Quin tipus de plats cuinar al microones: una visió general de cinc materials i els matisos del seu ús

La resposta a la pregunta de quin tipus d'envàs cal cuinar al microones perquè el menjar es mantingui segur i el dispositiu no es trenqui sembla òbvia: la majoria de mestresses de casa utilitzen plàstic o vidre. Però altres materials també són adequats per al microones.

Estris de metall al microones: és possible o no?

Les instruccions de qualsevol forn de microones contenen una clàusula que indica que està prohibit l'ús d'olles, tasses, plats i altres estris metàl·lics. Si no escolteu les recomanacions dels fabricants, podeu acomiadar-vos del dispositiu abans d'hora. El fet és que les microones no passen per la xarxa cristal·lina dels metalls, sinó que els "colpegen"; com a resultat, es produeix una semblança de descàrrega d'un llamp.

Juntament amb els objectes metàl·lics, els envasos d'alumini també van caure en desgràcia. Això està justificat, perquè són d'alumini. Tanmateix, alguns d'ells tenen un secret que permet escalfar i cuinar aliments al microones: es tracta de perforacions aplicades a tota la superfície. Les ones penetren fàcilment pels forats, de manera que no s'observen espurnes ni explosions.

És fàcil assegurar-se que una safata en particular es pot col·locar en un forn de microones; només cal que busqueu un adhesiu en forma d'emoticona somrient amb la inscripció "amable amb microones". Si falta, és millor no arriscar-s'hi.

Plats de plàstic per a microones

En primer lloc, val la pena esmentar el fet que hi ha una gran quantitat de tipus de plàstic, inclòs el plàstic alimentari. Alguns d'ells poden suportar l'escalfament de fins a 100 °C i més, d'altres comencen a fondre fins i tot amb un lleuger augment de la temperatura.

El poliestirè, el clorur de polivinil i el polietilè no estan destinats a escalfar-se per cap mitjà. Per tant, no l'has de posar al microones:

plats, culleres i forquilles d'un sol ús;
ulleres d'un sol ús (tant transparents com de colors);
ampolles de beure;
envasos per a postres de iogurt, crema agra i mató;
bols de plàstic de batedores i batedores;
bols de cuina dissenyats per rentar fruita.

Les poliamides i el polipropilè són molt adequats per al seu ús en forns de microones. És a partir d'aquests materials que es fabriquen els envasos d'aliments, en els quals és costum portar menjar amb tu.

En comprar, és important parar atenció no només a la presència del símbol "segur de microones", sinó també al país de fabricació. La majoria de vaixelles de plàstic es porten a Europa des de la Xina, i la seva qualitat sol deixar molt a desitjar. Fins i tot si el recipient no es fon, sota la influència de la calor i la radiació electromagnètica, es poden alliberar substàncies nocives d'ell, per exemple, els coneguts ftalats. Quan entren als aliments, els fan perillosos per a la salut.

La regla principal és triar estris de plàstic de marques de confiança.

Hi ha un matís més: la temperatura. Els productes de plàstic sempre indiquen quanta calor poden suportar. Si supereu els valors màxims possibles fins i tot en uns quants graus, el material es fondrà, després de la qual cosa serà impossible utilitzar aquests estris per al propòsit previst.La manera més fàcil de "matar" un recipient és intentant cuinar-hi alguna cosa dolça o grassa: els cristalls de sucre, convertint-se en caramel, poden escalfar-se fins a 188 ° C i els olis bullen entre 160 i 270 ° C.

Heu de posar un vidre al microones?

El vidre ignífug és una de les millors opcions per utilitzar el microones. Aquests plats i làmines de forn poden suportar temperatures de fins a 300 °C, no s'esquerden i són excel·lents per transmetre microones. L'únic inconvenient d'aquests plats és el seu cost.

Però no es recomana col·locar plats normals de vidre prim en un forn de microones. No estan dissenyats per a aquesta càrrega i poden explotar directament al microones, danyant simultàniament el propi dispositiu. És encara pitjor si els plats amb menjar calent es trenquen en centenars de fragments a les vostres mans; a més de múltiples talls, la persona també rebrà cremades.

