El blat de moro es fon a la boca! Com cuinar-lo perquè sigui deliciós

L'altre dia la meva sogra va portar blat de moro bullit als seus néts. "Menja, menja, el vaig cuinar jo mateix, el vaig posar a les 6 del matí i em vaig preparar per dinar". Vaig intentar coure el blat de moro perquè quedés tou i sucosa, però va resultar tot el contrari. Es va fer tan dur com un tren d'aterratge d'un avió. La generació més gran sovint peca amb això: cuinen massa el blat de moro. Pel que sembla, costa de creure que es puguin dedicar 20 minuts a preparar una delícia.

El temps per cuinar el blat de moro depèn del tipus

Per a mi, el millor blat de moro és holandès i bonduelle. M'agrada més suau i dolç. A més, les panotxes es couen molt ràpidament. N'hi ha prou amb esperar 15 minuts després que l'aigua bulli. Però el meu marit prefereix blat de moro casolà i rústic. Diu que Bonduelca és massa tou, com les farinetes de blat de moro. Li agrada mossegar els grans, gaudint del sucós contingut.

Quan compro panotxes, el primer que presto atenció és:

• varietat;
• grau de maduresa.

Hi ha desenes de varietats de blat de moro. Però tots es poden dividir en aliments i pinsos (per a animals). Els primers tenen un gust dolç i bullen bé i ràpidament. És fàcil esbrinar la qualitat alimentària. Com a regla general, les panotxes tenen una longitud de 15-18 cm i tenen forma de barril. Els grans d'aquest blat de moro són clars, beix i groc clar. Però confio més en les meves papil·les gustatives.

Consell. Abans de comprar blat de moro per cuinar, demaneu al venedor que talli un nucli cru. Tasta-ho. En els graus alimentaris, fins i tot els grans crus són saborosos i dolços.

El blat de moro passa:

• Pinso i blat de moro alimentari.
• Grans i joves.

jove

Crec que tothom sap que el blat de moro més tou i més sucós és jove. Però fins i tot en mans sense experiència pot arribar a ser completament no comestible. Molta gent comet un gran error. El cuinen a l'antiga durant diverses hores.

La cocció llarga de blat de moro jove està contraindicada!

És correcte coure-ho durant 5-20 minuts, no més. Passat aquest temps, els grans es tornen durs i perden la seva dolçor.

Consell. Quan es cuina blat de moro jove, cal perforar els grans amb un escuradents cada 10 minuts després que l'aigua bulli. Quan l'escuradents comenci a lliscar-se i sortir fàcilment, apagueu el foc.

vell

A mesura que maduren els grans de blat de moro, es tornen més densos i perden la seva sucós. Les panotxes velles triguen més a cuinar que les joves. Però també hi ha un avantatge: són més barats. Pots comprar tantes panotxes com vulguis el teu cor. Quan es cuina correctament, el gust serà meravellós.

El blat de moro vell resulta especialment sucós i suau si el bulleu amb llet o el poseu al vapor.

El temps de cocció de les panotxes varia d'1,5 a 3-4 hores. El blat de moro vell es pot cuinar durant les 6 hores completes. Però és molt important no afegir sal a l'aigua. L'aigua salada fa que la closca de la mongeta sigui dura. És millor fer servir sucre en comptes de sal. Podeu afegir sal a la delicadesa abans de menjar-la.

Consell. Per determinar el grau de maduresa del blat de moro, cal prémer l'ungla sobre el nucli. Com més jove sigui, més suc de llet s'alliberarà.

Les panotxes velles no alliberen gens suc; apareixen depressions als grans, que indiquen l'evaporació de la humitat i la conversió del sucre en midó.

Cuinant blat de moro sucós i suau pas a pas

No cal reinventar la roda amb blat de moro comestible lacti. Es cuina molt ràpid i senzillament, sempre resulta sucós i dolç. Això és el que cal fer:

1. Cuini les panotxes el més aviat possible.El blat de moro acabat de collir és el més sucós i dolç. Si la cocció s'ajorna per algun motiu, cal posar les panotxes sense obrir a la nevera a la zona de frescor.
2. Traieu les fulles i els pèls de les panotxes. Deixeu 5-7 fulles i descarteu la resta.
   
