniques.

Per conservar totes les propietats beneficioses de l'arç, utilitzeu la congelació o l'assecat. Aquests mètodes de collita no destrueixen vitamines i nutrients.

Gelant

Aquesta és l'opció més senzilla i ràpida.

1. Ordena les baies. Només es congelen fruites fermes, intactes i sense defectes visibles.
2. Esbandiu les fruites i deixeu-les un parell d'hores perquè drenin la humitat.
3. Col·loqueu el lledoner sobre una tovallola neta i fregueu lleugerament. Com menys humitat quedi a les baies, millor.
4. Folreu una safata petita o una safata normal amb paper film. Aboqueu-hi les fruites en una sola capa.
5. Col·loqueu al congelador fins que estigui completament congelat. El temps depèn de la potència de la teva nevera.
6. Quan les baies estiguin congelades, transferiu-les ràpidament a un recipient i torneu-les a posar al congelador.

La vida útil de l'arç congelat és de fins a un any.

Consell. Si utilitzeu una determinada quantitat de baies alhora, envaseu-les en bosses amb cremallera i congeleu-les en porcions.

Assecat

Les nostres àvies utilitzaven aquest mètode: posaven les baies sobre palets i les portaven a un lloc càlid i ben ventilat i protegit del sol. Una setmana o dues, i l'arç està llest.

Les tecnologies modernes són molt més senzilles.

• Assecador.

Si teniu una assecadora, poseu-la a 60 ^OC. No superar aquest límit per no destruir substàncies beneficioses. Col·loqueu les baies en una capa i poseu-les a la cambra durant 1-2 hores.

L'arç sec és de color vermell fosc, dur i arrugat.

• Forn elèctric i de gas.

Ajusteu el regulador a la temperatura mínima i activeu la convecció.

Si el teu forn pot arribar a 50 ^OS - excel·lent. No? Cap problema. Només deixeu la porta entreoberta: això reduirà la temperatura a la cambra i garantirà la circulació de l'aire. Això és especialment important si esteu assecant l'arç en un forn sense convecció.

Tapeu una safata amb pergamí, poseu-hi les baies i poseu-hi a la cambra durant 3-4 hores. Recordeu donar la volta a les fruites de tant en tant perquè s'assequin uniformement.

Traieu el lledoner del forn quan estigui llest. En general, les baies properes a les parets s'assequen més ràpidament que les del centre. Si els deixeu a la cambra, la fruita es cremarà.

Per conservar l'arç blanc per a l'hivern, poseu-lo en un pot net, tanqueu la tapa i poseu-lo en un lloc fresc i fosc.

Algunes mestresses de casa prefereixen bosses petites fetes de teixits naturals; d'aquesta manera, les baies estan ventilades i definitivament no es fan floridura. Però hi ha el risc que els fruits alberguin insectes o arnes dels aliments.

Baies de lledoner: receptes per a l'hivern

L'arç de fruit gran té fruits fragants amb polpa seca que tenen gust de pomes del paradís. Aquestes baies fan preparacions saboroses i saludables.

Compota

L'arç de fruita gran del jardí està massa sec i no se'n pot extreure el suc a casa. Però pots cuinar una deliciosa compota!

Necessitarà:

• 1 kg d'arç blanc;
• 300 g de sucre;
• 3 litres d'aigua;
• espècies aromàtiques al gust: cardamom, clau d'olor, anís estrellat, menta, pell de taronja.

No cal treure les llavors del fruit.

1. Esbandiu les baies i poseu-les en remull amb aigua durant 10-15 minuts perquè tots els residus surin a la superfície.
2. Escorreu l'aigua i torneu a esbandir les fruites.
3. Bullir 3 litres d'aigua en una cassola. Afegiu-hi sucre. Quan es dissol, hi afegim l'arç blanc i les espècies. Tast: si no hi ha prou sucre per al vostre gust, afegiu-ne més.
4. Bullir la compota durant 10 minuts.
5. Aboqueu-los en pots esterilitzats, tanqueu-los bé amb tapes i cobriu-los amb alguna cosa calenta: una jaqueta o una manta vella. Deixeu la preparació tota la nit.

