Com congelar carbassons frescos per a l'hivern al congelador de casa?

La congelació és un mètode de preparació senzill i eficaç, que conserva les vitamines i els microelements beneficiosos que tant necessita l'organisme durant la temporada d'hivern. Amb l'arribada dels congeladors, ja no calia conservar verdures, baies i fruites per a l'hivern. Hi ha moltes receptes que permeten congelar carbassons frescos al congelador per a l'hivern. El semielaborat s'utilitza per a l'elaboració de sopes, guisats, salses, creps, i també s'utilitza com a primer aliment complementari per a un nen. Al cap i a la fi, el carbassó, recollit del vostre propi jardí a l'estiu i congelat, és molt més saludable que una verdura fresca comprada al supermercat a l'hivern.

Escollir carbassons per congelar

El carbassó és un producte hipoalergènic amb baix contingut calòric, que té un efecte positiu en el funcionament del sistema digestiu, ajuda a eliminar residus i toxines, alhora que té un gust agradable i delicat i acompanya carn, pollastre i peix.

Qualsevol carbassó és apte per a la congelació: gran, petit, jove i finalment madur. El més important és que estiguin madurs i frescos, preferiblement acabats de recollir del jardí.

A l'hora de triar exemplars per a la collita per a l'hivern, cal recordar que les verdures joves contenen molta aigua, mentre que les massa madures tenen la pell gruixuda i les llavors grans que s'hauran de treure.

Cal examinar acuradament cada hortalissa i deixar de banda els exemplars amb danys evidents a la pell o signes de podridura. Aquest producte no és apte per a la congelació, sobretot si està previst utilitzar-lo com a aliment complementari per a un nen.

Quina és la millor manera de congelar-se?

Per emmagatzemar verdures al congelador, podeu utilitzar qualsevol recipient que pugui suportar una exposició prolongada a baixes temperatures:

• bosses especials de buit;
• motlles de silicona;
• envasos de plàstic d'aliments per a 250 ml o 500 ml.

Els contenidors i les bosses han d'estar nets i secs. Hauríeu d'intentar treure tot l'excés d'aire de la bossa.

La cristalleria i les bosses molt primes no s'han d'utilitzar com a recipients per congelar a casa. El vidre es pot trencar i el polietilè més prim es torna trencadís després de la congelació i es desfà.

Val la pena enganxar una etiqueta a l'envàs o bossa que indiqui el nom de la verdura, el mètode d'elaboració i la data. Després d'estar al congelador durant diversos mesos, les preparacions de verdures del mateix color es tornen semblants entre elles, de manera que sense la inscripció és difícil distingir on es fregeix el carbassó i on es blanqueja.

Preparació per a l'emmagatzematge

Abans de congelar els carbassons, s'han de preparar adequadament:

• tallar pels dos extrems, eliminant el lloc on creix la flor i la tija;
• esbandida amb aigua freda;
• assecar amb una tovallola de paper o un tovalló de cotó.

En congelar carbassons joves, no cal tallar la pell.Els fruits massa madurs s'han de pelar i treure les llavors juntament amb la polpa adjacent.

El carbassó preparat d'aquesta manera es talla en funció del mètode de congelació escollit: a daus, daus o anelles, es tritura amb un ratllador o batedora.

Congelació en anells

El carbassó, congelat en forma d'anelles o plats, és perfecte per fer cassoles i entrepans calents. Es poden fregir amb arrebossat i servir amb herbes com a plat a part.

Moltes mestresses de casa prefereixen blanquejar les verdures durant 3-5 minuts en aigua bullint abans de congelar-les. Gràcies a aquest tractament, la fruita conserva millor el seu color i sabor després de la descongelació. Tanmateix, els experts asseguren que no cal blanquejar, i les verdures fresques que no han estat sotmeses a tractament tèrmic contenen més nutrients. L'elecció del mètode depèn de les preferències i gustos personals.

Recepta per congelar rodanxes de carbassó:

1. les verdures joves amb la seva pell es tallen en anelles d'uns 5 mm de gruix;
2. Aboqueu aigua neta en una cassola profunda i deixeu-ho bullir;
3. les rodanxes es submergeixen en aigua bullint durant 3-5 minuts;
4. Poseu les rodanxes de carbassó en un colador per escórrer l'excés de líquid;
5. assecar-lo posant-lo sobre un drap de cuina;
6. congelar els anells, posant-los en una capa en un plat o safata perquè no s'enganxin;
7. poseu la peça de treball en bosses porcions i guardeu-la al congelador.