3. Esbandiu les panotxes i les fulles amb aigua freda.
   
4. Poseu-ho en una cassola gran (preferiblement amb un fons gruixut i parets).
5. Cobrir amb fulles per evitar que surin.
6. Ompliu la paella amb aigua freda.
7. Si la varietat és farratge, podeu afegir 2 cullerades. cullerades de sucre per 3 litres d'aigua.
8. Poseu la paella a foc fort.
9. Després de bullir, reduïu el foc i reserveu-ho durant 7-10 minuts. Comproveu la suavitat dels grans i, si cal, augmenteu el temps de cocció fins a mitja hora (màxim).

Quan les panotxes estiguin a punt, heu de deixar-les "reposar". Les deixo 20-30 minuts en una cassola amb tapa. Després ho trec i l'unto amb un tros de mantega, sal i pebre al gust. Resulta deliciós: et lleparàs els dits!

Consell. Només cal comprar blat de moro amb fulles. Li donen aquesta aroma deliciosa. Les fulles també són necessàries per retenir la humitat dels grans.

Només els venedors sense escrúpols eliminen les fulles. El cas és que es poden utilitzar per jutjar la naturalitat del producte. Quan s'aplica una gran quantitat de fertilitzant nitrogenat, les fulles es cobreixen de taques fosques.

Recepta de blat de moro amb llet

Groc brillant, gairebé taronja, el blat de moro es cuina millor amb llet. Resulta increïblement dolç i sucós. No es pot distingir dels aliments. El preparo de la següent manera:

1. Vaig posar aigua a bullir en una cassola.
2. Netejo les panotxes de fulles i estigmes i les rento bé.
3. Baixo amb cura el blat de moro a l'aigua bullint.
4. Escorreu l'excés d'aigua (amb prou feines ha de cobrir les panotxes).
5. Redueixo el foc a baix.
6. Afegim un got de llet, 50 g de mantega, 2 cullerades a 2 litres d'aigua. cullerades de sucre.
   
   
7. Deixar coure 40 minuts tapat.
8. Després de 40 minuts, tasto el blat de moro per a la cocció cada 20 minuts. Normalment 1 hora és suficient perquè es torni suau i lletós.

Fins i tot el blat de moro de mitjana edat resulta com el blat de moro de llet, molt suau i saborós!

Com cuinar les panotxes al microones?

M'agrada aquest mètode de cocció perquè no cal embrutar els plats. La cuina està neta i el vostre dolç favorit està llest en 10-15 minuts. És cert que només el blat de moro jove i dolç es pot cuinar al microones. Així que queda sucós i saborós, però quan està madur resulta sec i recorda més al forn que al bullit.

Així doncs, la recepta:

1. Pelar, rentar i salar el blat de moro.
2. Col·locar en una bossa de forn. Es pot substituir per una bossa gruixuda o pergamí normal.
3. Microones durant 10 minuts a 800 W. Si cal, augmenta el temps de cocció a 15 minuts.
   

El blat de moro no explota al microones. L'únic que recomanaria és perforar la bossa en diversos llocs perquè no s'infli.

Blat de moro sucós en una cuina lenta al vapor

Quan es cou al vapor, el blat de moro sempre resulta tou. Totes les substàncies útils es conserven en ell. Hi ha molt suc als grans. El preparo així:

1. Aboco aigua calenta al bol perquè bulli més ràpid.
2. Vaig posar 5-7 fulles rentades en aigua per aroma.
3. Poso les panotxes a la graella, tallades en 2-3 parts (si no, no hi caben).
4. Tanco la tapa i selecciono el mode "vapor". He posat el temporitzador durant 20 minuts si el blat de moro és jove i 40 minuts si és madur.

Aquest mètode només té un desavantatge: podeu cuinar 2-3 panotxes alhora. No n'hi ha prou per a una família nombrosa.

Cuinar blat de moro sucós i suau és fàcil. Però amb la mateixa facilitat es pot arruïnar. Per no equivocar-se, cal entendre quin tipus de varietat hi ha davant i quin grau de maduresa té.I a partir d'això podeu "ballar": cuinar en aigua o llet durant 15 minuts o diverses hores. Us puc dir per experiència pròpia que qualsevol blat de moro es pot cuinar perquè es fongui a la boca.