Cafetera turca o guèiser: què fa que el cafè sigui millor, més ràpid, més saborós?

Un bon dia és un matí alegre. I no importa el que diguin els experts en estils de vida saludables, res no et revigoreix al matí com el cafè acabat de fer. L'elecció de dispositius per elaborar una beguda aromàtica és enorme. Us proposem comparar les dues més famoses i assequibles, i esbrinar si una cafetera guèiser o una cafetera turca, quina és millor, més pràctica i més assequible?

Què és un turc?

Turka és un vaixell en forma de con amb un coll estret i un mànec llarg. Està àmpliament distribuït a Turquia. Va ser des d'allà on es va portar per primera vegada a l'Imperi Rus. De fet, és correcte anomenar un turc cezva.

La forma de con del turc afavoreix l'escalfament uniforme dels grans de cafè mòlt i la formació d'un cap de cafè esponjós.

Tradicionalment, el recipient està fet de coure, i l'interior està recobert de plata o llauna comestible. El coure té una alta conductivitat tèrmica i li permet extreure el màxim aroma i gust de cada gra de cafè mòlt.

Juntament amb els cezves de coure, són molt populars els d'acer inoxidable, ceràmica i vidre. L'últim assoliment de la tecnologia són els turcs elèctrics. Són en molts aspectes semblants als bullidors elèctrics i s'apaguen automàticament. En els models avançats, podeu seleccionar la temperatura de calefacció i plegar el mànec per facilitar el transport.

Què és una cafetera guèiser?

El lloc de naixement del dispositiu és Itàlia. La cafetera guèiser va ser inventada per primera vegada per Alfonso Bialetti l'any 1933.De fet, les cafeteres Bialetti són les més populars fins avui. En cas contrari s'anomenen "cafeteres moka".

Fet interessant. La cafetera guèiser amb forma d'octogon d'Alfonso Bialetti figura al Llibre Guinness dels Rècords com la cafetera més famosa. A més, és un símbol d'Itàlia.

La cafetera guèiser consta de dues parts del cos. S'aboca aigua al compartiment inferior; al mig hi ha un embut per al cafè mòlt. Quan s'escalfa, l'aigua hi passa, s'extreu i entra al compartiment superior a través d'un tub especial. El resultat és una beguda neta, espessa i aromàtica.

El model clàssic té forma de rellotge de sorra amb contenidors en forma d'octogon acanalat. Pel que fa als materials, l'acer inoxidable, l'alumini i el plàstic s'utilitzen més sovint per fer cafeteres de guèiser. Tant els models senzills per fer una beguda a l'estufa com els elèctrics amb un element de calefacció a l'interior de l'estructura estan molt estès.

Quina diferència hi ha entre ells?

Per entendre la diferència entre una cafetera guèiser i una cafetera turca, només cal mirar-les a ull nu.

Un turc és un recipient senzill per fer cafè, i una cafetera guèiser és un dispositiu que consta de dos bols, un filtre, un tub i altres peces.

Foto:

A més del fet que difereixen estructuralment, hi ha una diferència en l'ús i el gust de la beguda:

• És més fàcil utilitzar un turc. Tot el que has de fer és abocar-hi cafè, abocar-hi aigua i deixar que la beguda es faci. Heu de jugar amb una cafetera guèiser durant més temps: desmunteu-la, aboqueu aigua al compartiment inferior, enrosqueu-la, afegiu cafè al compartiment següent, enrosqueu un altre recipient i només aleshores comenceu a fer cervesa. Al mateix temps, cal vigilar ambdós dispositius perquè el cafè no s'escapi ni s'extregui en excés.
• El cafè elaborat en una cafetera guèiser té gust com una beguda d'una màquina de cafè. És gairebé igual de dens i saborós. Cuinar en turc dóna més riquesa i força, però la beguda és fàcil de cremar.
• Quan feu cafè en un turc, heu d'esperar que s'assenti el fons o utilitzar un colador. Quan utilitzeu una cafetera guèiser, una beguda neta entra al recipient superior, que podeu beure immediatament, o bé preparar-hi un caputxino o un cafè amb llet.
• El cafè elaborat en un turc és més estimulant. Conté més cafeïna a causa del fet que l'extracció dels grans mòlts continua fins que la beguda es refreda a 50 graus (si el cafè s'aboca en una tassa amb mols residuals).
• A diferència d'una cafetera guèiser, un turc us permet experimentar, afegint-hi canyella, pebre, cardamom, sal, pells de cítrics, alls i qualsevol altra cosa que us vingui al cap durant el procés d'elaboració. També podeu afegir espècies al compartiment de la cafetera, però la beguda només adquirirà un lleuger regust.
• El volum de cafè en una cafetera guèiser és sempre el mateix: el consum de grans i el nombre de racions estan preestablerts i són difícils de variar. Amb un turc, pots preparar tanta beguda com vulguis i canviar-ne la saturació.
• Cal reparar la cafetera guèiser: canviar el filtre, el segell de goma, netejar la vàlvula d'emergència. És més fàcil tenir cura d'un turc: només cal esbandir-lo amb aigua.

