El pollastre congelat es pot cuinar immediatament o cal descongelar-lo?

Col·locar el pollastre al congelador per emmagatzemar-lo és convenient, però llavors sorgeix la pregunta: com cuinar aquest pollastre congelat? He de descongelar-lo abans d'afegir-lo a la sopa? Això no és necessari, sobretot si el producte s'ha preparat correctament.

Quan la congelació no és un problema

Què és la preparació adequada? La resposta és molt senzilla: abans de posar-lo al congelador, cal netejar el pollastre de les plomes restants, tallar-lo i, si voleu menys greix, treure la pell. Per als plats principals, es recomana treure la carn de l'os. Després s'han de posar les peces en diferents contenidors o bosses, s'ha de signar la data de caducitat i col·locar a les prestatgeries.

Consell
Com més seca sigui la superfície de la futura peça després de l'esbandida i com menys "suc" tingui temps per filtrar durant el procés de congelació, millor serà la qualitat del producte semielaborat.

Aquest producte preparat no cal descongelar-lo: només cal posar-lo en aigua freda i cuinar. Això no afectarà el gust ni la qualitat del plat acabat.

Què afecta el gel?

El pollastre congelat es cuina de la mateixa manera que el pollastre refrigerat, amb una excepció: la carn trigarà més temps, de mitjana 1,5 vegades, a cuinar-se completament. I, tanmateix, la sopa estarà a la taula molt més ràpid que quan es descongela.

El segon matís: el pollastre amb gel també refreda l'aigua i evita que bulli més temps. En conseqüència, si cuineu la sopa en una olla de cocció lenta, establiu l'interval de funcionament 1,5-2 vegades més llarg, en cas contrari, el pollastre no es cuinarà o el brou no estarà saturat.

El pollastre a l'olla de cocció lenta s'ha de bullir, ja que el dispositiu s'escalfa lentament i després bull la sopa (a causa d'això s'obté l'efecte "forn"), hi ha el risc que els microorganismes nocius es multipliquin a la carn i després no morir. Per tant, la revista purity-ca.htgetrid.com recomana triar el programa "Multi-cook" o primer "Cooking", deixar coure el pollastre a foc lent, eliminar l'escuma i després activar el cicle "Sopa".

Consell
No confieu del tot en el temporitzador i utilitzeu una forquilla per provar la cocció del pollastre. Un producte cru serà més difícil de perforar; s'alliberarà suc de la punxada, que produirà immediatament escuma.

Quan s'ha de descongelar el pollastre?

Hi ha diversos casos en què cal descongelar:

• quan la porció congelada sigui massa gran, cal deixar-la descongelar lleugerament, separar la quantitat necessària i posar immediatament la resta al congelador;
• quan primer no s'ha tret la pell i no serveix de res al plat (per exemple, necessiteu un plat dietètic amb un mínim de greix);
• quan la porció està congelada perquè no encaixi al plat i sobresurti per sobre de l'aigua;
• si teniu previst fregir o guisar el pollastre, l'excés de suc arruïnarà el plat, per la qual cosa es recomana deixar que la carn es descongeli i s'escorre, després esbandiu, assequeu amb tovalloles de paper i cuini.

Important
La congelació repetida està estrictament prohibida, per això és tan important dividir el pollastre en porcions amb antelació. En cas contrari, és preferible utilitzar tot el brou per cuinar alhora, per exemple, fent sopa de coll, esquena i ales, amanida de costella i patates guisades amb carn de cames.

Com descongelar correctament

Després de descongelar, el pollastre no perdrà el seu gust ni forma si seguiu les recomanacions senzilles:

1. Descongela el producte lentament, preferiblement a la nevera o al balcó.Al microones o al forn hi ha un alt risc d'assecar la carn o fins i tot de coure-la. Això tindrà un impacte negatiu en el plat final. A l'habitació és una bona opció si no hi ha gats/gossos i l'aire és prou fresc, en cas contrari, el pollastre quedarà ranci poc després que es fongui. Un bon lloc és un ampit de la finestra al costat nord o oest.
2. Traieu el producte de la bossa, filmeu-lo i traieu-lo del recipient a un plat; això accelerarà la descongelació.
3. No forçar la descongelació amb un raig d'aigua: aquestes esquitxades de carn no són higièniques i la carn es tornarà aquosa.
4. Col·loqueu el pollastre en un bol amb vora; s'esgotarà molt líquid. Serà dolent si tot s'aboca als productes següents.
5. Per protegir el pollastre de les mascotes mentre es descongela al taulell, cobreixi el producte amb una campana de microones.

No dubteu a comprar pollastre per a ús futur i congelar-lo. En aquesta forma, conserva totes les seves qualitats útils durant 2 a 5 mesos en condicions estàndard al congelador. No cal descongelar l'ocell abans de cuinar: per a la sopa, afegiu el pollastre sense descongelar. Això és molt convenient si necessiteu el plat avui per dinar i no demà per esmorzar.