Què pots fer si el fons dels teus productes de forn es crema en una estufa de gas?

Tota mestressa de casa sap com de bonic és quan un pastís fet amb les seves pròpies mans llueix a la taula davant dels seus convidats! Però, malauradament, passa que la part inferior dels productes de forn al forn de gas crema, però l'interior roman cru i no comestible. Per què passa això i com podem evitar que la situació torni a passar amb el següent pastís?

Tot està a la llosa

La característica principal de les estufes de gas és la calefacció que ve per sota, que és la més difícil de regular. Per tant, si els productes al forn que hi ha a l'interior no estan ben cuits, encara que el fons és gairebé negre, és probable que el problema sigui degut a una distribució incorrecta de la calor. En aquest cas, podeu trucar a un especialista o intentar solucionar la situació vosaltres mateixos. Hi ha diverses maneres.

• Col·loqueu una pedra especial per coure al forn de gas. El seu secret rau en la seva estructura porosa i alta capacitat de calor; s'escalfa de manera uniforme i actua com una mena d'amortidor de transferència de calor. Aquesta pedra està feta d'argila refractaria, que s'utilitza per col·locar estufes. Molts artesans substitueixen aquest atribut amb un maó vermell normal; no acumula calor pitjor.
• A la part inferior de l'estufa podeu col·locar una safata de forn plena de sal gruixuda. Necessitareu aproximadament un quilo i mig. Us sorprendrà, però la sal elimina perfectament tot l'excés de calor, permetent així que el pastís s'enforni de manera uniforme. Es pot emmagatzemar en un forn de gas durant anys sense fer malbé gens. Algunes persones utilitzen la sorra amb el mateix propòsit.
• Posa un bol d'aigua sota la safata del forn. L'aigua també ajuda el forn de gas a escalfar uniformement. S'aconsella escollir-hi un recipient més gran i profund, en cas contrari durant la cocció prolongada s'evaporarà tot. Però heu de saber que aquest mètode és més adequat per a la cocció instantània.

Consell

La part inferior del pastís es pot cremar si utilitzeu una safata de degoteig en lloc d'una safata per a forn. Restringeix molt el moviment de l'aire calent al forn, els productes de forn no tenen temps de coure a l'interior, les vores i la part superior s'assequen i cremen. És correcte cuinar en una planxa o graella especial d'alumini.

Normes d'ús del forn

Algunes persones no saben ni obliden que hi ha certes regles per utilitzar un forn de gas. Fins i tot coses aparentment petites, com una paella o un grill addicional, poden fer que el pastís es cremi.

Aleshores, què necessites saber?

• Abans de col·locar els productes de forn al forn, heu de treure tots els articles innecessaris per no pertorbar la circulació del flux d'aire.
• Després cal preescalfar el forn a fons. Heu de configurar la temperatura a la temperatura més alta possible i esperar uns 15 minuts.
• Després, s'ajusta la temperatura al nivell requerit i, al cap d'uns minuts més, es posa al forn una safata amb productes de forn.
• S'aconsella col·locar la safata de forn o la pròpia safata de forn al mig perquè hi hagi prou espai al voltant per a la circulació de la calor.
• Heu de controlar la preparació dels productes al forn a gas a través d'una finestra especial, després d'encendre la llum de fons. És molt indesitjable obrir la porta durant la cocció.
• Podeu comprovar la preparació del pastís amb un escuradents o només amb un partit.Cal perforar la pasta pel mig, i si la massa no s'enganxa vol dir que està ben cuita.
• Ara podeu apagar la cuina de gas. No us afanyeu a treure el pastís; ha de reposar al forn durant 5-10 minuts més.

Consell

Cada estufa ve amb instruccions detallades. S'aconsella estudiar-ho detingudament perquè els productes de forn quedin perfectes. Alguns models tenen característiques pròpies que cal tenir en compte a l'hora de cuinar.

Secrets del règim de temperatura

De vegades, la recepta no indica la temperatura a la qual s'ha de coure el plat, o s'indica la configuració de temperatura per a un forn microones o una cuina elèctrica. Per tant, és útil que les mestresses de casa que cuinen aliments en un forn de gas es familiaritzin amb la informació següent.

• Els panets, la pizza i els pastissos en miniatura es couen a 220 graus.
• Per preparar lasanya, pastissos farcits grans i carn en paper d'alumini, cal una temperatura de 200 graus.
• El peix i la carn es couen millor a una temperatura de 160-180 graus.
• La merenga s'ha de coure a 140 graus.

O potser és la recepta?

Succeeix que, malgrat les manipulacions amb l'estufa, la part inferior dels productes al forn encara es crema i la part superior es manté crua. Llavors val la pena pensar en un possible problema a la prova mateixa. Com sabeu, cada tipus requereix un enfocament individual.

• Si la galeta no puja i es crema.

Perquè la part superior d'aquesta massa capritxosa s'enforni bé i la part inferior no es cremi, cal que quedi esponjosa. Per fer-ho, batem les clares a part dels rovells i posem el bescuit al forn immediatament després de pastar. És important que el forn s'escalfi a 200 graus, no més alt, perquè la crosta no s'enduri (impedirà que la galeta pugi). Després de 15 minuts, la temperatura es pot reduir a 170 graus.

• Si el fons de la pasta brisa es crema.

Els problemes amb la cocció de pa de mantega poden sorgir quan la massa es pasta durant molt de temps, després resulta dura, com una galeta, i es crema fàcilment. En aquest cas, la part superior gairebé sempre es cou al forn. Per fer la massa esmicolada, només cal utilitzar rovells d'ou, afegir mantega suau (no fosa) i refredar tots els ingredients abans de barrejar.

• Què fer si la part inferior de la massa de llevat es crema, però la part superior no està cuita?

Primer de tot, cal pastar-lo bé i no omplir-lo de farina. I, per descomptat, qualsevol massa que utilitzi llevat a la recepta ha de "resistir" durant un temps. Si el poseu immediatament al forn, es formarà una crosta gruixuda i es cremarà.

• Què fer si la pasta de full no es cou?

Succeeix que en lloc de plats cruixents de massa daurada, la mestressa de casa acaba amb un pastís humit i sense coure. Per evitar aquesta situació, la mantega de la pasta de full no s'ha de fondre, sinó triturada amb un ganivet. En aquest cas, la temperatura del forn ha de ser alta: 250-260 graus.

• Si la part superior i la meitat del pastís de mantega romanen crues.

Aquest resultat sol ser causat per l'excés de sucre o mantega a la massa, o per ous mal batuts. És important tenir en compte que si la recepta conté soda, cal començar a coure immediatament després d'amassar la massa. Si la part superior i inferior del pastís ja estan ben daurades, però encara no està llesta, podeu cobrir-la amb paper d'alumini i baixar la temperatura del forn.

Consell

Per fer que els pastissos es couin més ràpid i millor, podeu utilitzar una paella especial amb un forat al mig.

Cuinar productes de forn en un forn de gas pot ser difícil: de vegades la part inferior es crema, de vegades la part superior no es cou. Però aquesta situació es pot corregir; cal esbrinar la causa del problema.De vegades, tot el que heu de fer és afegir un maó o modificar una mica la recepta. Tot està al teu poder, el més important és marcar-te un objectiu.