Quin calder és millor comprar, ferro colat o alumini, quina triar per a pilaf i foc

Quin calder és millor, ferro colat o alumini, és un punt d'interès per als amants de la cuina d'Àsia central i oriental. Amb un calder, podeu preparar un plat especial que no es pot fer en altres plats. Sobretot si el plat conté una varietat de sabors. Parlem dels calders: les seves característiques, característiques, elecció, cura.

Com funciona un calder, diferències amb una cassola

Kazan s'utilitza principalment a la cuina d'Àsia Central. A més, gràcies a les sorprenents característiques de disseny, podeu preparar un plat amb tecnologies completament diferents. El que és impossible d'aconseguir des d'una cassola.

El cos té una forma rodona. Això és necessari perquè l'escalfament es faci de manera uniforme a tot el recipient. La forma: no es va crear d'aquesta manera per casualitat. Al cap i a la fi, aquest estris de cuina estava pensat originalment per cuinar al foc. Així, les llengües de foc semblen abraçar els plats per totes bandes, intentant escalfar cada mil·límetre.

No és d'estranyar que molts turistes, caçadors i pescadors creguin que un calder és una de les coses insubstituïbles que sempre haurien d'estar amb tu. No obstant això, és adequat no només per a aquells que els agrada relaxar-se a l'aire fresc. Aquesta opció és perfecta per als amants dels gustos rics i increïbles. El plat resulta sorprenentment aromàtic i saborós.

Entre els trets distintius destaquen:

1. La part inferior pot ser de forma rodona o semiesfèrica. La paella és plana.
2. Un pes força impressionant, que altres plats no tenen.
3. Parets i fons força gruixuts.
4. El volum depèn directament del model i la finalitat comprats. No obstant això, els models amb un volum de fins a 3 litres pràcticament no s'utilitzen.
5. El plat cuinat es refreda molt lentament.

Kazan té una història antiga i rica. Tot i que avui dia es pot trobar una àmplia gamma d'estris de cuina a la venda, encara són populars a tot el món. No només l'olla, sinó també el seu contingut s'escalfa de manera uniforme. No obstant això, val la pena assenyalar que les paelles s'utilitzen molt més sovint per cuinar.

Varietats

La varietat existent d'estris de cuina ens permet satisfer els desitjos i demandes de qualsevol consumidor. Inclòs un gourmet favorit. A la venda podeu trobar models equipats amb dues nanses. També hi ha models amb tres nanses alhora, que permeten penjar l'olla al foc. Tanmateix, això no és tot. Hi ha diferències de volum, material utilitzat en la producció i formes.

Forma inferior, volum

Si considerem un calder tradicional, en aparença s'assembla a un hemisferi. Aquest formulari és un dels més convenients. Sobretot si cuineu menjar durant la marxa.A causa de la presència d'un dia convex, el recipient s'escalfa uniformement. De fet, com el contingut en si.

Fa relativament poc, els fabricants van començar a vendre calderes destinades a ús domèstic. És a dir, podeu cuinar els aliments en una cuina de gas. La part inferior d'aquests models és plana. El que és prou convenient per a ús domèstic.

Si considerem la vaixella per volum, hi ha una àmplia gamma de productes a la venda. Incloent els més petits: fins a 2 litres. També podeu triar-ne un de molt impressionant: a partir de 20 litres. L'elecció depèn directament del nombre de persones per a les quals planifiqueu cuinar. I també sobre el propòsit dels plats. Per exemple, si l'empresa és petita i consta de 2 persones, una caldera de 2-3 litres servirà. Per a una família nombrosa, és millor triar 5 litres. És possible encara més. Molt depèn de mi.

Per triar l'opció adequada, es recomana complir les regles següents:

1. Per a 1 persona - 1,5-2 litres.
2. Per a 2-3 persones - 5 litres.
3. Per a 5-6 persones - 8 litres.
4. Per a una gran empresa de 10 persones o més: 15-20 litres.

Com demostra la pràctica, el pilaf més deliciós i ric s'obté en calders força grans.

Consell! Si teniu previst cuinar pilaf, tots els ingredients haurien d'ocupar 2/3 del volum total del recipient.

Tapes, parets, nanses

La majoria del model es ven complet amb una funda. Per regla general, s'utilitza el mateix material per a la seva producció que per al contenidor principal. Tanmateix, de vegades hi pot haver cobertes de fusta o alumini. En aquest cas, el mateix calder pot ser de ferro colat. Gràcies a aquesta solució, el pes del producte es redueix significativament. Com a resultat, es fa molt més fàcil d'utilitzar.

