Què pots congelar per a l'hivern al congelador?

És fantàstic veure un congelador ple després de la collita d'estiu. La congelació és ràpida i còmoda; els aliments s'emmagatzemen al fred durant molt de temps i es mantenen saludables i saborosos. Aleshores, què pots congelar al congelador per a l'hivern? Diverses verdures, herbes, fruites i baies, mescles de diferents productes, productes semielaborats a base de cereals, verdures, carn i peix.

Els beneficis de congelar aliments

Un compartiment congelador a la nevera o una unitat independent amb diversos prestatges ofereix un gran avantatge. Molts productes saludables i naturals només estan disponibles durant un període determinat, i al congelador duraran des de diversos mesos fins a un any.

Tots els avantatges d'emmagatzemar els aliments al congelador:

1. En la congelació ràpida, els productes conserven un màxim de nutrients en la seva composició, es mantenen elàstics, brillants i aromàtics, com si fossin frescos.
2. L'emmagatzematge no requereix afegir sal, sucre o bullir, encara que algunes receptes utilitzen una preparació addicional de verdures.
3. Moltes fruites recollides i congelades a l'estiu són molt més saludables que les que es venen als supermercats a l'hivern.
4. Passeu un parell de dies preparant els vostres aliments congelats i tindreu porcions convenients durant tot l'hivern. La congelació estalvia significativament el temps que la mestressa de casa passa cada dia als fogons.
5. Possibilitat d'experiments, formes interessants de congelació per als esmorzars dels nens.
6. Estalviar diners a l'hivern.

La congelació només té desavantatges en dos casos:

1. Si s'emmagatzema d'aquesta manera un producte per al qual no es recomana la congelació.
2. Si l'aparell no pot proporcionar una temperatura baixa estable.

Normes generals

Perquè els aliments congelats siguin convenients per a una posterior preparació, s'han de seleccionar correctament. Tots els fruits es prenen madurs, però no massa madurs. Estudia recomanacions per triar verdures i fruites naturals si no tens el teu propi hort.

La revista purity-ca.htgetrid.com destaca: els productes deformats, arrugats o infestats de plagues no són adequats.

Tot s'ha de rentar i assecar, inclosos els verds: l'excés d'humitat s'endureix, formant una escorça de gel. Aquest producte ocupa més espai i, quan es descongela, es difumina i perd el seu sabor.

Consell
Per accelerar l'assecat del producte, utilitzeu la funció "aire fred" de l'assecador de cabells.

També heu de tenir cura a l'hora d'escollir contenidors d'emmagatzematge:

1. Utilitzeu envasos de plàstic amb tapa, bosses de congelació, bosses amb cremallera, safates i cartrons de lactis.
2. El film o paper d'alumini servirà.
3. Per cert, hi haurà motlles per a gel, brioixeria, dolços, fins i tot amb forma.
4. Les bosses d'escombraries, els productes de plàstic no alimentaris, les bosses de tela i el paper d'embolcall no són aptes per a l'emmagatzematge.

Important
Sempre està prohibit tornar a congelar!

Un altre punt important és la data de caducitat. El període màxim d'emmagatzematge de verdures, baies i fruites és d'un any, els verds duren fins a 4-10 mesos, els bolets - fins a sis mesos. No pots menjar tard. Per no oblidar-vos de congelar a temps, firmeu sempre la data de l'envàs i la data de caducitat.

Totes aquestes regles són extremadament senzilles, però s'han de seguir sense cap dubte.

Congelació de verdures i herbes

El primer que heu de fer després de la collita és congelar verdures madures i herbes aromàtiques. Els productes s'han de rentar, pelar, treure les tiges i les llavors. El podeu emmagatzemar sencer, a rodanxes o fins i tot en puré. Tot depèn dels objectius addicionals de l'amfitriona. La millor opció són diversos mètodes de tall, de manera que el menú serà variat.

Norma general per a les verdures
Les peces i altres tipus de talls es congelen primer per separat i després s'aboquen en una bossa comuna. D'aquesta manera els productes no s'enganxaran.