També a la llista d'articles "prohibits" hi ha:

Ulleres i gots de chupi fets de cristall — A la composició d'aquest tipus de vidre s'afegeixen plom, plata i altres metalls. A més, els patrons sovint es tallen en cristall, el que significa que el gruix de la paret no serà el mateix.
Qualsevol objecte de vidre amb un patró. Com que és impossible saber de manera fiable de què es va fer la pintura, hi ha el risc que contingui components metàl·lics. Els més perillosos són els colors daurats i platejats; fins i tot si el patró ja s'ha esborrat, hi ha la possibilitat que resten rastres de colorant invisibles per als ulls a la superfície.
Pots i plaques amb microesquerdes, xips, bombolles d'aire en el gruix del vidre. A causa de la diferència de gruix, s'escalfaran de manera desigual. Si el temps de residència al forn supera els 60 segons i la potència s'ajusta al màxim, és poc probable que s'eviti una explosió.
Pots de menjar per a nadons i altres conserves, si tenen tapa. En primer lloc, la tapa sovint està feta de metall i, en segon lloc, el vapor del líquid que s'escalfa a l'interior s'expandirà ràpidament. Tard o d'hora la pressió augmentarà tant que la tapa s'arrencarà. En aquest cas, la porta del microones es podria trencar i les seves parets internes probablement es faran malbé.
Plats que acaben de treure de la nevera. Un canvi sobtat de temperatura provocarà esquerdes.

Estris de cuina de ceràmica en un forn de microones: pros i contres

Sovint, els aliments s'escalfen i es couen al microones amb recipients de ceràmica o argila. Això no està prohibit, però hi ha algunes subtileses. Per exemple, no hauríeu d'exposar els plats de paret gruixuda a la calefacció del microones, sobretot si hi ha alguna cosa molt freda: costelles congelades, creps, baies.

És important que els plats i les làmines de forn estiguin cobertes d'esmalt no només a la part superior, sinó també a l'interior. El fet és que la ceràmica pura i les sobre les quals s'aplica l'esmalt s'escalfen de manera diferent i, en conseqüència, augmenta el risc d'explosió.

La ceràmica també és ignífuga i s'ha d'utilitzar si és possible.

En comparació amb el vidre, la ceràmica no transmet molt bé la radiació de microones, però té una sèrie d'avantatges:

barat;
poques vegades es trenca;
adequat per al seu ús en forns de microones en mode grill o amb convecció activada;
permet obtenir una bonica crosta cruixent als productes carnis sense afegir oli.

Són compatibles el cartró i el microones?

Molta gent es sorprèn d'aquest fet, però els envasos de cartró suporten bé l'escalfament en un forn de microones. No s'encén, no emeten olors desagradables i són transparents a la radiació.Si necessiteu reescalfar panets, pa, pizza i altres productes de forn, el millor és col·locar-los no en un plat, sinó en un tovalló de paper o un tros de caixa de cartró. El material absorbirà l'excés d'humitat i la massa no semblarà mullada. També es permet embolicar en paper embotits, costelles, creps i altres aliments sòlids.

No heu d'utilitzar pergamí oliat per escalfar els aliments: pot esclatar en flames en qualsevol moment. Els gots de cartró i els plats recoberts de cera tampoc no són adequats: no estan dissenyats per a una calor alta, de manera que la cera es fon i s'absorbeix als aliments. Després d'això no us podreu menjar.

Finalment, val la pena assenyalar que no només és important el material del qual està fet el contenidor, sinó també la seva forma.

Els recipients amb vores arrodonides mostren els millors resultats: escalfen els aliments de manera ràpida i uniforme. Però els recipients i plaques rectangulars són el contrari. El fet és que moltes ones es concentren a les cantonades, respectivament, la temperatura dels aliments augmenta més ràpidament, la humitat s'evapora més ràpidament dels aliments i, com a resultat, acaben parcialment assecats o fins i tot cremats.
La mida dels costats també importa: en recipients alts, el procés d'escalfament és més lent, sobretot si el menjar es troba en una capa gruixuda.

No us oblideu de les tapes de plàstic especials. Prevenen l'evaporació excessiva de l'aigua, fent que els aliments siguin més saborosos. Tenen un forat per igualar la pressió del vapor, així que no intenteu substituir la tapa del microones per una altra.