Quin tipus d'estris de cuina es necessita per a una placa vitroceràmica?

L'elecció incorrecta dels estris de cuina per a la vitroceràmica escurça la vida útil de l'aparell i afecta el gust dels plats preparats. En un intent d'estalviar diners, la gent utilitza olles i paelles velles, cosa que provoca danys al recobriment i fallada prematura de l'estufa. No cometis els mateixos errors molestos.

Quins estris de cuina no són adequats per a la vitroceràmica?

Si abans teníeu una cuina de gas a la vostra cuina, ens afanyem a decebre-vos: la majoria d'olles i paelles s'hauran de llençar, portar al país o donar-los als amics.

Aleshores, quin tipus d'estris de cuina amb fons no és adequat per a estufes de vitroceràmica?

• Desigual

Entre el panell de vitroceràmica i la superfície corbada del recipient es formen espais d'aire, de manera que els plats s'escalfen de manera desigual. Augmenta el consum d'electricitat i el temps de cocció.

El foc dels cremadors de gas deforma ràpidament el fons de les olles i paelles. També es produeixen desnivells a causa de restes de greix cremat. Per tant, els estris de cuina antics no són adequats per al seu ús en una placa vitroceràmica.

• Shershav

Les esquerdes, les estelles i els patrons a la part inferior ratllen la placa de ceràmica, cosa que provoca un deteriorament de l'aspecte i una ràpida fallada dels elements de calefacció.

• Coure o alumini

El coure i l'alumini són metalls tous. Quan la placa elèctrica s'escalfa, es fonen i deixen marques a l'estufa que no es poden netejar. El fons es torna desigual.

• Petit diàmetre

Aquests estris inclouen cassoles petites, calderes i paelles amb una base rodona. El menjar que contenen no s'escalfa i es malgasta electricitat.

Tipus de fogons

El material de les estris de cuina es selecciona en funció del tipus de placa. El recobriment de totes les plaques de vitroceràmica és el mateix (la composició inclou sorra de quars), només difereixen els elements de calefacció.

Placa elèctrica

Els elements següents es poden utilitzar per escalfar la part inferior de l'estris de cuina:

• cintes de metall ondulat;
• làmpades halògenes (poques vegades).

La calor flueix primer a la superfície de vitroceràmica i a través d'ella cap a la part inferior.

A diferència dels cremadors de gas, els escalfadors de cinta i halògens proporcionen un augment ràpid de la temperatura i funcionen només a plena potència. L'ajust del mode de cocció ("alta", "baixa" o "mitja") es produeix activant i apagant els elements periòdicament.

Per tant, els estris fets de metalls de baixa fusió (coure, alumini) sense un recobriment protector no són adequats per a aquestes estufes.

Materials adequats per a placa elèctrica:

• acer inoxidable;
• alumini amb revestiment de ceràmica o tefló;
• vidre resistent a la calor.

Els recipients de vidre no condueixen bé la calor. Podeu utilitzar-los per cuinar amb fogons elèctrics, però el consum elèctric augmentarà.L'opció ideal és triar plats amb fons d'acer i parets de vidre.

Placa d'inducció

Un tipus de fogons d'alta tecnologia i cars per a estufes. Sota la superfície vitroceràmica hi ha una bobina d'inducció que interacciona només amb metalls que tenen propietats ferromagnètiques. En contacte, es formen corrents de Foucault que escalfen el fons.

Si poses la mà directament al cremador que està encès, no et cremaràs. Aquest és el principal avantatge de les cuines d'inducció. A més, la bobina no interacciona amb líquids o restes d'aliments, la qual cosa elimina la formació de sutge i dipòsits grassos.

No obstant això, una placa de ceràmica d'inducció és exigent quan es tracta d'estris de cuina. Normalment, els fabricants marquen olles i paelles adequades amb una icona especial en forma d'espiral horitzontal.

Els materials següents són completament inútils per utilitzar-los en una cuina d'inducció:

• coure;
• alumini;
• ceràmica;
• vidre resistent a la calor;
• llautó.

Altres tipus d'estris de cuina són adequats sempre que el seu fons estigui fet de metalls ferromagnètics.

Requisits generals del fons

Com ja haureu notat, la major part dels requisits es col·loquen a la part inferior dels estris de cuina per a estufes elèctriques de ceràmica. A continuació trobareu quins punts heu de prestar atenció perquè el dispositiu us serveixi durant molt de temps.

• Superfície

El fons ideal dels estris de cuina de vitroceràmica és pla i llis. Es permet una concavitat en estat fred de no més del 0,6% del diàmetre. Quan s'escalfa, la part inferior s'expandeix lleugerament i s'adapta perfectament a la superfície de l'estufa.

Qualsevol irregularitat i rugositat condueixen a una mala transferència de calor als plats. L'estufa elèctrica es sobreescalfa, la qual cosa comporta una reducció de la vida útil i augmenta el consum d'energia.

Normalment, els estris de cuina per a plaques de vitroceràmica es tracten amb un compost protector que evita rascades, corbes i guions.