Quines verdures es poden congelar a casa:

1. Els tomàquets es congelen en daus o rodanxes. La primera opció és útil per a sopes i guisats, la segona, per a pizza i carn francesa. Val la pena treure la pell dels fruits submergint-los en aigua bullint. El puré de tomàquet es fa fàcilment amb una batedora. Es distribueix en tasses o safates de gel.
2. Els tomàquets cherry es poden congelar sencers, només cal fer un parell de punxades a la carn per evitar que es trenqui.
3. Els pebrots es netegen prèviament de la tija i les llavors. Després es deixen sencers i es fan servir per farcir o tallar-los a tires i daus.
4. El bròquil de coliflor és molt fàcil d'emmagatzemar. El cap de col es divideix primer en inflorescències, després tot es renta, s'asseca i es distribueix en bosses. El bròquil de vegades es blanqueja. Per fer-ho, primer mantingueu la col en aigua bullint durant un parell de minuts i després transferiu-la a aigua gelada perquè es refredi.
5. Les albergínies s'emmagatzemen crues, blanquejades i al forn. La fruita acabada entra al plat immediatament després de la descongelació i es cuina en un parell de minuts. Haureu de treballar més temps amb els crus.
6. És preferible bullir el carbassó i el carbassó una mica abans de guardar-los. Si això no es fa, la polpa tindrà un gust amarg. Assegureu-vos de treure la pela i les llavors. A continuació, talleu-los a trossos convenients i manteniu-los en aigua bullint durant no més de 15 minuts. Les peces refredades s'envien al congelador.
7. El mètode per congelar la carbassa és similar a treballar amb carbassons i carbassons. Es congela a daus, en forma de puré, ratllat o blanquejat.
8. Les panotxes de blat de moro es poden congelar senceres o com a grans individuals. Es recomana escaldar prèviament els caps de col perquè els grans conserven millor el seu color i dolçor.
9. Les mongetes verdes es conserven bé al fred; s'utilitzen tant per separat com en mescles vegetals. Primer es blanquegen les beines.
10. Els cogombres també es congelen malgrat la seva carn aquosa. Els cogombrets petits s'emmagatzemen sencers, les fruites grans es tallen i es ratllen d'una manera còmoda.
11. És convenient emmagatzemar pastanagues ratllades per fregir. El mateix passa amb la remolatxa.
12. La tija d'api es pot congelar sencera o en trossos petits.
13. L'arrel de rave picant es prepara en forma ratllada.

Verdor

Com congelar correctament diferents verdures:

1. El julivert, l'anet, el coriandre i les cebes verdes es renten a fons, després s'assequen i es col·loquen en bosses repartides. Traieu tot l'aire del paquet. També podeu fer puré de verdures i guardar-les en safates de glaçons.
2. Es recomana tallar i blanquejar el sorrel.
3. L'alfàbrega té el millor gust en oli d'oliva: talleu-la a trossos petits, barregeu-la amb oli i aboqueu-la en safates de glaçons.
4. Les fulles d'espinacs s'enrotllen en tubs i estan ben empaquetades amb paper film.
5. L'enciam, la rúcula, els créixens, l'estragó, el romaní i altres herbes aromàtiques s'emmagatzemen estrictament secs i en envasos hermètics i hermètics.
6. Les fulles de grosella, gerds i menta per al te es congelen senceres, però és millor assecar-les.

Consell
Mantingueu tots els aliments en petites porcions. Si ho poses tot en una bossa comuna, l'hauràs de treure regularment i tornar-la a posar. Això perjudica el producte.

Fruites i baies al congelador

La llista de fruites i baies per congelar és tan extensa com el grup de verdures. Quines fruites toleren millor les baixes temperatures:

• préssecs, prunes, albercocs: només cal treure el pou;
• les peres es tallen a rodanxes o es fan puré amb sucre;
• el codony s'emmagatzema en rodanxes rodones o daus;
• Les pomes es pelen i es llavors, després es fan puré, es ratlla, es talla a daus, etc.

