3 maneres de congelar l'anet per a l'hivern i evitar que hi hagi verdures sense gust

L'anet verd és un condiment popular, sense el qual és difícil imaginar la cuina russa. Per gaudir de verds fresques durant tot l'any, podeu congelar anet per a l'hivern. Al congelador, l'espècia dura molt de temps, fins a 9 mesos, i en aquesta forma és molt més aromàtica i saludable que la seca o en conserva. Vegem les regles bàsiques per preparar l'anet i descriurem diferents mètodes de congelació: en rams, picats, en glaçons.

Com congelar correctament l'anet?

L'anet fresc és una herba increïblement aromàtica. Quan es talla, fa una olor fragant i impregna els plats d'una aroma picant. Això passa a causa del contingut d'olis essencials a la tija i les fulles en forma d'agulla.

La humitat a l'interior de la planta ajuda a preservar les propietats picants. A mesura que s'evapora, l'olor específica desapareix.

La congelació us permet conservar tot el sabor de l'anet. A -18 graus pot romandre al congelador fins a la primavera, uns 9 mesos. Però és important congelar correctament els verds:

• L'anet ha d'estar net. És important esbandir bé el paquet de la brutícia i la pols. Després de la congelació, les verdures no es renten: això fa que es marceixin ràpidament i quedin poc apetitosos.
• L'anet ha d'estar sec, sense aigua. En cas contrari, la humitat es convertirà en gel i els verds s'enganxaran en un sol tros.
• Heu d'alliberar l'aire de l'envàs del congelador. Els contenidors de plàstic s'omplen fins a la part superior amb verdures. Si s'utilitzen bosses, s'han de lligar o amb cremallera.L'absència d'aire elimina la possibilitat de qualsevol reacció, la penetració d'olors estranyes i el deteriorament prematur de l'anet.

Rentar les verdures exclusivament amb aigua a temperatura ambient. L'aigua calenta accelera el procés de marc.

Congelació en rams

La manera més ràpida i senzilla de preparar l'anet per a l'hivern és emmagatzemar-lo sencer al congelador. Les tiges i les branques gruixudes també són comestibles, i tenen una aroma picant encara més que les fulles. Per evitar el gust dels bastonets als plats, les verdures es tallen ben fines. Quan es congela, talla molt fàcilment.

Llavors, com congeles els raïms?

1. Remullar les verdures en un bol gran d'aigua freda. Això farà que sigui més sucós i ajudarà a afluixar els grumolls de brutícia si n'hi ha.
2. Esbandiu l'anet sota l'aixeta i pengeu-lo d'una corda perquè s'assequi. O simplement podeu posar les herbes a la taula amb una tovallola per absorbir l'excés d'humitat.
3. Ompliu les bosses amb herbes i lligueu-les. Podeu envasar-lo en envasos de plàstic o embolicar-lo amb film transparent. L'anet també s'emmagatzema bé en sobres d'alumini. És millor dividir-lo immediatament en porcions. Tot i que això no és gens necessari, les herbes congelades són esmicolades i molt fàcils de separar.
4. Col·loqueu els paquets al congelador. És aconsellable congelar els verds en el mode de congelació ràpida.

L'anet es pot congelar en forma pura o combinar-se amb altres herbes: julivert, alfàbrega, orenga, rúcula, romaní. Crea els teus propis rams basats en els teus plats preferits i les teves preferències de gust.

Anet picat

Aquesta és una opció d'amanida per congelar anet. També és apte per a aquells a qui no els agraden els trossos de tiges que es troben als plats.

És millor prendre verdures joves de color ric, sense fulles marcides o groguenques.

Com congelar l'anet picat?

1. Esbandiu les verdures sota aigua corrent i assequeu-les.
2. Talleu les tiges grans. Podeu eliminar tots els pecíols completament (com vulgueu).
3. A continuació, utilitzeu un ganivet molt afilat per tallar l'anet. Per estar segur, passeu pel ganivet 2-3 vegades.
4. Aboqueu les verdures picades en una safata d'aliments i compacteu-les lleugerament. Posteriorment, es pot treure fàcilment amb una cullera. També podeu congelar l'anet en bosses amb ziplock o ziplock. Algunes mestresses de casa donen a la massa verda la forma d'una salsitxa i després simplement tallen un tros de la mida desitjada i l'afegeixen al plat.
5. Col·loqueu els paquets al congelador.

Les tiges d'anet es poden congelar per separat. Els raïms petits són excel·lents per aromatitzar sopes, brous, adobs i escabetx. Abans de servir el plat, es treuen les tiges amb cura i es descarten.

Cubs de gel

Val la pena tenir en compte el mètode de congelació d'anet en safates de gel o envasos d'ous de plàstic. Els cubs són molt còmodes d'utilitzar i emmagatzemar. A més, de seguida divideixen les verdures aromàtiques en porcions. Queda per determinar quants cubs afegir al plat: 1, 2 o 3.

Recepta per a la congelació "cúbica":

1. Rentar i assecar els raïms d'anet.
2. Picar finament.
3. Ompliu els motlles aproximadament 2/3.
4. Aboqui l'anet amb aigua bullida refrigerada.
5. Col·loqueu els recipients al congelador.
6. Passades 2-4 hores, traieu els glaçons dels motlles i poseu-los amb cura en una bossa o safata de menjar. Perquè el gel sigui fàcil de treure, el recipient es pot submergir en aigua calenta durant 15-30 segons.

És molt convenient afegir immediatament sal i espècies als plats per anet congelats en glaçons. També podeu utilitzar brou o mantega fosa en comptes d'aigua.

Les receptes per congelar anet que es presenten a la vostra atenció són les més populars i convenients.N'hi ha prou amb passar unes 1-2 hores per abastir-se d'herbes fresques durant tot l'any. A l'hivern, sens dubte farà les delícies dels membres de la llar amb el seu aroma i sabor picant. L'anet congelat decora els plats i crea un ambient d'estiu. I quants beneficis hi ha! Conté elements tan importants com vitamines A, C, E, K, calci, magnesi, fòsfor. Afegiu anet congelat a sopes, amanides, guisats de verdures, truites i sempre estaràs saludable.