És possible coure o reescalfar productes carnis en un forn de microones?
Moltes mestresses de casa estan acostumades a escalfar carn al microones per estalviar temps i evitar embrutar la paella en va. Però, aquestes accions estan justificades? Es destrueixen les substàncies beneficioses del producte i el sabor segueix sent el mateix? Fins i tot és possible cuinar carn al microones? Us suggerim que esbrineu si val la pena utilitzar un microones per coure i escalfar plats de carn.
El principi de funcionament d'un forn de microones en paraules senzilles
La gent s'entusiasma pel desconegut. Algunes persones, en principi, no cuinen carn al microones perquè consideren que aquest dispositiu és un invent nociu. Diuen que els aliments s'irradien, es destrueixen vitamines i microelements i al seu interior es formen carcinògens. De vegades, les mestresses de casa es neguen a escalfar la carn al microones per un altre motiu: el producte resulta sec i suau.
Vegem com funciona un forn de microones. Anem a saber si val la pena renunciar-hi si vas a cuinar carn sucosa.
- Quan engegueu el dispositiu, apareixen ones electromagnètiques curtes a l'interior. Es mouen a la velocitat de la llum, gairebé 300 km/s.
- Les microones poden posar en moviment les molècules dipols. Aquests últims estan presents en aigua, greixos, sucre i minerals. És a dir, en la majoria de productes alimentaris.
- Inicialment, les molècules dels aliments es disposen aleatòriament. Però sota la influència dels microones s'alineen en la direcció del camp elèctric. A causa de les vibracions de les molècules a gran velocitat, sorgeix una força de fricció, que escalfa el producte.
Tan bon punt apagueu l'aparell, els microones desapareixen. No poden romandre en els aliments, ja que es converteixen immediatament en energia tèrmica. És com si apaguessis una bombeta i s'apagava la llum de l'habitació.
Al microones, les vitamines i els minerals no surten dels aliments, com durant la cocció. Per cuinar, els aliments no necessiten una gran quantitat d'oli vegetal, el principal culpable de la formació de carcinògens.
És possible cuinar i reescalfar carn al microones?
Per tant, un microones és un aparell elèctric segur. No només és possible cuinar-hi carn, sinó que també és necessari. El producte conté molta humitat i greix i, per tant, molècules dipols. No és per res que hi hagi llibres de cuina a la venda amb receptes de plats de carn per al microones.
Tampoc està prohibit escalfar la carn. És millor fer servir el microones que "banyer" repetidament el plat amb greix a la paella.
Però hi ha un altre problema: de vegades un producte cuit o escalfat en un forn de microones resulta sec. El motiu és que a causa del ràpid tractament tèrmic, els sucs de la carn s'evaporen, i això comporta un deteriorament del gust. Què fer?
Coure la carn correctament
Un microones pot tenir tres modes:
- regular (microones);
- graella;
- convecció.
No es recomana cuinar peces grans en mode de microones. Depenent de la quantitat de temps donada, es cuinaran de manera desigual o s'assecaran.
Si el vostre forn de microones no té graella o convecció, marineu el producte amb antelació durant 1-2 hores o, almenys, lubriqueu la superfície amb maionesa, oli d'oliva o fum líquid.
El mode de graella produeix excel·lents trossos petits de pollastre amb pell. Per exemple, s'han de coure 700 grams d'aletes durant uns 15-20 minuts per cada costat.Si els marineu amb antelació en salsa de soja o maionesa amb condiment de curri, l'escorça quedarà daurada i cruixent, com en un anunci de restaurant.
La convecció és anàloga a cuinar un plat al forn. Per a la carn, és millor utilitzar aquest mode. Només el temps de cocció augmentarà 1,5-2 vegades. Per tant, es recomana coure 0,5 kg de medallons de porc en un forn de microones a una temperatura de 200 graus durant 30-40 minuts.
Els plats ignífugs de vidre o plàstic i una graella de graella són adequats per cuinar carn al microones. Està estrictament prohibit utilitzar paper d'alumini normal, ja que el metall reflecteix les microones i pot danyar l'aparell elèctric.
Per evitar que el plat quedi sec
Si teniu previst escalfar carn en un forn de microones, no la tapeu amb una tapa. Col·loqueu peces grans més a prop del centre: allà l'impacte dels microones és més fort. No escalfeu la carn juntament amb altres aliments, com ara puré de patates, farinetes, tomàquets o aliments enllaunats. Utilitzeu vidre especial apte per al microones.
Per evitar la sequedat, no el deixeu massa temps. Per a 150 grams de trossos de carn preparats que s'acaben de treure de la nevera, n'hi haurà prou amb 40-60 segons d'escalfament. Podeu ruixar el producte amb aigua o deixar caure una mica d'oli vegetal per sobre.
És possible descongelar la carn en un forn de microones?
No es recomana. La carn congelada és massa densa per dins i humida per fora. Com a resultat, les capes superiors tenen temps per cuinar, mentre que la part central no es toca pel microones.
Aquest producte no se sotmetrà a un tractament tèrmic complet. Això vol dir que hi romandran bacteris, que poden provocar intoxicacions alimentàries o malalties greus (per exemple, salmonelosi).
conclusions
Així, podeu cuinar i reescalfar carn al microones, però no podeu descongelar-la. Les microones no es queden en el producte; el tractament tèrmic es produeix a causa de la fricció de les molècules. Un forn de microones permet conservar el màxim de vitamines i microelements en els aliments. Per millorar el gust dels plats de carn, utilitzeu adobs humits i salses durant la cocció.