Com faig servir el costat rom d'un ganivet: 4 opcions

Els grans jocs de ganivets poden ser útils en una cuina professional. I per agradar a la vostra llar amb plats deliciosos, n'hi ha prou amb tenir només una eina d'alta qualitat. Poques persones saben que podeu utilitzar no només el costat afilat d'un ganivet, sinó també l'avorrit. Personalment, em va ajudar a cuinar més d'una vegada. M'afanyo a compartir els meus secrets.

Neteja de peix

El costat apagat del ganivet elimina perfectament les escates i la pel·lícula de l'interior del peix. Té l'angle correcte (90 graus), és molt durador i no lesiona la pell del peix. Fins i tot les escates grans i denses volen en un instant.

Per netejar el peix, seguiu les instruccions:

1. Agafa el peix per la cua. Si està relliscós, espolseu una mica de sal a les mans o utilitzeu un tovalló per subjectar-lo.
2. Utilitzant moviments curts però aguts, traieu les escates de la cua al cap.
3. Introduïu la punta del ganivet a l'anus del peix i feu un tall cap al cap.
4. Utilitzant el costat rom d'un ganivet, raspa l'interior.
5. Raspa la pel·lícula fosca.

Tot és molt ràpid i senzill. Per no embrutar la cuina, sempre neto el meu peix fora. El deixo amb paper de diari i, literalment, en un parell de minuts porto la carcassa netejada a casa.

Cuinar ous ferrats

Per fer l'ou ferrat perfecte, és molt important no fer malbé el rovell. Quan es trenca la closca amb el costat afilat d'un ganivet, la fulla sovint talla la delicada closca. El rovell s'unta, i ja està, adéu ous ferrats. És especialment ofensiu si ja hi ha 2-3 ous trencats amb èxit a la paella.

És incorrecte trencar un ou amb el costat afilat d'un ganivet o a la vora d'una paella. Només s'ha d'utilitzar el costat rom.

Com fer l'ou ferrat perfecte:

1. Rentar l'ou si està brut.
2. Col·locar sobre un plat.
3. Amb el costat rom d'un ganivet, colpejar lleugerament el centre de l'ou.
4. Obriu la closca amb els dits i aboqueu-ne el contingut en un plat.
5. Trenqueu tants ous com sigui necessari.
6. Aboqueu lentament la barreja d'ou del plat a la paella escalfada.

No cal batre l'ou amb massa força ni amb força. Una petita esquerda és suficient per obrir la closca.

En lloc d'un martell

Gairebé qualsevol carn es pot fer suau i tendra si es bat correctament. El martell martell ajuda a trencar fibres, lligaments i tendons durs. Però no totes les mestresses de casa en tenen una. I de vegades voleu costelles de vacances, on no trobareu un martell de picar durant el dia. En aquest cas, podeu sortir amb el costat rom del ganivet:

1. Mulleu la taula de tallar amb aigua per evitar que la carn s'enganxi.
2. Col·loqueu trossos d'1 cm de gruix aproximadament sobre una taula i cobriu-los amb paper film.
3. Agafeu el ganivet més pesat amb una fulla ampla (ganivet de xef).
4. Bateu la carn pels dos costats amb el costat rom d'un ganivet.
5. Salpebrar, afegir espècies i deixar marinar un parell d'hores.
6. Enrotlleu les costelles alternativament per la farina, la barreja d'ou i el pa ratllat.
7. Fregir en una paella calenta per ambdós costats fins que estigui daurat.

Per descomptat, hauràs de colpejar més fort i més temps amb la culata d'un ganivet que amb un martell. Però el resultat no és pitjor. La carn es torna suau!

Trencant un coco

Per obrir un coco, no necessiteu un martell ni una altra eina, només un ganivet amb un costat ample i rom.

Us explico el secret de trencar un coco amb mans suaus de dona:

1. Trobem taques fosques al coco.
2. Els disposem de manera que semblin ulls i boca.
3. Introduïm la punta del ganivet a la "boca" (el lloc més tou) i traiem la polpa.
4. Aboqui l'aigua en un got.
5. Ara partiu el coco per la meitat. Agafem un coco amb una mà i agafem un ganivet amb la segona. Utilitzant el costat rom, toqueu el centre de la femella i gireu-la lentament. És recomanable entrar al mateix lloc i tocar per la mateixa línia: l'"equador" del coco.
6. Al cap d'un minut aproximadament, el so de toc es tornarà avorrit.
7. Toqueu una mica més fins que aparegui una esquerda.
8. Separeu les meitats de coco amb les mans.
9. Talleu la polpa amb un ganivet.

Puc obrir un coco en qüestió de minuts d'aquesta manera.

També podeu picar nous amb el costat rom del ganivet. Però primer cal congelar-los. La closca congelada es torna trencadissa i s'esquerda amb literalment un cop d'un cul.

El costat apagat d'un ganivet és bo per trencar coses. Ous, fruits secs, cocos, fibres dures a la carn: pot manejar tot això amb un cop. És indispensable per netejar les escates de peix i treure les entranyes. I fins i tot quan era petit, la meva àvia va utilitzar un cul per eliminar la membrana mucosa dels intestins: la salsitxa casolana va resultar senzillament excel·lent. Com s'utilitza el costat apagat del ganivet?