En triar l'opció adequada, es recomana parar atenció a la tapa. I, per ser més precisos, com de ben ajustat. El diàmetre de la tapa i la vora superior s'han de complementar perfectament. Per exemple, si el calder està fet de ferro colat, és millor triar el model la tapa del qual està feta d'un material diferent. Això reduirà el pes.

Els contenidors destinats a incendis i ús domèstic poden diferir entre si en característiques de disseny. Per exemple, els models produïts per a foc obert gairebé sempre tenen un mànec estacionari a la part superior. Serà convenient penjar-hi el contenidor. Els dos recipients restants es poden utilitzar per agafar l'olla.

Si considerem l'opció domèstica, no cal que hi hagi cap mànec superior addicional. El que és molt més important aquí són unes nanses laterals còmodes que podeu agafar i no tenir por de cremar-vos.

També val la pena parar atenció al gruix de les parets. No han de tenir més de 3 mm de gruix. El límit màxim permès és de 6 mm. Tanmateix, alguns fabricants venen productes acabats el gruix de la paret dels quals arriba als 10 mm. Aquesta no és la millor opció. És millor no utilitzar-lo. Com que l'escalfament es fa bastant lentament, el que fa que el procés de cocció sigui llarg.

Tipus de materials

En aquest cas, es presta especial atenció a un punt important: l'escalfament uniforme del recipient i el seu contingut. Aquest paràmetre té un impacte significatiu no només en la velocitat i la qualitat del plat, sinó també en el gust. Si tenim en compte el disseny tradicional, s'utilitza principalment ferro colat. Tanmateix, avui podeu trobar altres materials.

Avui podeu trobar a la venda productes acabats fets amb els següents materials:

1. Tefló, recobriment d'esmalt. Opció moderna. Aquests models tenen un aspecte atractiu, que no està gens relacionat amb la qualitat. El recobriment decoratiu es destrueix ràpidament. Quins són els efectes de les altes temperatures? A més, el tefló requereix l'ús d'espàtules especials.
2. coure. Tot i que aquest material no és el més adequat per a la producció de calderes, encara s'utilitza en alguns països. Per exemple, a Uzbekistan, Azerbaidjan. El coure s'escalfa força ràpidament. Aquí és on acaben els avantatges. El material és susceptible a la corrosió. Un plat calent es refreda molt ràpidament. A més, els estris de cuina de coure requereixen una cura especial.
3. Alumini. Potser un dels materials més comuns. Molts fabricants utilitzen alumini fos per produir ferro colat. Si tenim en compte la qualitat i la vida útil, l'alumini no és de cap manera inferior al ferro colat. Aquests productes són excel·lents tant per a ús domèstic com per a foc obert.
4. Ferro colat. El material més popular utilitzat per a la producció de calderes. Els plats de ferro colat es consideren indestructibles. Pot durar moltes generacions.

Com podeu veure, l'opció més adequada és la fosa o l'alumini. Tot i que també s'utilitzen altres materials, són força poc pràctics i tenen una vida útil curta.

Quin calder és millor: ferro colat o alumini?

Si compareu com difereixen els estris de cuina de ferro colat dels d'alumini, hauríeu de tenir en compte el nivell de conductivitat tèrmica, resistència, resistència a altes temperatures, resistència a danys mecànics, deformació i oxidació. La massa del producte acabat també és de particular importància. Aquí és força obvi que si preneu productes de la mateixa mida, els productes de ferro colat resultaran molt més pesats.

Avantatges i inconvenients dels calders de ferro colat

Com sabeu, els productes de ferro colat són famosos a tot el món pel seu alt nivell de qualitat si es consideren des del punt de vista gastronòmic. El material té una estructura porosa. Com a resultat, es forma una capa natural antiadherent. És això el que millora el gust del plat acabat. Entre altres avantatges, es poden destacar els següents punts importants:

1. Baix nivell de conductivitat tèrmica. Gràcies a això, el plat cuinat es refreda força lentament. Durant el procés de cocció, els productes, com les parets dels plats, s'escalfen uniformement. Si el kit ve amb una tapa que s'ajusta força bé, el vapor intervindrà durant la cocció.
2. Amb els anys, els estris de cuina de ferro colat no només no perden les seves característiques i qualitats, sinó que només milloren. Atès que l'estructura és porosa, amb el pas del temps el greix comença a tapar-hi.S'obstrueix sota la influència de les altes temperatures. Com a resultat, apareix una capa natural antiadherent.
3. El ferro colat no té por de les altes temperatures i els danys mecànics.

