Edat de pedra: pros i contres de les paelles de pedra
Contingut:
Gairebé totes les mestresses de casa han pensat almenys una vegada sobre si necessita una paella de pedra a la seva cuina. Els fabricants atribueixen propietats úniques als estris de cuina recoberts de pedra. Però molts compradors es veuen desanimats pel preu dels productes, especialment en comparació amb l'acer inoxidable, el tefló i la ceràmica. T'explicarem quins avantatges reals tenen les paelles recobertes de pedra, com triar-les i no trobar-te amb falsificacions.
Paelles de pedra: principals pros i contres
Fins ara, els plats fets amb pedra no són tan populars com els fets amb tefló o ceràmica. Això es deu al preu elevat: a partir de 1300 rubles. per a una paella de diàmetre petit (18-20 cm). Tanmateix, els productes recoberts de pedra tenen molts més avantatges que desavantatges.
Tipus de paelles revestides de pedra segons tecnologia de producció
La frase "paella feta de pedra" no s'ha de prendre literalment. De fet, en la fabricació de plats utilitzen no només estelles de pedra, sinó també altres materials: metalls i polímers. La part inferior està feta d'acer inoxidable o alumini.
Depenent de la tecnologia de producció de recobriment, hi ha tres tipus de paelles.
Revestiment clàssic amb estelles de pedra
Segment de preu mitjà. El fons metàl·lic es cobreix amb una barreja de polímers i estelles de pedra: granit, marbre o quars. De vegades, per augmentar la resistència, s'afegeixen partícules d'acer, coure i titani al producte. No està malament si el recobriment conté esmalt: protegeix el metall inferior de l'oxidació.
A continuació, la capa superior es polia acuradament.Com més gran sigui el contingut de components de pedra, més forts i duradors són els plats.
Malauradament, ara hi ha moltes falsificacions al mercat. Els fabricants venen paelles amb un recobriment de tefló per un preu elevat, a les quals s'afegeixen xips de granit només per a l'aspecte.
Ceràmica de pedra
Una opció més cara per a estris de cuina. El seu principal avantatge és el 100% de respecte al medi ambient i la seguretat per a la salut.
La part inferior del producte està feta de ceràmica. Després ve les estelles de granit o marbre, i a la part superior hi ha una capa protectora (generalment una barreja de quars, caolí, feldspat i argila refractaria).
Una paella de ceràmica de pedra és ideal per guisar ja que és molt resistent al foc.
Pedra massissa
Segment de preu més alt del mercat. La part principal de la composició d'una paella d'aquest tipus està ocupada per la pedra de sabó mineral natural (esteatita o pedra de sabó). El material també conté partícules metàl·liques.
El producte és molt durador i resistent a l'estrès mecànic. Sembla que va ser fos de pedra.
Pedra, acer inoxidable, tefló o ceràmica: què és millor?
Actualment, el recobriment de pedra es considera el més avançat tecnològicament del mercat de les paelles. Pel que fa a les seves qualitats, supera tots els altres tipus de materials per a estris.
- Acer inoxidable vs pedra
L'acer inoxidable és un material saludable i molt durador. Tanmateix, a diferència del recobriment de pedra, no té bones propietats antiadherents.
- Tefló vs pedra
El tefló és un excel·lent recobriment antiadherent. Fins a la primera rascada. I aleshores el material comença a alliberar compostos tòxics que tenen propietats cancerígenes (és a dir, poden causar càncer). Els aliments perden vitamines, es cremen i s'assequen.
La vida útil mitjana dels estris de cuina de tefló és de 2 anys.I això està subjecte a una manipulació acurada, una neteja manual acurada i l'ús d'espàtules de silicona. La vida útil dels productes recoberts de pedra és de 2 a 3 vegades més llarga.
- Ceràmica vs pedra
Les característiques comunes de la ceràmica i el recobriment de pedra són bones propietats antiadherents i respectuosos amb el medi ambient. Però una paella de pedra és més resistent als danys mecànics i dura més.
