Necessites rentar el bulgur abans de cuinar: com cuinar els cereals

El bulgur s'ha de rentar o remullar abans de cuinar com altres cereals? Els xefs responen que no a les dues preguntes, i per una bona raó.

Què és el bulgur

El bulgur s'asseca prèviament, es tritura i s'escalda amb aigua bullint blat premium. El cereal té un índex glucèmic baix i és ric en fibra, potassi, ferro i magnesi. Exteriorment, s'assembla a l'arròs al vapor. Sovint es preparen pilaf, risotto i sopes amb bulgur.

Hi ha tres graus de trituració del bulgur: des de gruixut i mitjà, que s'utilitzen per a primers i segons plats, fins a fi, que s'utilitza per aromatitzar productes de forn.

Rentar, remullar o fregir?

Com que el bulgur es produeix inicialment amb tractament tèrmic (escaldat amb aigua bullint), no cal rentar-lo. Per obtenir les farinetes més aromàtiques, es recomana no rentar ni remullar els grans, sinó fregir-los lleugerament en oli vegetal. Això revelarà la seva subtil olor a nou.

Com preparar bulgur per cuinar segons el mètode dels xefs:

1. Untem el fons de la paella amb oli vegetal.
2. Escalfeu les mongetes durant uns minuts fins que aparegui un aroma característic.
3. Aboqui aigua freda i deixeu refredar.
4. Bullir el cereal.

Per seguretat, encara val la pena sotmetre els grans a "procediments d'aigua" abans de cuinar-los, sobretot si es venien a pes. Juntament amb el nucli, la bossa pot contenir no només pols i brutícia, sinó també grans deixalles. Si el bulgur s'envasa en bosses porcionades per cuinar, el cereal és pur.

Esbandiu el cereal amb aigua freda fins que quedi clar. Després d'això, si teniu temps, assequeu els grans i escalfeu-los en una paella amb oli.

La revista purity-ca.htgetrid.com va trobar que no cal posar bulgur en remull, ja que ja bull ràpidament. Seria una bona idea mantenir el gra triturat en aigua durant aproximadament mitja hora per neutralitzar l'efecte dels antinutrients de la composició.

Cocció de cereals

Per a la preparació, utilitzeu les proporcions de gra i aigua 1:2. Això s'aplica tant a la cuina lenta com a la cassola. El temps mitjà de cocció és de 10-15 minuts després de bullir. Per a una cuina múltiple, utilitzeu el mode "farinetes de blat sarraí". Quan l'afegiu a les sopes, tingueu en compte que el bulgur bull aproximadament 2,5 vegades.

Per cert, si cuineu amb fregit, podeu fer-ho en un recipient. Aboqueu oli en una cassola, escalfeu i manteniu el bulgur durant 1,5-2 minuts, després afegiu-hi aigua bullint i deixeu-ho a punt.

Quan el bulgur estigui madur, no us preneu a treure'l del plat. Tapeu amb una tapa i deixeu reposar les farinetes durant 15 minuts. Encara serà més saborós d'aquesta manera.