Tot i la quantitat d'avantatges, també hi ha alguns inconvenients. Entre els inconvenients, es poden destacar els següents punts:

1. Una massa impressionant. Si considerem una olla amb una capacitat d'uns 15 litres, dins de la qual hi ha un plat preparat, aixecar-lo serà molt problemàtic. Si també afegiu una tapa feta del mateix material, els plats es tornen poc pràctics per a un ús constant.
2. Fragilitat. Tot i que el material no té por de les altes temperatures, és sensible als canvis de temperatura. A més, si el contenidor cau sobre una superfície afilada, segur que es trencarà.
3. Susceptibilitat a la corrosió. Si els estris de cuina no es cuiden correctament, amb el pas del temps començaran a aparèixer rastres d'òxid, fent que el producte sigui completament inadequat per a un ús posterior.
4. Preu. Com demostra la pràctica, els productes de ferro colat són els més cars en comparació amb altres materials.

També val la pena destacar l'aspecte poc estètic, que és fonamental per a moltes mestresses de casa.

Avantatges i desavantatges dels calders d'alumini

L'aspecte de l'olla d'alumini s'assembla a una cassola normal. Tanmateix, les parets són molt més gruixudes. Si tenim en compte els avantatges, el primer que cal destacar és el baix pes, així com un aspecte atractiu, cosa que no és el cas dels productes de ferro colat. A més, els productes d'alumini tenen un cost molt més assequible.En conjunt, totes aquestes qualitats fan que els plats siguin accessibles per al seu ús, especialment per a pescadors, caçadors i viatgers.

Entre els inconvenients es troben:

1. Alt nivell de conductivitat tèrmica. Aquest material no només s'escalfa ràpidament, sinó que també es refreda. Com a resultat, es viola la tecnologia per preparar molts plats. Per exemple, aquesta opció no es recomana per a pilaf.
2. Tendència a la deformació. L'alumini manté la seva forma molt malament, com a conseqüència de la qual cosa sovint canvia, cosa que no és bo.

Un altre avantatge és que l'alumini és fàcil de cuidar. Abans d'utilitzar-lo, només cal esbandir-lo amb aigua neta. Però amb el ferro colat tot és molt més complicat.

Quin calder és millor per al pilaf

És important que els aficionats a la cuina de l'Àsia Central escullin un calder en el qual puguin cuinar un autèntic pilaf saborós, amb les millors tradicions uzbeques. I com ja sabeu, el plat acabat sortirà molt més saborós en un calder. Podeu cuinar pilaf en una paella, però aquest plat definitivament no es convertirà en pilaf real. És per això que es recomana utilitzar olles de ferro colat per preparar pilaf. Com que té totes les qualitats necessàries:

1. No hi ha cap recobriment antiadherent a la superfície interior: amb el pas del temps es torna natural.
2. Les parets són paral·leles entre si. Els plats tenen forma esfèrica.
3. Per a un ús còmode a casa, hi ha dues nanses.
4. Una tapa ajustada, com a resultat de la qual el vapor participa en la preparació del plat.

Hi ha l'opinió que els millors calders es fan a Tadjikistan i Turkmenistan. Com que s'apliquen marques especials al producte, no és difícil entendre qui és exactament el fabricant.

Com cuidar els calders

Perquè els plats conserven la seva qualitat durant el màxim temps, cal cuidar-los adequadament. Si es tracta d'una olla de ferro colat, el primer que heu de fer és rentar-la, esbandir-la amb aigua tèbia, netejar-la, afegir-hi sal i posar-la al foc. Quan la sal estigui daurada, la podeu retirar del foc.

Després de l'ús, els plats s'alliberen dels residus d'aliments, es renten i s'assequen amb un drap net. Després s'omple el recipient amb aigua i es posa al foc fins que bulli. A continuació, escorreu l'aigua, esbandiu i eixugueu. No es recomana l'ús de detergents.

Ara podeu entendre fàcilment si un calder de ferro colat o d'alumini és millor. Tanmateix, és impossible donar una resposta definitiva. Per utilitzar-lo a foc obert, la versió d'alumini és millor: és més lleuger que el ferro colat i serà més fàcil de transportar. Però per a la llar és millor triar ferro colat.