Si preferiu una compota agredolça, afegiu suc de llimona o àcid cítric a la paella durant la cocció.

Morse

Per conservar el màxim de vitamines, prepareu suc de fruita d'arç per a l'hivern.

Per a la beguda necessitareu:

• 2 kg de baies;
• 200 g de sucre;
• 3 litres d'aigua;
• Espècies preferides, llimona si ho desitja.

Rentar l'arç i netejar de les runes.

1. Aboqueu aigua en una cassola i bulliu.
2. Poseu l'arç en aigua bullint i bulliu fins que estigui suau.
3. Refredar la peça de treball. Escorreu l'aigua en un recipient a part i fregueu les fruites a través d'un colador.
4. Torneu l'aigua a la cassola i afegiu-hi la polpa d'arç i el sucre.
5. Porteu la beguda de fruita a ebullició, afegiu espècies i suc de llimona al gust i cuini durant 5 minuts.

Aboqui la preparació en pots estèrils, tanqueu bé i deixeu-ho durant la nit "sota un abric de pell".

La millor recepta de tintura

En general, la tintura es fa amb vodka, però podeu utilitzar qualsevol altre alcohol de força adequada: clar de lluna, conyac, fins i tot alcohol.

Per preparar el licor necessitareu:

• vodka - 0,8 l;
• baies fresques d'arç - 200 g;
• suc de llimona - 50 ml;
• flors seques d'arç - 50 g;
• canyella - 1 branca;
• sucre o mel - 1-2 cullerades. l.;
• ratlladura d'1 llimona.

Feu la beguda en una ampolla amb un coll ample per facilitar l'abocament de les baies.

1. Rentar i assecar l'arç blanc.
2. Col·loqueu les baies en una ampolla, afegiu-hi sucre (mel), suc de llimona, ratlladura, canyella i flors seques.
3. Aboqueu el vodka al recipient.
4. Tanqueu hermèticament l'ampolla. Si la tapa és feble, recobrir-la amb plastilina normal per a nens.
5. Col·loqueu l'ampolla en un lloc fosc i fresc. Un armari o rebost és una bona opció.
6. Infusioneu el licor durant tres setmanes, agitant l'ampolla cada dos dies. Durant aquest temps, fruites i flors alliberaran totes les seves substàncies beneficioses en alcohol i "intercanviaran" gustos i aromes. La força del vodka baixarà a 30-35 ^SOBRE.

Abans de servir el licor, coleu-lo per una gasa.

Si heu infusionat les baies amb alcohol, diluïu la beguda amb aigua destil·lada o decocció de rosa mosqueta abans de beure.

Arç confitat per a l'hivern sense cuinar

Quan es remullen amb sucre, les fruites es tornen molt dolces, gairebé com un caramel. Al mateix temps, conserven totes les vitamines i minerals, un excel·lent tracte per a nens i adults.

Per preparar unes postres naturals, agafeu 1 kg de sucre (sucre en pols) i 1 kg de baies.

1. Rentar els fruits, treure les tiges i els sèpals. Llenceu les baies podrides, arrugues o enfosquides.
2. Aboqueu capes d'arç i sucre en una ampolla de coll ample. La peça de treball ha d'omplir el recipient ¾.
3. Espolvorear l'última capa de sucre en una capa de 5-10 cm.
4. Cobriu l'ampolla amb una gasa doblegada en 4-6 capes, i per sobre amb 2 capes de paper pergamí. Lligar una corda al coll per restringir la circulació d'aire.
5. Col·loqueu la peça de treball en un lloc fresc i fosc: al celler o a la nevera.

Les baies es mantenen en sucre durant 2-3 mesos. Durant aquest temps, l'arç alliberarà suc, el sucre es fon i es formarà un xarop de vitamines espessa. Saturarà les fruites i obtindreu alguna cosa semblant a fruites confitades, però sense tractament tèrmic.

Aquestes baies es mengen com a melmelada o dolç, i s'aboca xarop sobre creps i gelats.

Melmelada de cinc minuts

Les postres es preparen amb baies fresques o congelades.

