Una batedora o batedora serà més útil a la cuina?

La batedora i la batedora són dos electrodomèstics molt populars. El que és més útil a la cuina és una pregunta difícil. És difícil comparar-los, perquè es creen per a diferents finalitats i en casos extremadament rars són intercanviables. Però encara podeu donar prioritat a un d'ells: depèn dels plats que penseu cuinar amb més freqüència.

Quina diferència hi ha entre una batedora i una batedora?

Imagineu per un segon que necessiteu preparar la massa de pancakes fa 100 anys. Agafes una forquilla i l'utilitzaries per remenar els ingredients. Ja sents com la teva mà s'entumeix després d'uns minuts de batuda? La batedora es va crear només per facilitar i accelerar el procés de mescla i evitar que la mà es cansi. Què passa si cal batre una clara d'ou? La velocitat a la qual heu de treballar la forquilla i el temps que heu de dedicar-hi són intimidants. I el punt aquí no és tant barrejar, sinó saturar la mescla amb aire. Una batedora és indispensable per batre.

I ara una altra situació: fas una salsa amb crema agra, herbes, formatge i fruits secs. Primer haureu de tallar les verdures molt fines amb un ganivet. A continuació, ratllareu el formatge amb un ratllador fi. No és possible triturar fruits secs en absolut, excepte amb un martell o una picadora de carn. El resultat és una muntanya de plats, una hora de temps perdut, una mà cansada i no la salsa més uniforme. Però una batedora podria substituir un ratllador, un ganivet i una picadora de carn. Quan es barreja amb crema agra, també substituïa una forquilla o una cullera. I tot això en un sol contenidor i en un enfocament!

No hi ha res a la massa de creps per tallar amb un ganivet o un ratllador, i preparar aquesta salsa només amb una forquilla seria poc realista. Resulta que la funcionalitat d'una batedora és més àmplia que la d'una batedora, però en alguns casos no pot substituir una batedora.

Resumim quina és la diferència entre aquests dispositius.

Mesclador:

• barreges i batecs;
• utilitzat amb substàncies líquides o semilíquides;
• no pot moldre.

Batedora:

• tritura i barreja;
• es pot utilitzar tant amb productes líquids com sòlids i fins i tot molt sòlids;
• batega mediocre.

Consell

Per evitar que la mescla es vessi quan es treballa amb una batedora i batedora d'immersió, ompliu el recipient només al 50-60%.

Què és millor triar?

Una batedora i una batedora tenen més diferències que semblances, i fins i tot semblen completament diferents. Per descomptat, tots dos serien útils a la cuina, però si només pots comprar un aparell, hauràs de pensar quin és el millor per a tu.

La manera més senzilla de fer-ho és analitzar els plats que es preparen amb més freqüència amb aquests aparells. Però aquí hem de fer una aclariment: les batedores poden ser submergibles i estacionàries i, malgrat el mateix principi de funcionament, no sempre seran intercanviables.

• Sopa de crema

La batedora és inútil en aquest cas: ja hem dit que no pot moldre. Amb una batedora normal, patiràs a l'hora de preparar, per exemple, 3 litres de sopa, perquè les batedores domèstiques no tenen recipients tan grans. L'haureu de tallar a trossos!

• Puré de patates

Amb el puré de patates normal, tot és una mica més complicat: una batedora ajudarà a tallar les patates sense deixar-hi un sol grumoll, però, com demostra la pràctica, amb una batedora d'immersió triga més temps que triturar a mà, i el resultat no és això. increïble. A més, et cansaràs ràpidament i el dispositiu es pot sobreescalfar! Encara que les patates estiguin toves i ben bullides: encara està pensada per treballar amb substàncies de menys resistència.

Una batedora de peu segur que farà la feina, però com utilitzar una batedora? Només es pot fer servir quan les patates es trituren a mà o en una batedora per donar-li esponjosa!

• Truita

Com que els ingredients de la truita són líquids, tant les batedores com una batedora poden fer front a la barreja. La diferència és que una truita preparada amb una batedora serà més esponjosa, ja que els productes no només es barrejaran, sinó que també es muntaran.

• Batedor

Aquí s'aplica la mateixa regla que amb una truita: ambdós dispositius faran front a la tasca, només la batedora farà que la massa sigui més airejada i esponjosa.

• Massa fresca

Però amb una massa apretada, la batedora no serveix per a res. És cert que moltes persones es neguen a utilitzar una batedora amb un accessori per amassar la massa, recordant els mètodes de la seva àvia i preferint les seves mans.

• Batut de llet

En general, és preferible una batedora per a còctels amb llet i gelat: els fa airesos i espumosos. Però, què passa si decidiu afegir plàtan en lloc d'almívar per donar sabor? En aquest cas, la batedora no aguantarà i haureu d'utilitzar una batedora per barrejar la part líquida amb la part sòlida. Si encara voleu aconseguir una textura delicada, podeu batre la barreja ja triturada amb una batedora.

A propòsit

En el cas dels còctels, és molt convenient utilitzar una batedora d'immersió amb un accessori de batedora addicional, treballant en dos passos: tallar i barrejar fins que quedi suau, i després batre.

• batut

La batedora simplement es trencarà si intenteu aixafar gel amb ella. A més, no totes les batedores són capaços d'això sense sobreescalfar-se. Així que els amants dels batuts haurien de triar una batedora més potent!

• Mousse, proteïnes, nata

És millor batre tot el que s'ha de batre en escuma amb una batedora. És a les pastisseries que simplement no pots viure sense ella. És cert que si no ets un cuiner molt sofisticat, una batedora normal en algunes situacions pot batre la barreja prou per fer-la no molt airejada i esponjosa, però tot i així una mousse. Però amb blancs a pics i nata, només ajudarà una batedora.

• Crema

És difícil donar una resposta definitiva amb les cremes: hi ha tantes receptes diferents! Però, quin dispositiu s'adaptarà de manera brillant a la seva preparació: una batedora o una batedora? Us recomanem que seguiu aquesta regla: si la crema està pensada per ser airejada i delicada, i tots els ingredients per a ella són líquids o suaus, trieu una batedora; si la recepta conté ingredients sòlids, però la crema ha de ser densa, trieu una batedora.

• Salsa

Tot depèn de la salsa. Si es tracta d'una barreja d'ingredients líquids i suaus com la crema agra, el ketchup, la mantega o el formatge cottage, una batedora ho farà. Però encara és més còmode fer servir una batedora: així també hi pots afegir ingredients sòlids.

Resulta que la majoria de les tasques culinàries domèstiques es poden facilitar amb una batedora, i per als amants de les sopes en puré: una batedora d'immersió. Una batedora, especialment si la batedora té un accessori de batedora, només la necessiten els pastissers avançats que són molt sensibles a la qualitat de la batuda.