Si no es vol blanquejar, cal espolvorear les fruites tallades amb sal i al cap d'uns minuts treure'n l'excés de líquid amb una tovallola, després posar-les en bosses de congelació. A l'hivern, no cal descongelar aquests anells abans de preparar un plat.

Daus de carbassó

La congelació en forma de daus o barres és útil per preparar sopes o purés de verdures, cassoles, saltejats, guisats i altres plats saludables. Aquesta preparació es fa de la següent manera:

1. Les verdures s'alliberen de pells i llavors grans.
2. Talleu a daus i poseu-los en un bol.
3. Espolseu les rodanxes amb una mica de sal i deixeu-ho durant mitja hora fins que en surti el suc.
4. Després d'això, els cubs s'assequen amb un tovalló de cotó, es col·loquen en bosses al buit i es posen al congelador.

Carbassó ratllat per a creps

Una excel·lent preparació per fer creps de verdures, sopa de crema o caviar és el carbassó, tallat amb un ratllador o un robot d'aliments. En aquest cas, encara és millor prendre un carbassó madur i gruixut, ja que la seva polpa conté menys suc i més fibra en comparació amb una verdura jove.

1. El carbassó es pela i es sembra, deixant només la polpa neta.
2. Les peces preparades es tallen amb un ratllador o es passen per un robot d'aliments amb un accessori especial.
3. Col·loqueu la massa resultant en una cassola i premeu-la bé per drenar el líquid alliberat.
4. Col·loqueu en porcions en bosses.

Podeu afegir pastanagues ratllades, all i herbes picades al carbassó. Abans del seu ús, es descongela la massa, es torna a escórrer l'excés d'aigua i només llavors s'afegeixen els ingredients necessaris per preparar el plat previst.

Puré de carbassó per a l'hivern

Aquest mètode de congelació sens dubte agradarà a les mares joves que volen complaure el seu nadó amb verdures saludables i saboroses a l'hivern.

1. El carbassó, pelat i sense llavors, es talla a daus petits i es bull fins que estigui mig cuit.
2. Col·loqueu les verdures cuites en un colador, deixant que s'escorri l'excés d'aigua.
3. Després d'això, tritureu amb una batedora fins a obtenir una consistència de puré.
4. La massa resultant s'aboca en recipients petits i s'envia al congelador.

Aquest tipus de congelació es pot emmagatzemar en forma de glaçons en una bossa d'aliments. Per fer-ho, en comptes d'un recipient, agafeu un motlle de galetes de silicona, ompliu-lo de massa de carbassó i poseu-lo al congelador. Tan bon punt el puré es congela completament, els pastissos de gel resultants es treuen del motlle i després es guarden en una bossa.

Carbassó per farcir

Carbassó farcit de carn o verdures sota una crosta de formatge cruixent: què podria ser més saborós, sobretot a l'hivern? Els exemplars madurs grans són adequats per a aquesta preparació.

La recepta per congelar és molt senzilla:

1. El carbassó es talla en anelles d'uns 2,5-3 cm de gruix, en forma de vaixells o tasses; el més important és que la forma sigui adequada per omplir de carn picada.
2. Les llavors i la polpa adjacent s'eliminen de cada peça.
3. Congelar durant dues hores, posat en una safata o un plat pla.
4. Les peces congelades es col·loquen en bosses (una bossa a la vegada).

A l'hivern només cal treure la peça, descongelar-la una mica, farcir-la de carn picada i coure-la al forn.

Carbassó fregit per a l'hivern

Per a aquells que volen tenir sempre alguna cosa a mà per cuinar ràpidament, aquesta recepta per congelar carbassons fregits és adequada:

1. El carbassó jove es talla en anelles.
2. Els trossos s'escampen amb sal i pebre i s'enrotllen amb farina o pa ratllat.
3. Fregir per ambdós costats en oli vegetal.
4. Col·loqueu els anells fregits sobre un tovalló o paper de forn per eliminar l'excés de greix.
5. Abans de col·locar-los en un recipient, els anells es congelen individualment, es posen en una safata. En cas contrari, tota la congelació s'enganxarà.

Els anells fregits s'emmagatzemen en un recipient de plàstic.S'aconsella separar les capes entre si amb polietilè, paper d'alumini o paper de forn.

Resulta que és un plat gairebé fet. Abans del seu ús, els aliments congelats s'eliminen de la cambra, es col·loquen en un plat i s'escalfen al microones.

És important recordar que les verdures no es poden tornar a congelar, i les descongelades s'han d'utilitzar en 24 hores. Si es selecciona un producte de qualitat per a la congelació i se segueixen les regles bàsiques, el carbassó es pot emmagatzemar al congelador fins a la propera collita.