Baies per congelar, llista i recomanacions:

1. La regla bàsica: si la baia té una pell gruixuda, podeu congelar-la completament, si l'estructura és suau, prepareu un puré.
2. El raïm, les groselles, les cireres, les groselles, els nabius i el lligabosc s'emmagatzemen completament.
3. La congelació ràpida preservarà la integritat dels gerds, les mores i les maduixes.
4. Les baies s'escampen amb sucre si no són prou dolces.
5. El puré es fa fàcilment amb una batedora. Tritureu les maduixes suaus i els gerds amb una forquilla. Emmagatzemeu el puré en safates de glaçons o utilitzeu una cullera de gelat.
6. Les baies almívares queden dolces i s'utilitzen per fer compotes. Per fer-ho, barregeu sucre i aigua (1:2), foneu l'almívar i aboqueu-lo sobre la fruita a la meitat de l'alçada. Després que el xarop s'hagi refredat, els envasos s'envien al congelador.

Utilitzeu el mode de congelació turbo: n'hi ha prou amb mantenir els aliments frescos a la cambra durant un parell d'hores perquè es congelin a l'instant. Després d'això, establiu l'estàndard -18 graus, o millor encara -20-25.

Consell
Per evitar que les olors dels aliments es barregin al congelador, utilitzeu un prestatge per a fruites, verdures i mescles, i un altre per als productes carnis.

Bolets

La majoria dels bolets comestibles poden suportar la congelació. Els xampinyons acabats de triar, els bolets de mel, els bolets cèrcols, els bolets de trèmol, els rovellons i els taps de llet de safrà s'envien per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Com congelar ràpidament els bolets:

1. Els bolets es classifiquen per cucs.
2. Tot es renta i s'asseca.
3. Els bolets petits es congelen sencers, els grans, a trossos.
4. Els bolets també es poden emmagatzemar després de la cocció: mantenir-los en aigua bullint durant 5-7 minuts, refredar-los i posar-los en recipients.

Productes semielaborats, mescles

Idees per preparar verdures que facilitaran la cuina:

1. Pebrots farcits d'arròs, carn picada o verdures.
2. Una barreja amb arròs mig cuit, grans de blat de moro, mongetes, pebrots, pèsols, etc.
3. Conjunt estàndard per a sopa: pastanagues, ceba, remolatxa, pebrot dolç, tomàquet. Abans es fregeix tot lleugerament, però això no és necessari.
4. Cebes i pastanagues congelades per separat.
5. Boles de massa casolanes amb farcit de patates i baies.
6. Verds barrejats per a sopa.
7. Barreges de baies per begudes de fruites i compota: cireres, groselles, gerds, groselles, etc.

Carn i peix

No cal saber molt sobre com emmagatzemar carn i peix. Els productes es renten i s'assequen a fons, es distribueixen en bosses separades en porcions convenients.

La vida útil de les aus de corral és de 7-12 mesos, carn de porc - 6-10 mesos, vedella - 12 mesos. El peix es pot emmagatzemar durant 6 mesos a un any, depenent del tipus.

Quins aliments no s'han de congelar

Què no s'ha de mantenir al congelador, especialment si el dispositiu no té una funció de congelació ràpida:

1. Ceba i all crus: es tornen flàcids i sense gust.
2. Els formatges durs només es poden congelar; els formatges suaus s'emmagatzemen millor a la nevera.
3. Lactis: iogurts, crema agra, etc. El seu estat després de la descongelació deixa molt a desitjar.
4. Fruites senceres amb molta humitat, com els melons i les síndries. En aquest cas, és millor donar preferència al puré o al suc.
5. Algunes verdures de fulla verda perden la seva forma i s'enfosqueixen: enciam, espinacs, acedana.
6. Els trossos de raves, naps i fulles de col blanca es fan malbé al congelador.

Aprofiteu al màxim el vostre congelador: proveu-vos i la vostra família d'aliments congelats saludables perquè el vostre menú d'hivern sigui variat, saborós i ric en nutrients.