Necessitarà:

• 1 kg de fruites;
• 0,2 l d'aigua;
• 1 kg de sucre.

Les llavors de lledoner no s'eliminen.

1. Rentar les baies, treure les tiges i els sèpals.
2. Bullir aigua i afegir sucre al recipient.
3. Apagueu el foc, poseu les fruites a l'almívar i deixeu-ho durant 12 hores perquè l'arç quedi saturat de dolçor.
4. Torneu el recipient al foc, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant 5 minuts.

Aquesta melmelada de cinc minuts es pot servir tan bon punt l'almívar s'hagi refredat. Però si necessiteu una preparació per a l'hivern, repetiu els passos 3 i 4 tres vegades més. Cada 12 hores, bulliu la melmelada durant 5 minuts, apagueu el foc i deixeu les baies en remull amb l'almívar.

El quart dia, aboqueu la barreja en pots estèrils, tanqueu-los bé i refredeu "sota un abric de pell".

Melmelada

Podeu fer melmelada d'arç, sense gelatina i sense pectina. Només baies, sucre i aigua.

Per preparar-lo necessitareu:

• 2 kg de fruita fresca;
• 2 kg de sucre;
• 1,2 litres d'aigua;
• suc de llimona al gust.

Si us agraden els sabors brillants, afegiu-hi la ratlladura de taronja, la bàlsam de llimona, la canyella o la vainilla.

1. Traieu les llavors de la fruita, cobriu la polpa amb aigua i bulliu fins que estigui tova.
2. Frega les baies a través d'un colador o una barreja.
3. Afegiu sucre, suc de llimona, espècies a la barreja i torneu a coure a foc lent, remenant constantment.
4. Quan la barreja estigui espessa, comproveu la preparació: deixeu caure la melmelada sobre un plat net i fred i espereu 5 minuts. Si la massa s'ha congelat, apagueu el foc.

Col·loqueu la melmelada en pots estèrils, tanqueu i refredeu sota una manta tèbia.

Marshmallow de baies

L'arç fa un excel·lent malví: dens, aromàtic i molt saludable.

Ingredients:

1. sucre - 400-500 g;
2. baies fresques o congelades - 2 kg;
3. aigua - 0,5-1 l.

Col·loqueu les fruites netes en una cassola i ompliu 1/3 d'aigua. Si això requereix menys de 0,5 litres, està bé. L'aigua encara hauria de bullir.

1. Col·loqueu la paella al foc i bulliu les baies en una farina. Quan es remena, la polpa s'ha de separar fàcilment de les llavors.
2. Refredar la barreja.
3. Passeu l'arç per un colador o colador fi.
4. Traieu les llavors i la polpa, i torneu el puré de baies a la paella. Afegiu el sucre i deixeu-ho coure fins que la barreja espesseixi la consistència de la crema agra.
5. Preescalfeu el forn a 70 ºC. Si el valor mínim de l'escala és de 100 ºC, seleccioneu-lo, però obriu la porta un parell de centímetres.
6. Folreu una safata de forn amb paper de forn. Aboqueu-hi el puré de baies i suavitzeu. Això és important: si la massa es troba en una capa irregular, els llocs prims s'assecaran més ràpidament i començaran a cremar-se.
7. Poseu el puré al forn i engegueu la convecció, si en té.
8. Deixeu el marshmallow al forn durant diverses hores.No us oblideu de comprovar com van les coses i de tant en tant gireu la safata cap a l'altre costat perquè la vora posterior de la peça no es cremi.

El procés dura de 4 a 8 hores. Tot depèn del forn i del gruix de la capa de puré de baies.

Quan el marshmallow es torni elàstic i dens, com la goma, traieu la safata per al forn.

Traieu amb cura el tractament del pergamí perquè s'assequi. El malví acabat es pot tallar en tires, figures o enrotllar-se en un "rotllo".

S'afegeixen altres fruites i baies al marshmallow d'arç: nabius, nabius, pomes àcides, codony, groselles, rosa mosqueta, llimona. D'aquesta manera faràs que el tracte sigui més saborós i saludable.