• Gruix

Com més gruixut sigui el fons, millor. Probablement heu notat amb quina rapidesa es cremen els aliments, especialment els líquids, a les olles i paelles primes d'alumini. Per tant, necessiteu un fons gruixut que s'escalfi uniformement i que no es deformi a causa de l'alta temperatura.

Per regla general, el fons d'una olla per a una estufa de ceràmica consta de 3-5 capes de diferents metalls: acer inoxidable, aliatge d'alumini. Això augmenta la força i millora la distribució de la calor.

• Color

La superfície lleugera i brillant reflecteix la radiació de calor, la qual cosa augmenta el temps de cocció i el consum d'electricitat. El fons dels estris de cuina de vitroceràmica ha de ser fosc i mat.

• Diàmetre

Si seleccioneu plats per a una cuina elèctrica, tingueu en compte que el diàmetre del fons de la paella (paella) ha de correspondre completament al diàmetre del cremador. L'ús d'estris de cuina amb un fons petit comporta problemes: malbaratament de consum d'energia, sobreescalfament de l'estufa elèctrica i perill de cremades per tocar una superfície calenta oberta.

Les olles i paelles amb un fons més gran que el diàmetre del cremador no s'escalfen del tot.

Per als aparells d'inducció, s'aplica un principi més lleial, perquè la bobina només escalfa els plats. És desitjable que la part inferior coincideixi amb el diàmetre del cremador, però pot ser més petit. Si col·loqueu una paella gran sobre un cercle petit, només s'escalfarà una part del fons, la qual cosa augmentarà el temps de cocció.

Estris de cuina per a cuines elèctriques

És més fàcil triar estris per a una placa de vitroceràmica normal que per a una placa d'inducció. Però quin material és millor?

• Acer inoxidable

El tipus de material més adequat per a estufes elèctriques vitroceràmiques. És durador, resistent als productes químics agressius (àlcalis, àcids), s'escalfa uniformement i no es deforma a causa de les altes temperatures. Es renta fàcilment dels residus de greix i aliments amb una solució de sabó normal.

És desitjable que la part inferior estigui marcada 18/10 (18% de crom, 10% de níquel). L'acer inoxidable amb aquesta composició és més dur i més resistent al desgast.

• Ferro colat

És aconsellable comprar ferro colat amb un recobriment protector o almenys un tractament tèrmic especial. En cas contrari, el fons atraurà ràpidament partícules de menjar i greix i es tornarà rugós. Podeu utilitzar estris de cuina de ferro colat, però requereix una cura acurada.

• Alumini

Permès com a material de paret. També es permet utilitzar paelles d'alumini si el fons és gruixut o té un recobriment de ceràmica o tefló.

• Estris de cuina esmaltats

No és aconsellable cuinar-hi aliments en vitroceràmica. Normalment, les paelles d'esmalt tenen un fons prim que és susceptible de deformar-se i el recobriment es rasca ràpidament.

• Vidre resistent a la calor

El recipient de vidre té un aspecte estètic i és adequat per al seu ús en plaques de vitroceràmica. Tanmateix, els aliments triguen molt a cuinar-se a causa de la baixa conductivitat tèrmica del material. És millor utilitzar cristalleria al forn o al microones.

Preste atenció a les marques del fabricant. Si un producte està marcat "per a estufes elèctriques", això no vol dir que els estris de cuina siguin adequats per a una placa de vitroceràmica.

Estris de cuina per a cuines d'inducció

Si us plau, tingueu en compte que de vegades els fabricants són falsos marcant olles i paelles amb un símbol d'inducció. Abans d'anar a la botiga a buscar nous plats, recomanem comprar un imant.Amb la seva ajuda podeu comprovar les propietats del fons. Si l'imant és atret per la superfície, l'estris de cuina és adequat per utilitzar-lo en una placa d'inducció.

S'aconsella comprar una cassola (paella) amb un diàmetre inferior d'almenys 8 centímetres, en cas contrari la bobina no s'encén.

El millor material per a una placa d'inducció és l'acer inoxidable.

"trucs" útils

Normalment, els estris de cuina per a la vitroceràmica es distingeixen per una varietat de solucions tecnològiques, perquè els seus compradors són propietaris d'estufes modernes, persones amb ingressos elevats que valoren la comoditat i la funcionalitat.

Així, moltes paelles tenen nanses aïllades tèrmicament. No us cremareu si toqueu els estris de cuina mentre coeu. Alguns models estan equipats amb un termòmetre que us permet controlar el grau d'escalfament: no cal obrir constantment la tapa de la paella (paella) i comprovar la preparació del plat.

Conclusió

Així, l'elecció dels estris de cuina afecta el temps de cocció, el gust dels plats acabats, la seguretat i la vida útil de l'estufa de vitroceràmica. No hauríeu d'utilitzar olles i paelles barates de 10 anys en una placa cara, en cas contrari, danyareu l'aparell. Recordeu: l'avar paga dues vegades.