Quina diferència hi ha entre el llet i el cappuccino, que és més saborós i millor?
Si pregunteu als gurmets en què es diferencia un cafè amb llet d'un cappuccino, molts respondran: el volum de la beguda i la quantitat de llet. Els lattes solen ser més grans al got i són més lletosos. El cappuccino té l'equilibri perfecte de sabors de cafè i llet, i l'escuma a la superfície és espessa i densa. Si voleu, podeu menjar-lo amb una cullera.
Com distingir un cafè amb llet d'un cappuccino?
El cafè amb llet i el cappuccino es troben entre les 5 begudes de cafè més populars del món. Tots dos estan fets amb espresso i llet, però són molt diferents. Quina diferència hi ha entre ells breument:
- El llet té un gust notablement lletós. Conté quantitats mínimes de cafè i cafeïna.
- L'escuma de latte és més voluminosa i solta, el cappuccino és dens i persistent.
- El cappuccino se serveix sovint en porcions estàndard; el llet és més una beguda gegant.
- Els dibuixos s'utilitzen sovint al cappuccino.
Diferència a la foto:
Comparació a la taula:
| Latte original | Capuccino | |
| Volum de beguda acabada | mitjana de 220 ml (fins a 500 ml) | de mitjana 160 ml |
| Proporcions de cafè amb llet | 15% espresso 85% llet | 33% espresso 67% llet |
| Gust | cafè suau i sedós i lletós | expressiu, amargor de cafè equilibrat amb tendresa lletosa |
| Aparença | una beguda de tres capes formada per una capa de llet, espresso i escuma suau i airejada
o beguda sencera amb una capa calada d'escuma solta de fins a 1 cm |
una beguda de dues capes formada per cafè amb llet de color marró vermellós i escuma densa de fins a 1,5 cm d'alçada |
| Servit | en una tassa gran de vidre amb nansa
o en un vidre opac |
en una copa de parets gruixudes |
| Anàlegs | latte macchiato, moka | blanc pla |
Latte - què és?
A la pàtria del latte, Itàlia, la paraula "latte" significa "llet". En fer la comanda, el cambrer simplement posarà un got de llet a la taula i tindrà raó.
A Itàlia i a la majoria de països estrangers, el cafè i la beguda de llet habituals del menú s'anomena "caffe latte" o "caffelatte", és a dir, "cafè amb llet".
Segons la llegenda, el latte va ser inventat per mestresses de casa italianes. L'addició de 3-6 porcions de llet al cafè exprés va permetre que fins i tot els nens beguessin cafè. La beguda va resultar ser molt delicada de gust, ideal per a un matí acollidor i tranquil. Una altra llegenda diu que el cambrer d'una antiga cafeteria italiana va decidir aromatitzar llet tèbia i hi va abocar una tassa de cafè exprés. Com si fos:
Els lattes són més llet i cafè que cafè i llet.
Tradicionalment, els italians en beuen al matí. Es creu que beure la beguda més tard pot causar problemes digestius. Per la mateixa raó, no es serveix després d'un dinar abundant. El millor moment per prendre un cafè amb llet és l'esmorzar i el segon esmorzar.
La beguda original es prepara a partir de 30-50 ml de cafè exprés i 180-200 ml de llet. Característiques de cuina:
- Prepareu un cop de cafè exprés a partir de cafè finament mòlt.
- Escalfeu la llet amb un contingut de greix del 3% a 50-60 graus i escumeu-la amb una màquina de caputxiner durant 30 segons.
- Aboqueu el cafè exprés en un got gran.
- Aboqui la llet escumada en una tassa.
Per diversificar el gust, s'afegeix al cafè amb vainilla, xocolata, plàtan i altres xarops i licor d'amaretto. Si voleu, podeu espolvorear l'escuma de llet per sobre amb xocolata ratllada, canyella, molles de nous i cacau.
Què és el cappuccino?
La història de l'origen del cappuccino és força confusa. En italià, "capuccino" és un caputxí (orde monàstic).Es creu que des del segle XVII, "caputxí" també denotava el color vermell-marró, com les vestidures monàstiques dels frares caputxins. El primer tipus de cappuccino es va preparar a Àustria amb rovells d'ou i nata. Gràcies a l'addició, el cafè va deixar de ser amarg, el seu sabor es va tornar dolç i suau.
El cappuccino es valora per la seva força equilibrada, tendresa i estètica.
El cappuccino modern va aparèixer després de 1901 amb la invenció de la màquina de cafè per Luigi Bezzera. El vapor produït per la màquina s'utilitzava per escumar la llet. El capçal d'escuma de la beguda ha de ser estable, dens, elàstic i semblar a una superfície de vidre. No podeu obtenir aquesta escuma amb un espumador normal, sinó només amb una màquina de cafè.
Per fer capuccino és molt important escollir la llet adequada.
Perquè es formi una escuma densa, ha de ser sencera, amb un alt contingut de proteïnes i greixos.
Quina diferència hi ha a l'hora de fer caputxino i cafè amb llet:
- La llet s'expandeix més ràpidament pel vapor i es bateja més temps.
- Quan aboqueu el cafè exprés, primer remeneu-lo amb llet espumada i després aboqueu l'escuma restant (feu un dibuix)
- Per preparar una porció estàndard de caputxino, cal menys llet: 120 ml (per tassa de 30-50 ml de cafè exprés).
Pregunta resposta
Quina diferència hi ha entre un latte i un latte macchiato?
Literalment, "latte macchiato" es tradueix de l'italià com "llet tacada". A diferència del latte original, el macchiato té una taca marró al mig del cap d'escuma blanca. Per a la versió macchiato, la llet es munta amb més força i l'expresso s'aboca per darrer. Aquest rastre marró es pot observar si el barista no decideix decorar la beguda.
Què és el latte art?
Quan se serveixen, les begudes de cafè amb llet solen estar decorades amb dissenys de llet escumada (art amb llet).Latte art és l'art de pintar amb llet. S'utilitza per decorar qualsevol cafè i begudes amb llet. Perquè el disseny funcioni, la llet per a la decoració ha d'estar calenta, d'una consistència cremosa especial sense grans bombolles d'escuma.
En conclusió, la paraula "latte" pot referir-se a begudes completament diferents en diferents països i fins i tot a cafeteries veïnes. Per exemple, matcha de te verd japonès amb llet (matcha latte). Fan cafè amb llet amb algues i remolatxa, fins i tot amb bolets. El més important de la beguda és que conté aproximadament un 85% de llet. El cappuccino conté més cafè i menys llet, el seu sabor és més agut i més equilibrat.