Tenyir ous de Pasqua amb cúrcuma
La cúrcuma no només és un condiment econòmic per a molts plats que es poden trobar a qualsevol botiga, sinó també un colorant alimentari natural. La vigília de Pasqua, és hora de recordar: per obtenir colors grocs assolellats, podeu tenyir ous amb cúrcuma, de manera ràpida, senzilla i segura.
Preparant-se per pintar
La cúrcuma té un pigment bastant persistent. Així que utilitzeu una paella antiga d'acer inoxidable. El recobriment d'esmalt es tacarà sense pietat.
Recomanem portar guants per pintar ous.
Abans de submergir els ous a la solució de colorant calent, cal escalfar-los: primer traieu-los de la nevera i deixeu-los a la taula a temperatura ambient durant mitja hora o una hora. Per accelerar el procés, podeu submergir els ous en aigua tèbia, però no calenta.
Es recomana afegir una cullerada de sal a l'aigua. Això mantindrà la proteïna dins de la closca si es produeixen esquerdes.
Per assegurar-vos que la pintura es distribueixi uniformement per la superfície de l'ou, desgreixeu la closca prèviament amb vinagre, alcohol o simplement renteu-la bé amb aigua i sabó.
Necessitarem:
- ous de gallina blancs - 10 peces;
- aigua - 1 litre;
- cúrcuma mòlta - 1 sobre (20 grams = unes 3 cullerades);
- vinagre - 1 cullerada (opcional).
Preparant colors "daurats".
- Aboqueu aigua freda a la paella i afegiu espècies, remenant constantment. Afegiu vinagre per ajudar a fixar el color.
- Porta a ebullició. Deixeu-ho reposar durant una hora.
- Amb una cullera, baixeu amb cura els ous crus i sense greix al recipient fins que el líquid els cobreixi completament.
- Coure a foc moderat fins que estigui tendre, de 10 a 15 minuts.
- Traieu els ous de la solució de colorant amb una cullera o cullera ranurada, esbandiu-los amb aigua freda i assequeu-los amb una tovallola de paper. No cal netejar. El pigment cobreix la closca amb una capa fina i es desprèn fàcilment amb una pressió descuidada amb un tovalló o rascant. Les pintures s'han d'assecar de manera natural. Per obtenir un to groc maó més ric, deixeu els ous al líquid durant més temps, fins a un dia, col·locant la paella en un lloc fresc.
- Frega les pintures amb oli vegetal enrotllant-les als palmells.
Secrets del domini
Utilitzeu espècies de color taronja brillant en lloc de groc pàl·lid. Per tant, es recomana comprar-los per pes, on es presenta el producte, com diuen, cara a cara!
No gireu els ous amb una cullera durant la cocció: això deixarà marques antiestètiques. És millor remenar l'aigua amb cura.
Per acolorir els ous marrons en lloc dels blancs, doble la quantitat de colorant en pols.
Aneu amb compte amb el condiment, ja que pot tacar qualsevol cosa amb què entri en contacte. Cobriu la superfície de treball amb paper, oli o paper de diari.
Podeu acolorir els vostres ous de manera encara més interessant afegint un adorn o un disseny a la closca. Per fer-ho, primer apliqueu una plantilla (pot ser un patró retallat de cinta elèctrica o una fulla de julivert), empaqueteu la futura pintura en una mitja de niló i estremeu-la fortament amb fils. Bulliu les bosses resultants en pols diluïda. Les zones protegides conservaran el seu color natural, però el propi ou es tornarà groc.
Aquests són els colors assolellats que hem fet per Setmana Santa!