Com esmolar ràpidament un ganivet de picadora de carn amb un shurik

Visito la meva mare un cop cada sis mesos. I el dia de la meva arribada, sempre prepara boles de massa. Companys, aquestes boletes es poden empassar amb una forquilla. Però no es tracta d'això. En general, en una de les meves visites el procés es va aturar en torçar la carn. El ganivet de la picadora de carn s'ha tornat completament apagat. No vol tallar la carn en cap forma, empeny els trossos cap enrere. Vaig haver de solucionar aquest problema ràpidament. Afortunadament, al cotxe encara tenia un shurik (destornillador) i un aparell senzill però útil que vaig fer jo mateix. 2 minuts per esmolar, i podeu girar la carn picada.

Com esmolar ràpidament un ganivet de picadora de carn?

Durant molt de temps, com tothom, vaig esmolar a mà el ganivet del picador de carn sobre paper de vidre. Un mètode fiable, però tediós. Heu de fer girar el ganivet en sentit contrari a les agulles del rellotge en cercle durant almenys mitja hora, primer sobre paper de gra mitjà i després amb gra fi. I així successivament fins que les fulles es tornen llises.

A l'estiu vaig veure com el meu veí del garatge automatitzava aquest procés. L'essència és aquesta:

Enganxeu el ganivet de la picadora de carn al tornavís.
Col·loca el got amb paper de vidre enganxat a la taula. O podeu utilitzar una pedra d'esmolar amb la superfície intacta.
Shurik al revés, premeu lleugerament el ganivet amb tot el seu pla a la pell.
Afilem a velocitats baixes i només el costat pla.
Passats 2 minuts, utilitzeu un ganivet d'una picadora de carn per tallar almenys un fil.

És imprescindible enganxar el paper de vidre sobre alguna cosa llisa (prefereixo el vidre).En cas contrari, les vores del paper s'aixequen i la vora de tall cau, les vores de la fulla s'arrodoniran. Quan s'esmola amb una shura, la probabilitat de danyar les fulles és molt més gran. Us aconsello que no descuideu aquesta regla.

Com fer un dispositiu per esmolar amb un shurik?

Per esmolar un ganivet de picadora de carn amb una shura, necessitareu un cargol adequat, una molla d'acer i un parell de fruits secs.

El cap del cargol s'haurà de tallar en una màquina de cinturó a la mida del forat del ganivet. Vaig demanar ajuda a un veí, ja que no tinc aquesta màquina. Li vaig donar les mesures del forat i el forat. Només es necessiten 5 minuts de treball, però el dispositiu durarà per sempre.

Llavors tot és senzill. Muntem l'estructura:

Introduïm el cargol amb el barret al forat del ganivet.
Instal·lem la molla.
Cargolem les dues femelles per tal que la molla estigui tensa.
Apretem bé les femelles perquè no s'afluixin en esmolar.
Fixem el cargol al porta tornavís i ja podeu començar a esmolar.

Afilat de malla

Quan esmola un ganivet d'una picadora de carn, també cal esmolar la malla. També participa en el procés de tall de carn. La vora de tall al voltant dels forats ha de romandre afilat i el ganivet i la malla han d'encaixar perfectament.

Afilem només un costat, que es dirigeix a la picadora de carn. El principi és el mateix. En general, les zones netes són molt clarament visibles a la malla: lleugeres i brillants. No hi hauria de quedar cap punt fosc.

Per connectar-lo a la shura, necessitareu un altre dispositiu. A continuació s'explica com fer-ho:

Agafeu una petita placa d'alumini.
Ho tallem a la longitud per adaptar-se a la mida de la malla.
Perforem tres forats: al centre per a un cargol gran que s'inserirà al porta tornavís, i als laterals dos petits per a cargols prims.
Enrosqueu una femella a un cargol gruixut, poseu-hi una placa i fixeu-la amb una segona femella.
De la mateixa manera, fixem la placa pels laterals amb cargols i femelles prims.
Com a resultat, tots els cargols han de tenir la mateixa longitud i encaixar clarament als forats de la malla.
Posem una molla en un cargol gran, baixem el dispositiu a la malla de la picadora de carn i l'afilem de la mateixa manera que un ganivet.

Potser els esmoladors professionals no aprovaran el mètode d'esmolar amb un tornavís (el més probable és). Però vaig esmolar els meus ganivets de picadora de carn d'aquesta manera més d'una o dues vegades. Tot gira molt bé. La carn picada resulta bona, no farinetes. Les boles de massa de la meva mare i les costelles de la meva dona són delicioses. Les picadores de carn triten fins i tot el gall dindi i la carn de vedella sense esforç. Els cables no s'enrotllen al voltant del ganivet. Per a aquells a qui, com jo, els agrada fer la seva feina ràpidament i sense problemes, aquest mètode és genial.