Quina diferència hi ha entre el bourbon i el whisky i com tastar l'autèntic?
La principal diferència entre el bourbon i el whisky és que la principal matèria primera per a la seva producció és el blat de moro (almenys un 51%), i no l'ordi, com en altres representants d'aquest grup de begudes alcohòliques. També és cert que tot el bourbon és whisky, però no tot el whisky és bourbon.
Quina diferència hi ha entre el bourbon i el whisky?
Un altre nom del bourbon és el whisky de blat de moro americà. Si examineu detingudament l'etiqueta d'una ampolla d'alcohol, notareu la inscripció Bourbon Whisky. En altres paraules, el bourbon és un tipus de whisky. Però la diferència entre les begudes és significativa.
Es considera que la principal diferència entre el bourbon és l'ús d'una barreja de gra amb predomini de blat de moro. Ha de ser almenys el 51% de la composició.
Quines altres diferències hi ha entre el bourbon i el whisky, us proposem estudiar a la taula:
| Borbó | Whisky | |
| Títols | Jim Beam, Woodford Reserve, Knob Creek, Kentucky Gentleman, Maker's Mark, Wild Turkey, Bulleit Bourbon i altres | Johnnie Walker, Glenlivet, Jack Daniel's, Monkey Shoulder, Chivas Regal, Jameson, Dewar's, Nikka, Whisky The Chita Suntory i altres |
| Compost | 51% blat de moro i altres cereals | ordi pur o barreja de grans |
| Color | ambre daurat | de groc clar a marró fosc |
| Gust | ardent, dolç, àcid | ric, complex, polifacètic |
| En quins còctels s'utilitza? | Manhattan, Sazerac, Coll de cavall, Mint Julep, Old Fashioned, New York Sour, Whisky Sour, Boulevard, Lynchburg Lemonade | Cafè irlandès, whisky cola, sang i sorra, whisky rus, crema de whisky, penicil·lina, ungles rovellades |
| Tipus | es refereix al whisky americà
Straight - bourbon recte Mesclat - barrejat A prova de canó: força màxima Mel - mel |
Whisky irlandès, escocès, americà, japonès i canadenc
segons altres classificacions: malta, gra, mesclat |
| Fragment | a partir dels 2 anys | a partir dels 3 anys |
| Tipus de bóta | bótes de roure noves, carbonitzades per dins | bótes de roure velles després de la criança de xerès, bourbon, vins, oporto |
| País fabricant | Amèrica | Escòcia, Canadà, Amèrica, Japó o Irlanda |
| Preu | 1300 fregues. de mitjana, el més car és de 65.000 dòlars (OLD RIP VAN WINKLE 25 YEAR OLD BOURBON) | de mitjana entre 1600 i 3200 rubles, fins a 6.000.000 $ (Isabellsa's Isla), moltes mostres col·leccionables |
Vídeo:
Borbó - què és?
Inicialment, el bourbon és una simple beguda alcohòlica forta, sense cap tipus de sofisticació (similar al clar de lluna). Va ser fet per residents nord-americans amb matèries primeres accessibles i barates: blat de moro. Segons una versió, el pastor E. Craig va envellir la base de blat de moro en bótes de peix, que va disparar per desfer-se de l'olor picant. Va notar que la beguda agafava un gust especial. Borbó es va estandarditzar més tard. Va començar a produir-se al segle XVIII.
Durant un temps la beguda es va anomenar whisky Bourbon. I només el 1840 se li va assignar un nom a part.
Com es fa el bourbon:
- En primer lloc, els grans (blat de moro i altres) es barregen i es molen.
- La beguda es destil·la a una concentració de fins al 80%.
- Emplenat en bótes de xiprer amb una força de fins al 62,5%.
- Criança en bótes noves de roure.
- Embotellat a una força d'almenys el 40%.
La llei prohibeix afegir colorants, sabors i altres impureses al bourbon.
Amb el temps, els nord-americans van elevar el bourbon al rang de begudes d'elit, però encara està lluny del whisky premium.
Whisky - què és?
El whisky és la beguda alcohòlica més popular del món. Els irlandesos i els escocesos debaten aferrissadament qui el va crear primer. La seva primera menció data de l'any 1405. Avui dia hi ha diversos tipus de whisky:
- escocès;
- irlandès;
- japonès;
- americà;
- canadenc.
El tipus de beguda és:
- Single malt. Elaborat a base de malta d'ordi. Per obtenir un bouquet únic d'aromes i gustos, s'envelleix en bótes noves i velles de bourbon, xerès, etc.
- Gra. Es crea a partir de cultius sencers sense cap procediment de malteig. Normalment no es produeix en la seva forma pura i s'utilitza per crear whisky barrejat.
- Mesclat. Consisteix en una barreja de tipus de whisky, generalment gra i malta.
El procés de producció inclou els següents passos:
- Neteja i remull de l'ordi per a la germinació (malteig).
- Assecar els grans germinats amb fum.
- Tritureu-ho en pols i poseu-ho en remull en aigua durant 12 hores.
- Afegiu llevat i escalfeu a 37 graus per a la fermentació.
- Destil·lació.
- Criança en bótes de roure velles.
- Creació de mescles (determinats tipus), embotellament.
Pregunta resposta
Jack Daniels és Bourbon o whisky?
En gust i essència (composició), Jack Daniels s'acosta més al bourbon que als whiskies i mescles de single malt comuns. Tanmateix, el fabricant el posiciona com a whisky, com ho demostra el marcatge de l'ampolla WHISKY. A més, com recordem, per llei, el bourbon s'ha de produir a Kentucky i no passar per filtració addicional. Jack es fa a Tennessee i es passa per un filtre de carbó.Poca gent sap que l'Acord comercial nord-americà entre els Estats Units, Mèxic i Canadà (1992) estableix que el whisky de Tennessee és un bourbon elaborat a Tennessee. Però més tard l'empresa va desestimar aquesta definició.
Com beure bourbon correctament?
La beguda se serveix normalment en gots de vidre amples i prims o Highball. Com tots els altres alcohols forts, és millor combinar bourbon amb formatge i fruita. Durant la festa, heu de parar atenció a la carn seca, el peix, el marisc en salsa cremosa, la basturma i els fruits secs. La beguda es beu neta (a temperatura ambient i amb gel), es barreja amb refresc i es prepara en còctels. Tot depèn de les preferències personals i de l'estat d'ànim.
Molta gent està familiaritzada amb el bourbon de Jim Beam, el seu representant més venut i relativament econòmic. Quan s'intenta comparar-lo amb el whisky Jack Daniels igualment popular (controvertit en classificació), és gairebé impossible entendre la diferència entre les begudes. Per comparar, és correcte triar whisky escocès, canadenc, japonès o irlandès.