He de rentar els bolets abans de cuinar-los o congelar-los?

Els xampinyons ben preparats es converteixen en el plat principal de la taula: les sopes de bolets, els guarniments i els aperitius són estimats tant per adults com per nens. Però no tothom pot fregir o cuinar un producte deliciosament: els bolets són famosos per la seva duresa, aigua i altres incidents. Com netejar els xampinyons, els he de rentar abans de fregir i guardar-los al congelador? El rentat i la neteja afecten significativament la qualitat i el gust dels xampinyons. Volem ajudar les mestresses de casa a dominar la cuina dels xampinyons, perquè no és tan fàcil.

Característiques de la preparació dels xampinyons

Les preguntes sobre cuinar i preparar bolets són algunes de les preguntes més debatudes a la comunitat culinària.

Els bolets es couen immediatament després de netejar-los: d'aquesta manera no tindran temps de fer malbé. Si els xampinyons s'estiran, perdran moltes vitamines i es tornaran durs i coberts de taques fosques.

El mètode de preparació depèn de quins bolets es van prendre. Si són boscos frescos, cal netejar-los a fons de les restes i tallar la part inferior de la tija. La seva pel·lícula és molt delicada, no cal treure-la.

És possible que els bolets comprats a la botiga no es netejaran amb tanta cura, però es recomana treure la pel·lícula de la tapa.

Els cuiners han dividit les opinions sobre el rentat de bolets: alguns diuen que l'aigua fa malbé l'aspecte i el gust del producte, d'altres creuen que l'esbandida és obligatòria.

Netejar o rentar?

Per què moltes persones descuiden rentar els bolets abans de cuinar-los? L'aigua pot fer que la carn tendra s'enfosqui.Deixar els bolets crus durant molt de temps a temperatura ambient provoca la pèrdua de forma.

Els propis xampinyons contenen molta humitat i també tenen la capacitat d'absorbir-la ràpidament. És per això que remullar-los està estrictament contraindicat. Però en alguns casos no es pot prescindir d'aigua: ningú necessita trossos de terra, agulles, fulles i pols en un plat de bolets preparat.

El producte no s'ha de rentar abans d'assecar-lo i fregir-lo. En aquest cas, es neteja de brutícia amb un raspall o una esponja.

Com rentar correctament els xampinyons abans de cuinar-los per evitar que es tornin aquosos:

Esbandiu-los molt ràpidament, durant 5-10 segons.
Utilitzeu aigua freda.
Després de rentar-los, poseu immediatament els bolets sobre un tovalló o una tovallola de gofre per absorbir l'excés d'humitat. Espereu uns 15 minuts.
Comença a netejar i després comença a cuinar.
Per cert, el rentat es pot substituir netejant amb un drap humit.

Consell
No tingueu por de rentar els xampinyons joves: són bastant densos i no tendeixen a acumular tanta humitat. Fins i tot es poden remullar en aigua salada durant 15 minuts per eliminar les plagues i les partícules de brutícia.

Els bolets d'aspecte net no s'han de rentar. Si teniu por, presteu atenció al tractament tèrmic del producte: fregir i bullir eliminarà els patògens.

Tècnica de neteja de bolets:

Amb un ganivet, talleu part de la cama i totes les zones danyades, si n'hi ha. Talleu la tija 1-2 mm; si el bolet es guarda durant molt de temps, talleu-lo més.
Netegeu les fruites grans amb un raspall especial per a bolets o només amb un raspall suau, per exemple, per a les mans. Podeu aconseguir-ho fent servir una forquilla amb cura.
El barret s'ha de netejar tant per fora com per dins. Utilitzeu una fulla de ganivet per agafar la pel·lícula a la vora de la tapa i traieu-la amb cura amb un moviment cap amunt.Com que les capes superiors dels xampinyons són propenses a l'acumulació de metalls pesants i altres substàncies nocives, aquesta acció es considera obligatòria.
Per als bolets grans i vells, és millor treure el "collaret".

Consells de la revista purity-ca.htgetrid.com
Si no disposeu d'un raspall especial o tens por de fer malbé els bolets amb truges, repassa'ls amb un tros de franel·la o qualsevol altre drap suau.

Els xampinyons rarament es mengen crus, però si sou un d'aquests gurmets, netegeu el producte amb molta cura. Per desinfectar, es recomana escalfar els bolets al microones o al forn durant un minut.

Com emmagatzemar, congelar

Les normes per emmagatzemar els xampinyons requereixen un compliment obligatori: els bolets són un producte perible.

Important
Si els xampinyons són frescos, però està previst que es cuini demà o passat demà, no els renteu ni els peleu! Simplement col·loqueu la bossa de producte al prestatge inferior de la nevera.

Normes bàsiques d'emmagatzematge:

El primer que cal aprendre sobre els xampinyons: qualsevol manipulació es realitza immediatament abans de cuinar.
No lligueu la bossa de plàstic perquè no s'acumuli la humitat que alliberen els bolets.
La vida útil màxima a la nevera és d'una setmana. Assegureu-vos que la temperatura a la cambra estigui entre 2 i 4 graus.

També és possible l'emmagatzematge a llarg termini al congelador. Com abordar la congelació d'un producte:

N'hi ha prou amb netejar-los amb un drap humit i netejar-los segons totes les normes.
Podeu tallar els xampinyons a trossos i ruixar-los amb suc de llimona per a una millor conservació.
És millor col·locar el producte en una pel·lícula de plàstic.

I per últim: com fer un deliciós plat de bolets congelats? La descongelació no s'ha de dur a terme completament, en cas contrari, els bolets s'enfosquiran i s'embolicaran.

Prepareu els xampinyons correctament i després no us decebran.Aquest és un producte molt aromàtic, de sabor suau i saludable.