El principi de neteja del forn d'hidròlisi i anàlisi de la seva eficàcia

Què es pot esperar d'un forn que inclou la neteja hidrolítica del forn: desfer-se dels problemes amb el greix sec o la decepció? Per respondre a aquesta pregunta, haurem d'entendre com funcionen aquests sistemes i com es diferencien d'altres mètodes de neteja que utilitzen actualment els fabricants de forns.

Com funciona el sistema hidrolític?

El sistema de neteja del forn amb aigua no és gens nou i s'ha utilitzat amb èxit des de l'aparició de les primeres estufes de gas. I no, no ens referim a netejar les parets i el fons amb una esponja submergida en aigua: aquesta estratègia per combatre el greix requerirà un esforç físic molt important i també perdre molt de temps. Estem parlant d'hidròlisi. Què és això? Només el procés de descomposició de restes d'aliments i greixos sota la influència de l'aigua.

Com funciona el sistema de purificació d'hidròlisi? De fet, és força primitiu, que és alhora el seu avantatge i el seu negatiu.

• L'aigua s'aboca en una safata de forn o en un recés especial en la quantitat necessària segons les instruccions. Normalment això és aproximadament mig litre.
• Si es desitja, s'afegeixen pols o gels especials a l'aigua per millorar l'efecte.
• A continuació, s'activa el mode de neteja: el forn s'escalfa a una temperatura determinada (de 50 ˚C a 90 ˚C, segons la marca i el model) i s'inicia el procés.
• El vapor d'aigua que apareix 30-40 minuts després de l'augment de la temperatura suavitza els residus d'aliments i la brutícia, facilitant-los l'eliminació de l'esmalt amb un drap.
• Sí, encara haureu de treballar amb les mans amb aquest sistema de neteja del forn. Sobretot si el greix ha aconseguit endurir-se: aquí també hauràs d'armar-te amb productes de neteja i una esponja.

Consell

Per facilitar la hidròlisi, busqueu forns amb esmalt que puguin evitar l'acumulació de greix.

Sona familiar? Per descomptat: la gent va inventar aquest truc fa molt de temps! Hi ha moltes possibilitats que hàgiu netejat el vostre forn antic d'aquesta manera, només controlant manualment el procés. El procés s'automatitzarà més si compro un forn amb un sistema de neteja similar? Potser l'únic avantatge de la tecnologia és l'opció òptima de la temperatura i el temps de neteja especificats pels dissenyadors. En cas contrari, la hidròlisi es pot utilitzar per netejar qualsevol forn: fins i tot un forn de gas antic, un elèctric sense sistema de neteja o fins i tot un forn de microones.

Consell

Quan el greix s'asseca, la seva estructura canvia i serà simplement poc realista remullar-lo d'una vegada. Haureu de repetir el procediment diverses vegades o bé armar-vos amb una esponja metàl·lica, amb la qual correu el risc de danyar l'esmalt. És per això que la hidròlisi només tracta realment eficaçment la brutícia fresca, el que significa que no podeu retardar la neteja del forn!

Hidròlisi o neteja catalítica del forn?

No està massa impressionat amb la hidròlisi, decidint que el sistema de neteja automàtic és només una gran paraula? Aleshores, potser voldreu considerar un netejador catalític de forn, que funciona mitjançant processos químics per descompondre el greix en aigua, carboni (llegiu: sutge) i residus orgànics.

• L'esmalt porós que absorbeix greixos conté agents oxidants que desencadenen la reacció de descomposició del greix quan la temperatura augmenta.
• Quan el forn s'escalfa fins a 140˚C, el procés s'inicia automàticament, fent-se més potent a prop dels 200˚C. Resulta que el forn es neteja correctament durant la cocció, cosa que és molt convenient, ja que no cal perdre temps i electricitat addicionals.
• Després de la cocció, quan l'estufa s'hagi refredat, només queda treure els productes de descomposició del forn, i podreu gaudir de la neteja!

Sona d'alta tecnologia! El greix realment no té temps d'assecar-se i l'estufa, tant de gas com elèctrica, es neteja cada vegada que cuineu. Però aquest sistema té els seus inconvenients en comparació amb la hidròlisi.

• La neteja catalítica del forn augmenta el cost inicial del forn.
• Els panells catalítics s'han de substituir cada 3-5 anys en funció de la freqüència d'ús, ja que amb el temps perden les seves propietats d'absorció de greixos.
• Els panells catalítics no s'instal·len a les portes i al fons dels forns, per la qual cosa aquests elements s'hauran de rentar manualment, i no sense l'ajuda de la mateixa hidròlisi.

Important!

No deixeu que els lactis o els productes dolços entrin als panells: als llocs on estiguin bruts, deixaran de reaccionar amb el greix.

Neteja hidrolítica o pirolítica del forn?

Hi ha un sistema millor que la hidròlisi o la purificació catalítica? Hi ha, i s'anomena piròlisi. En aquests moments, aquest sistema de neteja de forns és el més efectiu, fet que, per descomptat, no pot deixar d'afectar el seu preu. Però què té d'especial?

• La piròlisi garanteix la descomposició de restes d'aliments i greix a causa de les altes temperatures, o, per dir-ho més clar, simplement crema tots els contaminants de les parets.
• Per fer-ho, el forn s'escalfa entre 250 ˚C i 500 ˚C, i s'utilitza un esmalt especial que pot suportar aquestes temperatures.
• Tota la brutícia es crema a les parets, el fons i la porta, i després que el forn es refredi, només queda treure la cendra. I això és qüestió de cinc minuts!

Aquí teniu un mini-crematori a la vostra cuina. Tanmateix, malgrat la seva eficàcia, utilitzar aquest sistema no sempre serà convenient.

• Aquests armaris són molt més cars a causa de la tecnologia i la qualitat dels materials utilitzats, i també només estan disponibles com a elèctrics.
• En conseqüència, la calcinació es converteix en un element addicional de consum d'energia, sobretot si el forn no té piròlisi de nivell, la qual cosa permet ajustar la temperatura per sota dels 500˚C. A més, durant la neteja, a causa de l'olor a cremat, la campana funcionarà en el mode més potent.
• Un fort escalfament dels costats del forn pot escurçar la vida útil dels mobles adjacents.

A propòsit

El sistema tanca la porta durant la neteja per la vostra seguretat, de manera que no hi ha res a tenir por.

Resulta que la hidròlisi no és tan dolenta al cap i a la fi, sobretot per a aquells que són econòmics i no cuinen massa sovint, però encara no s'ha desenvolupat el sistema de neteja ideal. I, finalment, un petit consell per als ganduls: utilitzeu mànigues de forn, paper d'alumini i tapes especials del forn, i no haureu de perdre esforç, temps, electricitat i diners fabulosos en neteja manual o sistemes de neteja automàtica.