Com congelar cogombres per a l'hivern: instruccions detallades i consells útils

Els cogombres frescos d'estiu del jardí no es poden comparar amb les fruites que es venen als supermercats a l'hivern. Conservar els beneficis estivals dels cogombres és fàcil: proveu de congelar-los per a l'hivern. Per la seva estructura aquosa, moltes mestresses de casa no s'arrisquen a posar aquestes verdures al congelador i prefereixen la conserva tradicional. T'explicarem com conservar el gust, la forma i el color de la polpa verda.

Quins cogombres s'emmagatzemen bé: triar els fruits

Els cogombres per congelar han de ser frescos i ferms. No utilitzeu fruites coixes, massa grans, podrides o esquerdades. Aquestes verdures es tornen amargues ràpidament quan s'exposen al fred.

Si és possible, esbrineu la varietat del cogombre seleccionat i la seva finalitat. Les varietats d'amanides híbrides tenen una polpa més aviat solta i sucosa. Són bons frescos en amanides i aperitius, però no toleren gaire la cobertura.

Altres varietats s'utilitzen per a la congelació: decapat i universal. Ha de ser molt densa i cruixent.

Seleccioneu cogombres de mida mitjana. Els cogombrets petits es poden congelar sencers. Les fruites grans solen emmagatzemar-se en rodanxes o ratllades i puré. En el futur, aquesta congelació s'utilitza per preparar amanides, guisats i batuts de verdures.

Estigueu preparats per al fet que, després de descongelar, el cogombre no semblarà un producte fresc.

Preparació

És millor collir els cogombres immediatament després de ser collits de l'arbust. En aquest moment contenen la majoria de vitamines.

Esbandiu bé la fruita sota l'aixeta per eliminar tota la pols. De vegades, els cogombres es posen en remull en aigua tèbia durant uns 30-60 minuts per extreure els nitrats. Això es fa més sovint amb verdures comprades a la botiga.

Consell
És millor tallar els dos extrems del cogombre: no només són amargs, sinó que també contenen més nitrats que altres parts de la polpa.

Després del rentat, els fruits s'assequen bé. Netegeu-los amb tovallons i deixeu-los reposar sobre la taula a temperatura ambient.

Les fruites es congelen tant amb pell com sense. Si heu pres mostres joves, la seva pell delicada i fina no afectarà el gust després de la descongelació.

Com congelar: tots els mètodes

Els cogombres es mantenen al congelador principalment picats. Després de la descongelació, la fruita sencera es converteix en una massa líquida i ja no es pot tallar ni ratllar, excepte potser posar-la en un bol de la batedora.

En cercles

Com congelar rodanxes de cogombre:

1. Després de rentar i assecar les fruites, traieu-ne la cua i talleu-ho tot a rodanxes uniformes de 0,5-0,7 cm de gruix.
2. Prepareu bosses i recipients de porcions. Empaqueu els cogombres de manera que s'utilitzi un paquet per a un ús. No és convenient treure constantment un paquet comú i separar llesques congelades entre si.
3. Les rodanxes de cogombre primer s'han de congelar en trossos individuals. Com que aquesta verdura és molt sucosa, la humitat ajudarà a que les rodanxes s'enganxin. Com congelar cogombres: primer, repartiu totes les rodanxes en una capa uniforme sobre una safata o un plat de forn.Tapeu prèviament la superfície amb paper film perquè els cogombres no s'hi enganxin. Ara poseu-ho tot al congelador durant 10-12 hores. Els cogombres han de ser completament durs. Després d'això, es poden abocar en bosses o recipients generals.
4. Els cogombres mai s'emmagatzemen oberts, ja que absorbeixen totes les olors estranyes. Assegureu-vos que l'embalatge estigui tancat.

Com utilitzar rodanxes de cogombre en el futur: aquesta és una bona addició a entrepans, hamburgueses, amanides de verdures fresques, guarnicions de decoració i plats de carn.

Consell
Utilitzeu rodanxes de cogombre gelat com a tòner facial. Deixeu-los descongelar una mica i netegeu-vos la cara i el coll si us sembla cansat.

Cubs

Talleu les fruites a daus petits o grans. La preparació es realitza exactament de la mateixa manera que en el cas dels cercles:

1. Sacsejar l'excés d'humitat.
2. Col·loqueu els daus en una safata de forn i deixeu-los congelar.
3. Passades 10-12 hores, aboqueu-ho tot en bosses generals i tanqueu-ho bé.

Per a quins plats utilitzar cogombres tallats a daus: okroshka i diverses amanides, per exemple, vinagreta, amanida Olivier, etc.

Cogombre ratllat

Com preparar el cogombre ratllat:

1. Si cal, traieu la fruita rentada i seca de la pell rugosa.
2. Ratlleu la polpa en un ratllador gruixut o fi, com vulgueu.
3. Premeu la massa amb una gasa doblegada en diverses capes. Això eliminarà l'excés de suc.
4. Dividir en bosses petites i congelar. El suc també es pot emmagatzemar al congelador.

Consell
La revista purity-ca.htgetrid.com us recomana que proveu sempre un tros del cogombre que voleu congelar. Si la polpa és amarga, el fred intensificarà aquesta propietat. Trieu fruites dolces.

La massa ratllada és bona en amanides de verdures, s'utilitza en sopes verdes i guisats.

Puré de cogombre

El puré de cogombre no farà malbé l'aparença d'una amanida de verdures, a diferència dels daus, que es poden suavitzar i convertir-se en farinetes.

El puré és molt fàcil de preparar:

1. Talleu la fruita i poseu-la en un bol de la batedora.
2. Tritureu el cogombre fins que quedi suau.
3. Premeu una mica la humitat.
4. Col·loqueu les porcions de puré en recipients petits amb tapa.
5. Utilitzeu també safates de glaçons. Aquests preparats decoraran els batuts de verdures.
6. No ompliu els recipients completament, ja que el puré aquós s'ampliarà de mida a causa de les gelades.

Suc

El suc de cogombre és popular principalment en cosmetologia. Amb aquesta preparació vitamínica, sempre tindreu un tònic refrescant que dinamitzarà la pell i la prepararà per aplicar la crema.

Com cuinar:

1. Extreu el suc del cogombre amb un espremedor. Si no teniu cap dispositiu, tritureu la verdura amb una batedora i premeu-la, embolicant-la amb dues o quatre capes de gasa.
2. Aboqueu el suc en safates de glaçons.
3. Guardeu la safata embolicada en una bossa de congelador per evitar que el suc absorbeixi les olors.

Data de caducitat i descongelació

Els cogombres a rodanxes duraran 5-8 mesos a la temperatura estàndard al congelador, és a dir, a -18 °C. Si és possible baixar la temperatura, utilitzeu-la, encara que això requereix molta energia.

Quan es descongela durant molt de temps, els cogombres es converteixen inevitablement en trossos informes. No els deixeu descongelar completament, feu-los servir lleugerament congelats. Per fer-ho, traslladeu el paquet al prestatge inferior de la nevera i deixeu-ho durant una hora aproximadament.

Tornar a congelar cogombres és un exercici inútil. Els canvis de temperatura fan malbé qualsevol producte, especialment les verdures riques en suc.

Tot i que la congelació no us permet conservar la forma original dels cogombres, gràcies a això, queden un màxim de substàncies útils a la verdura. Els cogombres seguiran sent saborosos i plens de vitamines.