Comparació de pros i contres a la taula

Molt sovint, a la gent li costa decidir entre una cafetera guèiser i una cafetera turca. Tots dos dispositius es consideren clàssics. Són senzills, duradors i assequibles en comparació amb les màquines de cafè.

Oferim una taula resum amb característiques per a la seva comparació:

Què és millor triar?

Les cafeteres Geyser i les cafeteres turques tenen els seus propis avantatges i desavantatges. Però sigui com sigui, qualsevol cafetera és un pas cap a les noves tecnologies. Fins a cert punt, facilita la preparació de la beguda. Fins i tot un amant del cafè novell pot utilitzar-lo per preparar una beguda deliciosa en qüestió de minuts. Sí, hauràs de jugar amb els bols, però no caldrà controlar la dosi de cafè mòlt, el grau d'escalfament, etc.

Turka és més una tradició. Val la pena triar per a aquells a qui els agrada tenir-ho tot sota control, als quals els agrada el procés històric en si.

També seria més adequat:

• Per als coneixedors d'una beguda forta i vigoritzant.
• Per a aquells que els agrada fer cafè amb additius, proveu receptes inusuals.
• Per a aquells que valoren la senzillesa i la fiabilitat.

És millor triar una cafetera guèiser:

• Per als amants del clàssic espresso, cappuccino i cafè amb llet.
• Per als amants del cafè principiants.

Què és millor segons els comentaris?

Els comentaris lloen més les cafeteres de guèiser. Però també hi ha partidaris turcs. Això és el que escriuen sobre ells:

• Katya P.: "Tinc el "Moka express" original de Bialetti, però faig cafè en turc. Per a mi és molt més senzill i clar. En una cafetera, el cafè s'acaba per motius desconeguts, o el gust resulta inesperat. Probablement ens hem d'acostumar. Però sóc mandrós".
• Elena: "Vaig donar la volta al voltant de la cafetera de guèiser elèctrica Delonghi Alicia EMK 9. La marca és bona, però el bol de plàstic em va confondre. El vaig comprar i no em vaig penedir. El cas s'escalfa, però no tant. Podeu agafar el mànec amb seguretat. Faig girar la cafetera sense cap problema. Em passo 5 minuts com a màxim fent cafè. Això és amb desmuntatge i mòlta. Al mateix temps, el gust del cafè és senzillament increïble, exactament el mateix que a les petites cafeteries italianes. Per als que tinguin la mateixa cafetera, us donaré un consell: no cal que la deixeu en calefacció automàtica. És millor apagar la cafetera manualment tan aviat com comenci a bullir".
• Karina Nechai: “El meu marit em va regalar una cafetera elèctrica de guèiser Bialetti el 8 de març. M'encanta: un bon senyal, un temporitzador. El gust del cafè no es pot comparar amb el d'una cafetera de càpsules. Però no sé com cuinar-lo en turc".
• Arthur: "Vaig utilitzar activament la inducció Bialetti Kitty durant 2 mesos. Continuaria fent-hi cafè, però es va esquerdar al llarg de la soldadura. Ara entenc per què aconsellen agafar-ne uns. Encara estic preparant una cafetera turca, però estic buscant una nova cafetera, aquesta vegada elèctrica".
• Oleg: "Sóc un amant del cafè experimentat. Només accepto cafè turc. Des d'una màquina de cafè, una cafetera guèiser, d'alguna manera és sense vida. El gust està distorsionat. A turc, el cuino així: inicialment aigua freda, després escalfant-lo lentament a foc lent, desnatant-lo tres vegades, tenint temps d'atrapar el moment en què l'escuma està a punt d'augmentar. Mmm…

Preguntes i respostes

Què és millor per als tipus de cafè cars, una cafetera turca o una cafetera guèiser?

Tot depèn de l'habilitat de l'usuari.Els amants del cafè experimentats podran preparar una beguda aromàtica tant en una cafetera turca com en una cafetera guèiser; als principiants els serà més fàcil fer front a aquesta última. Tanmateix, els veritables gourmets prefereixen la premsa francesa i aboquen per revelar el gust de les varietats de cafè d'elit.

Com preparar un cafè ric i adequat en una cafetera guèiser?

És important omplir completament l'embut amb cafè mòlt, en cas contrari l'aigua passarà i la beguda no s'elaborarà correctament. La mòlta d'una cafetera guèiser hauria de ser més gruixuda que la del cafè exprés. Si és massa fi, es produirà una sobreextracció i el canal es pot obstruir. Per obtenir una beguda rica i espessa, el millor és moldre el vostre propi cafè amb un molinet cònic.

L'elecció entre una cafetera guèiser i una cafetera turca sovint és difícil. Tots dos dispositius són assequibles i, amb l'enfocament adequat, preparen un deliciós cafè. És difícil dir quina és millor. Molt sovint compren les dues coses per a la seva llar i, en funció dels seus sentiments, s'aturen i prenen una decisió. Es pot aconsellar als amants del cafè principiants que comencin amb una cafetera, i els veritables coneixedors haurien d'intentar fer la seva màgia en una cafetera turca.