Com triar una bona paella recoberta de pedra?
Quan trieu una paella a una botiga, cal centrar-vos no només en el preu. De vegades, els fabricants russos poden oferir opcions no pitjors que les marques europees.
Per distingir un producte revestit de pedra real d'un fals i fer una compra exitosa, intenteu no ometre cap dels 7 passos:
- Agafeu la paella a les mans. Com més pesat és, més estelles de pedra conté i més gran és la qualitat del recobriment.
- Avaluar els paràmetres del producte. El gruix de la part inferior ha de ser d'almenys 0,6 cm i les parets - 0,35 cm.
- Demaneu al venedor que mostri informació sobre la composició del material. No hi hauria d'haver cap component de PTFE/PTFE.
- Seleccioneu el diàmetre adequat. Així doncs, si aneu a cuinar per a 2 persones, n'hi ha prou amb 24 cm.Per cuinar creps o ous remenats, és millor comprar una paella amb un diàmetre més petit i costats baixos.
- No prengui un producte amb xips de colors brillants, ja que la seva producció implicava tints químics.
- Si teniu previst rentar la paella al rentavaixelles, trieu un model amb nansa desmuntable.
- No us oblideu de la tapa. S'aconsella triar-ne un de transparent perquè sigui convenient controlar el procés de cocció. La tapa ha de tenir un petit forat i ser fàcil de girar.
Tingueu en compte que les paelles amb el clàssic recobriment "molles + polímers" són més adequades per fregir.I per guisar, és millor comprar ceràmica de pedra o plats fets de pedra esteatita.
Les 3 paelles revestides de pedra més populars
Les descripcions es van compilar a partir d'una anàlisi de la composició del recobriment i de les revisions dels clients. Podeu utilitzar-los quan trieu una paella a la botiga.
1.TIMA/TVS Art Granit
País d'origen: Itàlia. Preu - a partir de 2.800 rubles. per a un producte amb un diàmetre de 18 cm.La paella té un fons molt fort i gruixut (0,67 cm), i la capa superior és una mica rugosa.
Els productes es fregeixen uniformement i no s'enganxen al fons. El material no conté tefló nociu. El mànec està equipat amb un còmode recobriment de goma.
Més del 70% de les ressenyes a Internet sobre la paella TIMA/TVS Art Granit són positives.
2. Delimano “El poder de la pedra de luxe”
La paella “Power of Stone” és produïda per una empresa espanyola. Un producte amb un diàmetre de 28 cm costa uns 3.000 rubles. Material inferior: acer. A continuació ve una capa protectora d'esmalt i un recobriment d'estelles de pedra i coure. No hi ha tefló a la composició.
Els estris de cuina són adequats per a cuines d'inducció. Tanmateix, el gruix del fons és de només 1,5 mm, cosa que pot afectar la qualitat dels aliments cuinats. El nombre de ressenyes positives i negatives sobre la paella "Power of Stone" és de 50/50.
3. KUMARA "Marbre"
Els plats es fan a Rússia. Cost - a partir de 1400 rubles. per a un producte amb un diàmetre de 24 cm.
La part inferior és d'alumini fos. A continuació vénen 5 capes duradores d'encenalls de marbre, reforçades amb ceràmica.El fons és gruixut (0,6 cm), de manera que el menjar es fregeix uniformement. El model està equipat amb un mànec extraïble.
Al voltant del 80% de les ressenyes sobre KUMARA "Marble" són positives.
Per tant, les paelles recobertes de pedra realment es poden anomenar les més avançades tecnològicament. Permeten preparar aliments saludables i saborosos sense excés de greix i partícules estranyes. Els estris de cuina de pedra són fàcils de cuidar: només cal rentar-los regularment amb una esponja suau i sabó. L'alt preu es compensa amb una llarga vida útil. A més, al mercat podeu trobar bones paelles de fabricants russos.